Różnice między piwem pasteryzowanym a niepasteryzowanym

W tym artykule szczegółowo omówiono pytanie: jaka jest różnica między piwem pasteryzowanym a piwem niepasteryzowanym. Po uważnym przeczytaniu zapoznasz się ze szczegółowym opisem każdego rodzaju napoju odurzającego. Dowiesz się, w jakiej technologii powstaje piwo „żywe” i filtrowane, a także poznasz zalety i wady każdego rodzaju.

Podsumowanie piwa pasteryzowanego i niepasteryzowanego

Co oznacza niepasteryzowane niefiltrowane piwo?

• Niepasteryzowany napój alkoholowy jest powszechnie nazywany „żywym piwem”.
• Ten rodzaj pieniącego się alkoholu ma szczególne właściwości i ma swój specyficzny smak i zapach.
• Technologia produkcji takiego alkoholu całkowicie eliminuje filtrację oraz obróbkę cieplną, dzięki czemu napój zachowuje swój pierwotny smak maksymalnie przez tydzień, niezawodnie przechowywany w lodówce.
• Niefiltrowany napój piankowy jest najczęściej produkowany przez małe prywatne browary i sprzedawany na lanie. Całkiem możliwe jest również znalezienie żywego trunku w butelkach - piwo jest pakowane bezpośrednio po głównym procesie fermentacji i dojrzewa już w butelkach.

Co to jest pasteryzacja i co oznacza piwo pasteryzowane?

Pasteryzacja piwa to proces ekspozycji na ciepło, który pozwala znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia napoju alkoholowego.Podczas podgrzewania płynu do temperatury 60°C, znaczna część drobnoustrojów chorobotwórczych i kultur starterowych drożdży ulega zniszczeniu, w wyniku czego aktywna fermentacja spowalnia i zatrzymuje się. Pasteryzacja napoju chmielowego odbywa się w specjalnych urządzeniach zwanych pasteryzatorami. Ten proces odbywa się na dwa sposoby:

• Metoda liniowa. Napój piwny przechodzi przez specjalne rurki płytowego wymiennika ciepła przez 40-45 sekund, podczas których ciecz jest podgrzewana do temperatury 70°C, a następnie natychmiast schładzana i rozlewana do szklanych butelek.
• Druga metoda zakłada obróbkę już zakorkowanych butelek, która odbywa się w pasteryzatorze tunelowym w niższej temperaturze i przez dłuższy czas niż w pierwszym przypadku. Czas i temperatura pasteryzacji to główne wskaźniki, które decydują o smaku i barwie produktu – piwo nabiera wyraźniejszego chlebowego posmaku i raczej ciemnej bursztynowej barwy.

Pasteryzowane piwo przechowuje się od 30 do 180 dni. Jeśli okres jest dłuższy niż 3 miesiące, do napoju dodano konserwanty i stabilizatory.

Najbardziej poszukiwane i popularne marki piwa pasteryzowanego to:

• Krušovice – czeski alkohol o łagodnym smaku z wyraźną nutą chmielu i goryczki;
• Hofbräu to niemiecki spirytus o wyraźnym chmielowym smaku i wyrafinowanym aromacie.
• Tinkoff - rosyjski napój, występuje w kilku odmianach - life, dark, platinum, gold;
• B altika wyróżnia się obecnością zarówno wersji filtrowanej, jak i „na żywo”.

Jaka jest różnica między piwem pasteryzowanym a niepasteryzowanym

Procesy technologiczne i surowce użyte do produkcji piwa pasteryzowanego i niepasteryzowanego są początkowo podobne, a różnice w recepturze zależą wyłącznie od rodzaju napoju niskoalkoholowego.

• Do stworzenia obu odmian alkoholi używane są te same składniki - słód jęczmienny (pszenny, żytni lub kukurydziany), starannie oczyszczona woda, wyselekcjonowany chmiel, drożdże piwne.
• Podobne są również etapy technologiczne procesu fermentacji brzeczki słodowej, wraz z dodatkowymi składnikami, które decydują o smaku i aromacie przyszłego napoju. Proces warzenia obu odmian jest taki sam.
• Odczuwalne zmiany właściwości chemiczno-fizycznych obserwuje się podczas pasteryzacji i filtracji napoju.

Niedoświadczonemu konsumentowi trudno będzie uchwycić zarówno podobieństwa, jak i różnice między obydwoma rodzajami alkoholi. Jednak spójrzmy na najłatwiejsze do zidentyfikowania różnice.

• Piwo niefiltrowane „Żywe” ma jasnobursztynową barwę i posiada lekki osad. Koneserzy tego typu alkoholi od razu rozpoznają jego specyficzny, bogaty smak i wyrazisty, bogaty aromat.
• Pasteryzowany spirytus ma bardziej przezroczystą konsystencję, jego kolor może wahać się od lekko żółtego, prawie bezbarwnego do ciemnobrązowego. Browarnicy zauważają, że ciemne piwa pasteryzowane są znacznie trwalsze dzięki działaniu słodu.

Korzyści i szkody niepasteryzowanego piwa

Godność

W rzeczywistości picie niepasteryzowanego chmielu w małych dawkach może przynieść ogromne korzyści dla organizmu. Dowiedzmy się, który:

• niefiltrowany naturalny produkt bogaty w witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe – cyjanokobalamina (B-12), tiamina (B-1), pirydoksyna (B-6) bardzo pozytywnie wpływają na pracę serca, układ nerwowy, stawy i funkcje krwiotwórcze ;
• słód, na bazie którego przygotowywany jest napój, zawiera cynk, żelazo, miedź i krzem, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów i narządów;
• drożdże piwne mają zdolność pobudzania odporności i usprawniania procesów metabolicznych w organizmie człowieka;

• Wykorzystany chmiel ma właściwości bakteriobójcze, przeciwutleniające i przeciwzapalne;
• „żywy” produkt naturalny ma właściwości moczopędne, jednocześnie oczyszczając nerki i usuwając toksyny;
• produkt niepasteryzowany zawiera naturalny dwutlenek węgla, który znacząco poprawia i normalizuje pracę układu pokarmowego;
• podgrzewane piwo niefiltrowane stosuje się przy przeziębieniach u dorosłych (najlepiej stosować przy pierwszych objawach przeziębienia);
• mikroelementy i witaminy zawarte w napoju są bardzo przydatne dla paznokci, skóry i włosów;
• alkohol ten stosuje się również przy zaburzeniach snu (trzeba wypić ok. 100 ml słabego alkoholu na noc, a następnie owinąć się kocem i zrelaksować).

Wady

Są też negatywne aspekty, które najczęściej kojarzą się z nadmiernym spożyciem tego alkoholu. Więc co jest obarczone nieumiarkowaną pasją do niepasteryzowanego alkoholu:

• rozwija uzależnienie od alkoholu;
• zwiększa się ryzyko zaostrzenia chorób układu krążenia;
• przyczynia się do otyłości o charakterze „piwnym” - przede wszystkim pojawia się duży brzuch;
• dla mężczyzn - libido znacznie spada, a jakość nasienia znacznie się pogarsza;
• dla kobiet - istnieje ryzyko "nadmiernej wegetacji" i zgrubienia głosu.

Korzyści i szkody z piwa pasteryzowanego

Filtrowany alkohol zawiera witaminy z grupy B, choć w bardzo małych ilościach. Ponadto ten alkohol zawiera miedź, magnez, fosfor, żelazo i kilka innych minerałów, a także około 20 rodzajów aminokwasów.

Godność

• pomaga usunąć substancje rakotwórcze z organizmu;
• nieznacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• znacząco wpływa na poziom cholesterolu;
• pomaga zapobiegać miażdżycy;
• pomaga usunąć sole glinu.

Należy zauważyć, że alkohol filtrowany ma znacznie mniejsze korzyści dla organizmu niż „żywy”, więc byłoby złudzeniem, aby uważać, że alkohol pasteryzowany jest naprawdę użyteczny.

Wady

• jak każdy inny alkohol, filtrowany alkohol prowadzi do odurzenia;
• nadmierne używanie powoduje uzależnienie od alkoholu, które jest znacznie silniejsze niż u miłośników mocniejszych alkoholi (np. wódki);

• nadużywanie filtrowanego alkoholu przyczynia się do śmierci komórek mózgowych i rozwoju demencji;
• posiada właściwości moczopędne, przez co wiele przydatnych minerałów jest wypłukiwanych z organizmu.

Bez wątpienia teraz będziesz w stanie jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie: co to znaczy piwo niepasteryzowane czy pasteryzowane, a także bez wahania wymienić różnice między nimi. Mam nadzieję, że przekazane informacje pomogą Państwu dokonać właściwego wyboru i uniknąć fatalnych w skutkach błędów. Powodzenia i zdrowia!.