Przepis na domowy likier jajeczny
Spisu treści:
Apetyczny i niezwykły likier jajeczny nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanym gościom. W naszym artykule rozważymy najciekawsze i najprostsze przepisy na jego stworzenie, a także podzielimy się technologiami tworzenia koktajli na bazie tego wspaniałego środka odurzającego.
Przepisy na likier jajeczny
W świecie domowego winiarstwa rzemieślnicy mają wiele odmian nalewki jajecznej. Absolutnie każdy alkohol może być użyty jako baza alkoholowa, jedynym wymogiem jest to, aby był co najmniej dobrej jakości.Opisane przeze mnie receptury obejmują elitarne napoje alkoholowe, ale to nie jest panaceum i spokojnie możesz je zastąpić tym, który masz pod ręką.
Na bazie koniaku
Jeśli chodzi o jajeczny napój alkoholowy, wielu od razu myśli o holenderskim likierze Advocaat. Przedstawiam państwu wielokrotnie sprawdzony prosty przepis na odpowiednik słynnego likieru Advocate, który z łatwością można wdrożyć w codziennych domowych warunkach bez ingerencji i pomocy z zewnątrz. Przygotowany alkohol jest identyczny w smaku z markowym holenderskim napojem, a konsystencją bardzo podobny do likieru Baileys.
Do przygotowania
<stół lub brandySekwencja gotowania
- Ostrożnie oddzielaj białka od żółtek, aby nie uszkodzić ich integralności.
- Włóż żółtka do miski robota kuchennego lub blendera.
- Dodajemy tam również cukier drobnoziarnisty, wanilinę i dodajemy przyprawy: mielony cynamon i gałkę muszkatołową.
- Wymieszać składniki na dużej mocy, aż cukier i kryształki wanilii całkowicie się rozpuszczą.
- Gdy tylko masa uzyska jednolitą gęstą konsystencję, wlej do niej bazę alkoholową.
- Zamieszaj ponownie, aż będzie gładka.
- Otrzymany roztwór przelej do małego pojemnika, który wysyłamy do łaźni wodnej.
- Aktywnie i cały czas mieszając masę podgrzewamy, aż płyn zgęstnieje i stanie się gęstym kremem. Uważaj, aby nie przegrzać mieszanki, w przeciwnym razie żółtka się zetną i wszystkie wysiłki pójdą na marne.
- Wyjmij przygotowany trunek z kuchenki i pozwól mu ostygnąć naturalnie do temperatury pokojowej.
- Przefiltruj schłodzony alkohol przez gazę lub filtr do kawy.
- Oczyszczony napój przelej do czystego szklanego pojemnika, który szczelnie zamykamy i wysyłamy do lodówki na 3-5 dni, aby ustabilizować stopień mocy i poprawić smak.
Na bazie białego wina i wódki
Prezentowany przepis jest udoskonaloną wersją starego przepisu wymyślonego w 1840 roku przez Senora Peziolo, który nadał mu prostą nazwę VOV, co w lokalnym gwarze oznacza „jajka”.Siła przygotowanego alkoholu wynosi 11-14 obrotów. Jedyną wadą tego przysmaku jest wysoka kaloryczność.
Do przygotowania
<stół (rozcieńczony alkohol lub oczyszczony bimber)Sekwencja gotowania
- Przede wszystkim oddzielamy białka od żółtek, starając się zachować integralność żółtka. Wiewiórki nie będą nam potrzebne.
- Prześlij żółtka do miski robota kuchennego lub blendera i ubijaj na dużej mocy przez 3 minuty.
- Dodaj 200 g cukru pudru i opakowanie cukru waniliowego.
- Kontynuuj ubijanie przez kolejne 3-5 minut, aż kryształki słodkich składników rozpuszczą się jak najbardziej w płynnej masie.
- Odłóż otrzymany roztwór na bok i przykryj gazą, aby uniknąć kurzu i owadów.
- Resztę cukru pudru i mleka wlej do rondla o wysokich ściankach i grubym dnie.
- Wymieszaj składniki, aż będą gładkie, a następnie wyślij je do pieca.
- Doprowadź płynną mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj roztwór przez 10 minut. W trakcie gotowania stale i intensywnie mieszamy kompozycję, a także zbieramy i usuwamy pianę tworzącą się na jej powierzchni.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozwól syropowi ostygnąć do temperatury 20-25°C.
- Wlej cienkim strumieniem białe wino do masy żółtkowej, a następnie wódkę.
- Delikatnie i powoli mieszaj masę silikonową szpatułką, aby ubite żółtka nie opadły na dno.
- Przykryj powstałą mieszaninę pokrywką i nadal nalegaj na ciepło przez kolejne pół godziny.
- Wymieszaj schłodzony syrop mleczny i napar jajeczny, a następnie przecedź płyn jajeczny przez drobne sitko lub gazę.
- Oczyszczony produkt przelej do szklanego pojemnika, który szczelnie zamykamy i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
Na bazie rumu
Postępując dokładnie według wskazówek zawartych w poniższym przepisie, możesz zrobić w domu niezrównany napój alkoholowy, który zdaniem niektórych konsumentów ma bardziej apetyczną konsystencję, łagodny smak i subtelny aromat.Przy odrobinie wysiłku i poświęceniu niewielkiej ilości czasu na gotowanie, pojawisz się przed przyjaciółmi jako utalentowany winiarz. Receptura jest wyjątkowa, ponieważ pozwala samodzielnie dostosować konsystencję napoju, a co za tym idzie, jego słodycz i moc.
Do przygotowania
<mleko stołoweSekwencja gotowania
- Wlej skondensowane mleko do odpowiedniego garnka, a następnie gotuj na małym ogniu, aż będzie na wpół ugotowane. Masa powinna nabrać beżowego odcienia i lekko zgęstnieć. Szacowany czas gotowania to około godziny.
- Zagotowane mleko skondensowane umieść w chłodnym miejscu i pozwól mu naturalnie ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Oddziel białka od żółtek, starając się w jak największym stopniu wykluczyć białko. Jeśli zostanie to zignorowane, w przygotowanym alkoholu pojawią się nieapetyczne grudki, co będzie miało bardzo negatywny wpływ na smak i rodzaj alkoholu.
- Żółtka umieść w misie blendera lub robota kuchennego, a następnie ubij razem z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do przygotowanej masy dodać cukier waniliowy i schłodzone mleko skondensowane.
- Ponownie dokładnie ubij zawartość miski.
- Mocny alkohol wlewaj małymi porcjami. Ta czynność jest konieczna, abyś mógł samodzielnie wybrać konsystencję, którą lubisz.
- Za pomocą lejka przelej przygotowany alkohol do szklanych butelek, po czym wkładamy je do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przepisy na koktajle
Nie zdziwię się, jeśli powiem, że z domowej roboty likieru jajecznego powstają epickie koktajle, które mają wyjątkowy, specyficzny smak i wykwintny, niepowtarzalny aromat. Przyjrzyjmy się przepisom na najbardziej udane i popularne koktajle z domowymi trunkami, takimi jak Prawnik.
Kawa algierska
Zaprezentowany przepis na kawę z Algierii z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kawy z likierem. Napój ten doskonale łączy smak i aromat świeżo parzonej kawy, alkoholu jajecznego i bitej śmietany.
Do przygotowania
<kawa stołowaSekwencja gotowania
- Do Turka wsypujemy kawę mieloną i cukier granulowany, kierując się własnym gustem.
- Wlej zimną butelkowaną wodę w to samo miejsce i wyślij Turka do pieca.
- Zaparz kawę w standardowy sposób: gdy tylko zacznie się unosić piana, zdejmij dzbanek z ognia i poczekaj, aż ostygnie. Powtarzamy tę procedurę jeszcze kilka razy.
- Do przygotowanej kawy wlej trochę zimnej wody, aby gęsta osiadła na dnie turków.
- Wlej alkohol jajeczny do szklanki i wlej gotową kawę cienkim strumieniem. Robimy to bardzo powoli, wylewając kawę po ściance szklanki.
- Oddzielnie ubij śmietankę w zwykły sposób, a następnie ostrożnie rozsmaruj ją na przygotowanym napoju.
- Gotowy koktajl posyp odrobiną kakao lub startą czekoladą.
Zielony latawiec
Prezentowana mieszanka jest bardzo łatwa i szybka do przygotowania w domu, dlatego każda gościnna gospodyni powinna mieć swój przepis na wypadek nagłego pojawienia się na progu niespodziewanych gości. Koktajl ma wspaniały smak i szykowny aromat, który kusi degustatora do wielokrotnego picia.
Do przygotowania
<rum stołowySekwencja gotowania
- Zanurz liście szpinaku i schłodzone wcześniej w zamrażarce banana w misce blendera.
- Maksymalne szlifowanie elementów przy dużej mocy urządzenia.
- Wlej wszystkie napoje alkoholowe do powstałej zielonej masy.
- Ubijaj miksturę przez 1,5-2 minuty.
- Przelej alkohol przez sitko lub filtr do kawy bezpośrednio do szklanki.
- Na końcu dodaj lemoniadę lub napój gazowany.
- Napój podajemy ze słomką, na życzenie możemy udekorować kawałkiem dowolnego egzotycznego owocu.
Przepisy wideo
Dla tych, którzy nie do końca zrozumieli nieco skomplikowaną technologię wytwarzania likieru jajecznego, polecam zapoznanie się z samouczkami wideo prezentowanymi przez profesjonalnych gorzelników.
Samouczek wideo nr 1. Najpierw zobacz, jak zrobić jajeczną przekąskę według klasycznego przepisu, który jest bardzo łatwy do zrobienia w domu.
https://youtu.be/WzYSkPyBMcsLekcja wideo 2. W tej lekcji zobaczysz autorską wersję likieru jajecznego od doświadczonego winiarza, którą z łatwością można wdrożyć w codziennych warunkach domowych. Ten przepis powstał na bazie rumu i żółtek.
https://youtu.be/UrC9iGeLiqILekcja wideo 3. Doświadczona gospodyni proponuje swoją ciekawą wersję omawianego alkoholu, w której śmietanka jest używana jako produkt mleczny. Ten przepis jest łatwy do wykonania w domu bez pomocy.
https://youtu.be/NXLr-i-rgz8Przydatne informacje
Ponieważ dzisiejszy temat dotyczy likierów, postanowiłam polecić Wam kilka marek, które bardzo dobrze sprawdziły się wśród koneserów jakościowych alkoholi.
- Likier Passoa to francuski napój wytwarzany z południowoamerykańskiej marakui.
- Likier Valhalla słynie z prawdziwej charyzmy i prawdziwego skandynawskiego ducha.
- Likier Viniq jest w stanie zaspokoić aromatyczne ambicje i pragnienia smakowe każdego konsumenta.
- Za szkłem butelki likieru Genepi kryje się alpejski napój ziołowy o jasnooliwkowym kolorze, delikatnym, słodkim smaku i subtelnym, zapadającym w pamięć aromacie.
