Kawa po turecku: co musisz wiedzieć + 14 domowych przepisów

Filiżanka aromatycznej kawy to znany początek dnia dla większości dorosłych. A dla wielu proces jego przygotowania to kolejna, dodatkowa przyjemność. Parzą i piją kawę na różne sposoby. Ale dla prawdziwych smakoszy jest tylko jeden sposób na przygotowanie aromatycznego napoju, wymyślony przez starożytnych Arabów.

Zawiłości parzenia kawy po turecku i najciekawsze przepisy, którymi Shake podzieli się w tym artykule.

Jak wybrać Turka do kawy

Różnorodność potraw do przyrządzenia orzeźwiającego eliksiru wprawi w zakłopotanie nawet najbardziej wyrafinowanego miłośnika kawy.

Turcy wykonują z metali, ceramiki, gliny, szkła, porcelany, kryształu. Tak, i nazywają się inaczej: obok znanej nazwy są egzotyczne (dzhezva, serjep, feinjan, rak), chociaż tak naprawdę wszystkie są synonimami tych samych potraw.

Która opcja jest najlepsza do użytku domowego:

1. Miedziany Turk

   Koneserzy twierdzą, że właśnie w takich potrawach uzyskuje się najlepszą kawę. I nieprzypadkowo: miedź jest dobrym przewodnikiem ciepła, zapewniając równomierne ogrzewanie napoju i poprawiając jego smak.

   Ale metal szlachetny ma swój „minus”: utlenia się i tworzy rozpuszczalne, szkodliwe dla zdrowia związki. Dlatego przy zakupie upewnij się, że wewnątrz pojemnika znajduje się warstwa ochronna z puszki, stali lub srebra, a jeśli jest uszkodzona, koniecznie wymień cezwę na nową.

   Przy wyborze naczynia z grubym lub cienkim dnem (ścianami) lepiej wybrać to pierwsze.

   

2. cezwa ceramiczna

   Kolejna dobra opcja parzenia kawy: napój w takim naczyniu okaże się smaczny i aromatyczny.

   Grubościenne naczynie długo zatrzymuje ciepło, dzięki czemu płyn w nim wrze nawet po wyłączeniu ognia (pamiętaj o tym podczas gotowania).

   Ceramika nie pochłania zapachów i dobrze się pierze.

   Z minusów - duża kruchość materiału: łatwiej jest rozbić taki pojemnik

   

3. Glina Turk

   Jest podgatunkiem naczyń ceramicznych. Dzięki porowatej strukturze materiału podczas parzenia napój zostaje wzbogacony w tlen i nabiera jaśniejszego smaku.

   Sam pojemnik nagrzewa się powoli i równomiernie, podkreślając wszystkie odcienie bukietu kawy.

   Jednak taki dzbanek szybko chłonie zapachy, dlatego można go używać tylko do jednego rodzaju kawy lub trzeba będzie dokładnie umyć naczynie po każdym przygotowaniu.

   

4. Czezwa porcelanowa

   Inny rodzaj ceramiki. Od zwykłej ceramiki różni się wyższą ceną i elegancją, zwłaszcza jeśli chodzi o naczynia wykonane ręcznie.

   Pojemniki szkliwione są podobne w działaniu do ceramicznych, nieszkliwione do glinianych.

   

5. Aluminium turku

   Ma dobre przewodnictwo cieplne, jest bezpretensjonalny w pielęgnacji i tani.

   Jednak kawa nie jest tak aromatyczna jak w miedzianym czy ceramicznym naczyniu, a czasami nabiera nieprzyjemnego metalicznego posmaku.

   Dodatkowo takie naczynia są często niestabilne na kuchence, łatwo je uszkodzić i wyglądają na bardzo proste.

   Naczynie z czystego aluminium, nie nadaje się do kuchenek indukcyjnych.

   

6. Turek ze stali nierdzewnej

   Niedroga i popularna opcja, ale nie najlepsza.

   Ze względu na niewystarczającą przewodność cieplną ścianki naczynia nagrzewają się wolniej niż dno.

   W rezultacie kawa jest parzona nierównomiernie i traci swój smak.

   Od profesjonalistów: przystępna cena, estetyczny wygląd, wytrzymałość i długa żywotność.

   

7. emaliowany turku

   Również wykonany ze stali, tylko pokryty ochronną warstwą ceramiki szklanej.

   To praktyczne, trwałe, niedrogie i łatwe w utrzymaniu naczynie, w którym można nie tylko zaparzyć kawę, ale także ugotować owsiankę, podgrzać mleko i stopić czekoladę.

   Ma dużą pojemność (350–500 ml), szeroką szyjkę i średniej grubości dno.

   Od takich potraw nie trzeba oczekiwać zachowania delikatnego aromatu kawy. Zdecydowanie nie jest to najlepsza opcja dla miłośników kawy.

   

8. Szkło turkusowe

   Do produkcji takich naczyń używany jest specjalny gatunek szkła żaroodpornego.

   Zaleca się unikanie silnych wahań temperatury i bardzo staranną pielęgnację naczynia, aby go nie uszkodzić.

   Szklany pojemnik szybko się nagrzewa, co oszczędza czas, ale zubaża smak i aromat napoju.

   Z dodatkowych plusów: przystępna cena, łatwa pielęgnacja i stylowy wygląd.

   

9. Kryształowy Turk

   Wyrafinowana opcja, idealna na prezent dla miłośnika kawy.

   Pod względem właściwości użytkowych nie ustępuje ceramice i glinie, ale kosztuje kilkukrotnie więcej i wymaga ostrożnego obchodzenia się.

   Kawa w takim naczyniu jest bogata i aromatyczna dzięki równomiernemu podgrzewaniu.

   

10. Srebrny Turk

    Kolejny kosztowny prezent, który będzie spektakularnie wyglądał na półce lub kredensie.

    Kawa w takim cezve wychodzi mierna ze względu na szybkie i nierównomierne podgrzewanie.

    A nawet potencjalne wzbogacenie w jony srebra nie przekonuje Cię o celowości zakupu: jest mało prawdopodobne, że będą miały czas, aby dostać się do napoju.

    

11. Mosiężny Turk

    Naczynie wykonane ze stopu miedzi i niklu jest dobrą alternatywą dla opcji z czystej miedzi.

    Kawa w nim dobrze się rozgrzewa i okazuje się nasycona. Sama cezwa wygląda pięknie, jest trwała, niezawodna, niedroga.

    Wady: przy długim przestoju i rzadkim czyszczeniu materiał może się utleniać i rdzewieć. Naczynia z ochronną warstwą wewnętrzną ze srebra lub cyny są mniej podatne na uszkodzenia.

    

12. Brązowy Turk

    Doskonała opcja dla tych, którzy nie szczędzą pieniędzy na wysokiej jakości dania.

    Cezve z brązu jest mocne, trwałe, stylowe, a co najważniejsze dobrze przewodzi ciepło i maksymalnie wydobywa kawowy bukiet.

    

13. Melchior Turk

    Raczej egzotyczny statek, który nie jest często spotykany. Cupronickel ma prawie identyczne właściwości jak miedź.

    Kawa w takim pojemniku trochę wolniej się gotuje, a sam materiał jest mniej toksyczny. W przeciwnym razie zalety i wady są takie same.

    

14. Geyser Turk

    To już nie jest zwykły dzbanek z rączką i wąską szyjką, ale specjalna konstrukcja przypominająca uproszczony ekspres do kawy.

    Takie urządzenie składa się z dwóch zbiorników, pomiędzy którymi znajduje się filtr z lejkiem.

    Do dolnej przegródki wlewa się wodę, a na sitku umieszcza się zmieloną kawę. Następnie urządzenie jest podgrzewane na piecu lub podłączane do sieci.

    Głównym plusem urządzenia jest łatwość przygotowania napoju. Nie trzeba niczego odmierzać: ilość wody i kawy odpowiada pojemności zbiorników.

    Poza tym nie musisz stale monitorować procesu podczas gotowania.

    Nie będzie problemów z pielęgnacją urządzenia.

    Wady: brak możliwości zmiany ilości przygotowywanego napoju, utrata aromatu i smaku podczas przygotowywania, znaczne spożycie kawy.

    

15. Elektryczny Turek

    Reprezentowane przez opcje różnych materiałów, kształtów i rozmiarów, od których zależą właściwości powstałego napoju.

    Głównym plusem jest szybkość gotowania i wszechstronność. Filiżankę orzeźwiającego płynu można zaparzyć w kilka minut, w niektórych modelach można także przygotować inne napoje i dania.

    Koneserzy kawy twierdzą jednak, że urządzenie elektryczne znacznie pogarsza jej smak ze względu na szybkie gotowanie się płynu. I nie możesz się z tym kłócić. Chociaż istnieją urządzenia z automatyczną regulacją czasu grzania, których jedyną wadą jest wysoki koszt.

    

16. Turka z piaskiem

    Oryginalnej orientalnej metody parzenia kawy można spróbować w domu.

    W skład zestawu wchodzi metalowy (ceramiczny) cezve oraz specjalny ruszt z piaskiem do podgrzewania na piecu lub z sieci. Taki sprzęt jest zwykle drogi i zajmuje dużo miejsca.

    Dzięki równomiernemu nagrzewaniu się gorącego piasku kawa jest doskonała. A proces gotowania jest ekscytujący.

    

17. Kawa "Speci alty" dla Turków

    Kawowi smakosze preferują parzenie najwyższej jakości kawy w Turku - speci alty coffee.

    Lobadin Coffee Roasters to firma oferująca specjały nie tylko dla wybranych koneserów kawy. Firmą kieruje „alchemik kawy” Daniil Lobadin i jego brat Tichon. Ziarna do Palarni Kawy Lobadin są dostarczane przez największego rosyjskiego importera zielonej kawy. Dzięki umiejętnościom i wiedzy Lobadinów, a także jednej z najlepszych i najdroższych palarni Loring 2019 (USA) za cenę 30 milionów rubli, ujawniają się najdelikatniejsze nuty smakowe każdego ziarna.

    Bracia Lobadin promują indywidualne podejście do każdego klienta. Odpowiadają za każde ziarno, znają jego historię. Kawa dobierana jest na podstawie preferencji smakowych kupującego oraz wybranego przez niego sposobu przygotowania (w tym Turków).

    Na przykład, jeśli wolisz kawę z wyraźnym kwaskiem, może Ci się spodobać „Ethiopia Lalisa” z nutami trawy cytrynowej, cytryny i brzoskwini. A dla tych, którzy chcą spróbować kilku smaków na raz, Lobadin Coffee Roasters ma zestawy do cuppingu (degustacji kawy) – hobby, które cieszy się coraz większą popularnością wśród miłośników kawy.

    

Podsumowanie

Jeśli jesteś prawdziwym koneserem kawy i budżet na to pozwala, wybierz cezve z brązu, miedzi lub miedzi. Jeśli potrzebujesz niedrogiej opcji, która nie zubaża smaku napoju, idealnym wyborem jest ceramiczny cezve i jego odmiany.

Jeśli priorytetem jest trwałość w przystępnej cenie, pomoże ci stalowy cezve.

No cóż, fanom ekskluzywności odpowiednie są kryształowe naczynia lub zestawy z piaskiem.

Jaka kawa jest odpowiednia dla Turków

Ilość odmian orzeźwiającego napoju liczy się w dziesiątkach nazw, różniących się najsubtelniejszymi odcieniami smaku. Zanim zagłębimy się w szczegóły, skupmy się na rodzajach kawy.

Jest ich tylko cztery: Arabica, Robusta, Liberica i Excelsa.

Najpopularniejszym i jedynym, który można kupić w czystej postaci jest arabika. Stanowi około 70% plantacji kawy.

Ziarna arabiki wyróżniają się wydłużonym kształtem, a napój z nich jest naprawdę luksusowy: bogaty, wyrafinowany, jasny, o intensywnym aromacie i smaku. Właśnie ten rodzaj kawy polecany jest do parzenia w cezve.

Robusta charakteryzuje się mniej wyrazistym smakiem z nutami dymu, ale zawiera 2-3 razy więcej kofeiny niż arabika. Ta odmiana ziaren jest preferowana przez miłośników mocnego trunku z goryczką.Zakup czystej Robusty jest prawie niemożliwy, zwykle jest zawarty w mieszankach.

Liberica i Excelsa to rzadkie, wartościowe i kapryśne gatunki kaw, które praktycznie nie są eksportowane poza ojczyznę.

Rodzaje kawy do parzenia w języku tureckim

1. Arabica Australia Skyberry

   Młoda australijska odmiana o łagodnym smaku i lekkiej cierpkości.

2. Arabika Jemen Mocha Mattari

   Kawa z Jemenu, pierwsza do Rosji.

   Wyróżnia się delikatną kwaskowatością i czekoladowym posmakiem.

3. Robusta India Cherry

   Indyjska odmiana jest używana w mieszankach kawowych.

   Ma bogaty aromat i gorzki smak z delikatną kwaskowatością.

4. Arabica Brazylia Santos

   Klasyczna odmiana o bogatym, mocnym smaku z lekką kwaskowatością i nutą przypraw.

5. Arabica Kolumbia Supremo

   Przetłumaczone jako „wspaniały”.

   Ma delikatny, aksamitny, lekko słodki smak z delikatną winną kwaskowatością.

6. Arabika Gwatemala Maragogype

   Odmiana amerykańska ceniona jest za bogactwo i bogactwo smaków.

   Ma dymny aromat, ostry bukiet z kwiatowymi i owocowymi akcentami.

7. Arabika Gwatemala Antigua

   Odmiana popularna wśród koneserów drinków.

   Wyróżnia się wyraźną goryczką, jasnym bukietem z nutami suszonych śliwek i lekkim posmakiem cytrusowo-korzennym z nutami czekolady.

8. Arabica Jamajka Blue Mountain

   Elitarna odmiana dla prawdziwych miłośników kawy.

   Inny delikatny, czysty, gładki smak ze słodkimi nutami kwiatowymi, orzechowymi, czekoladowymi, korzennymi, kremowymi nutami.

9. Arabica Burundi AA

   Afrykańska odmiana z plantacji górskich.

   Ceniony za dobrą moc, wyraźną kwasowość i jasny aromat. Ma bogaty smak czekolady.

10. Arabika Kenia Ruiruiru

    Wyjątkowa afrykańska odmiana o wielowarstwowym smaku.

    Bukiet rozpoczyna się karmelową słodyczą, która przechodzi w gorycz z nutami przypraw i tytoniu, a kończy wiśniowo-czekoladowym finiszem.

11. Arabika Etiopia Sidamo

    Odmiana wysokogórska zbierana w południowych prowincjach Etiopii.

    Ma aksamitny, czekoladowy smak z subtelną kwaskowatością, słodkawy waniliowo-owocowy aromat z nutą bergamotki i karmelowo-kremowy lekko gorzkawy posmak.

Pamiętaj, że właściwości smakowe poszczególnych odmian różnią się znacznie w zależności od stopnia pieczenia i mielenia.

Młynek do kawy po turecku

Eksperci radzą zmielić kawę do cezve maksymalnie - prawie do stanu pyłu. Odpowiednie jest mielenie „extra fine” lub „espresso”. Delikatna kawa mielona zapewni wysokiej jakości otwarcie bukietu nawet w krótkim czasie nagrzewania.

1. Jeśli planujesz samodzielnie zmielić zboże

   Najlepiej zrobić to tuż przed zaparzeniem dobrej jakości młynka do kawy, ustawiając minimalną wartość mielenia.

2. Jeśli kupiłeś kawę mieloną lub przetworzyłeś partię ziaren w rezerwie

   Przechowuj je w ciemnej szafce w hermetycznym, szczelnie zamkniętym pojemniku, takim jak szkło lub ceramika. Do krótkotrwałego przechowywania odpowiednia jest starannie zwinięta folia lub specjalne worki próżniowe.

   Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać +23 ˚C, optymalna wilgotność to 50-60%. Należy pamiętać, że im dłużej kawa mielona jest przechowywana, tym bardziej traci smak.

Idealne proporcje do kawy po turecku

Jeśli pijesz samą kawę, najlepiej kupić dzbanek na 1 porcję (100–200 ml).

Wsyp do niej masę kawową w przeliczeniu: 6–10 g na 100 ml wody.

Na standardową porcję 200 ml zwykle biorą 2 łyżeczki kawy bez szkiełka lub jedną ze szkiełkiem i trochę więcej na czubku. To jest złoty standard. Ale wszystko zależy od pożądanej mocy: niektórzy smakosze podwajają ilość kawy.

Jeśli Turek jest duży, wodę wlewa się do zwężającej się szyi, obliczając ilość proszku według tego samego schematu, ale nieznacznie zmniejszając jego ilość. Napój w dużych pojemnikach jest bardziej skoncentrowany, więc potrzeba mniej kawy.

Ile zaparzyć kawy po turecku

Podczas podgrzewania cezve na powierzchni mieszanki tworzy się cienka warstwa, po czym kawa zaczyna powoli rosnąć. Napój zdejmuje się z ognia, gdy bąbelki pojawiające się po bokach zakryją piankowy korek.

Aby wzmocnić aromat, odstaw cezve nieco z dala od źródła ciepła, a następnie ponownie postaw na ogniu i pozwól, aby piana ponownie się uniosła. W razie potrzeby powtórz proces ponownie. Średni czas gotowania na ogniu to 7 minut.

1. Na kuchence gazowej

   Możesz gotować w dowolnym naczyniu. Do gotowania używaj najmniejszego ognia. Jest to konieczne do maksymalnego ujawnienia bukietu.

2. Na kuchence elektrycznej

   Wybierz naczynie ceramiczne lub porcelanowe. Do miedzianego cezve wymagany jest specjalny adapter.

   Należy pamiętać, że po wyłączeniu kuchenki elektrycznej palnik nie stygnie od razu. Więc nie zapomnij odstawić napoju.

3. Na płycie indukcyjnej

   Musisz zakupić specjalny pojemnik o właściwościach ferromagnetycznych (jego dno musi przyciągać magnes).

   Nie mniej ważny jest rozmiar i objętość cezwy: aby talerz ją rozpoznał, średnica dna musi być odpowiednio duża (8–12 cm).

Przepis na klasyczną kawę po turecku

Podane składniki na 1 porcję. Woda jest dodawana butelkowana lub filtrowana, a nie gotowana.

Receptura nadaje się również do zaparzania zakupionej kawy mielonej w Turku. W razie potrzeby można go dalej kruszyć.

Składniki

1. Kawa drobno zmielona - 1-2 łyżeczki

2. Zimna woda - 100 ml

Metoda gotowania

1. Podgrzewaj Turka na małym ogniu przez kilka sekund.

2. Wsyp kawę mieloną do dzbanka i zalej 50 ml wody.

3. Gdy pojawią się bąbelki, dodaj pozostałą wodę.

4. Wymieszaj zawartość łyżką, aby uniknąć grudek.

5. Poczekaj, aż pojawi się piana i zdejmij napój z ognia.

6. Poczekaj, aż płyn lekko ostygnie, powtórz podgrzewanie 1-2 razy.

7. Przytrzymaj kawę w Turku przez 1-2 minuty, aż zgęstnieje.

8. Wlej napój do podgrzanej filiżanki.

Przepis na kawę po turecku z pianką + kawa latte

Aby uzyskać piękną pianę, lepiej używać mleka pełnego, a nie odtłuszczonego. Do ubijania można użyć trzepaczki, miksera lub blendera.

W przypadku latte weź 2 łyżeczki na 50 ml wody. kawa i 150 ml mleka.

Składniki

1. Kawa mielona - 1-2 łyżeczki

2. Zimna woda - 100 ml

3. Cukier - 1 łyżeczka

4. Mleko - do smaku

Metoda gotowania

1. Wlej kawę i cukier do dzbanka, wlej wodę.

2. Postaw Turka na małym ogniu.

3. Podczas parzenia kawy podgrzej mleko w osobnym garnku, nie doprowadzając go do wrzenia.

4. Wlej gotową kawę do ciepłej filiżanki.

5. Wstrząsaj mlekiem, aż pojawią się bąbelki, ostrożnie dodaj je do napoju kawowego z naczynia z cienką wylewką.

Przepis na turecką kawę z mlekiem

Składniki

1. Kawa – 2 łyżeczki

2. Woda - 50 ml

3. Mleko - 100–150 ml

4. Cukier - do smaku

Metoda gotowania

1. Zaparz mocną kawę w klasyczny sposób.

2. Mleko podgrzać nie doprowadzając do wrzenia, wlać do dużego kubka.

3. Dodaj cukier do kawy, wlej mleko.

4. W razie potrzeby udekoruj napój bitą śmietaną.

Przepis na turecką kawę cynamonową

Składniki

1. Kawa drobno zmielona - 2 łyżeczki

2. Zimna woda - 100 ml.

3. Cukier - 1 łyżeczka

4. Sól - szczypta

5. Cynamon – 1 laska

Metoda gotowania

1. Podgrzej cezve, włóż do niego wszystkie suche składniki, zalej wodą.

2. Podgrzewaj płyn do powstania piany, zdejmij z ognia.

3. Odczekaj 1 minutę i powtórz ogrzewanie.

4. Poczekaj 2-3 minuty, usuń cynamon, wlej kawę do ciepłej filiżanki.

Przepis na kawę po turecku po turecku

W razie potrzeby cukier można dodać razem z innymi składnikami i podgrzać trzykrotnie.

Składniki

1. Cukier - 1-2 łyżeczki

2. Kawa mielona - 1-2 łyżeczki.

3. Zimna woda - 100 ml

Metoda gotowania

1. Wlej kawę do podgrzanego dzbanka, zalej wodą.

2. Gotować na małym ogniu, aż pojawi się piana.

3. Zdjąć cezve z ognia, dodać cukier, ponownie podgrzać napój.

4. Po spienieniu przelej płyn do ciepłej filiżanki.

Przepis na turecką kawę espresso + Americano

Americano przygotowuje się w podobny sposób po turecku: przepis różni się jedynie dodatkiem gorącej wody. Wlewa się ją do filiżanki przed lub po espresso (po włosku lub po szwedzku okazuje się, że Americano).

Ilość wody zwykle odpowiada ilości zaparzonej kawy, jednak proporcje można dowolnie zmieniać.

W razie potrzeby napój jest słodzony cukrem.

Składniki

1. Kawa mielona – 2 łyżeczki.

2. Zimna woda - 50 ml

Metoda gotowania

1. Wlej kawę do dzbanka, podgrzewaj „na sucho” przez 10-15 sekund.

2. Wlej podgrzaną wodę do dzbanka.

3. Zaparz kawę na małym ogniu, aż pojawi się piana.

4. Powtórz ogrzewanie po osadzeniu się korka.

5. Wlej napój do filiżanki, pozwól mu parzyć przez 1 minutę.

Przepis na kawę po turecku z miodem

Mielony cynamon dodaje się do cezvy razem z kawą.

Składniki

1. Kawa mielona - 1,5 łyżeczki

2. Zimna woda - 150 ml

3. Miód - ½ łyżeczki

4. Gałka muszkatołowa - szczypta

5. Cynamon - 1 laska lub szczypta

Metoda gotowania

1. Podgrzej garnek na ogniu.

2. Wlej kawę i przyprawy na gorące dno naczynia.

3. Wlej wodę, gotuj napój do powstania piany.

4. Wlej kawę do filiżanki, lekko ostudź, dodaj miód.

Przepis na kawę po turecku z pieprzem lub imbirem

Zamiast pieprzu czarnego dopuszcza się użycie czerwonego: mielonego lub paprykowego. Dodaje się go do gotowego napoju w bardzo małej ilości i pozostawia do zaparzenia.

W podobny sposób przygotowuje się kawę po turecku z imbirem, zastępując lub uzupełniając nim pieprz. To zajmie 1-2 łyżeczki. mielony lub starty korzeń. Dla pojawienia się nowych smaków można dodać do przepisu cynamon.

Składniki

1. Kawa świeżo zmielona – 3 łyżeczki.

2. Zimna woda - 200 ml

3. Pieprz czarny mielony - 1–2 g

4. Ziele angielskie - 1-2 groszki

Metoda gotowania

1. Turk podgrzewamy, wsypujemy mielony pieprz i kawę, mieszamy.

2. Masę zalewamy wodą, czekamy aż wyrośnie piana, zdejmujemy cezve z ognia.

3. Dodaj do napoju ziele angielskie, ponownie podgrzej.

4. Gotowa kawa nalegać trochę i przelać do filiżanki.

Przepis na kawę po turecku i kakao

W razie potrzeby można przygotować czysty cierpki napój bez mleka i cukru, mieszając wcześniej suche składniki lub dodając kakao do gotowej kawy.

Jeśli do mlecznej mokki dodasz trochę rumu lub koniaku, wyjdzie jeszcze smaczniejsza.

Składniki

1. Kawa – 1 łyżeczka

2. Kakao - 1 łyżeczka

3. Woda - 50 ml

4. Mleko/śmietanka do smaku

5. Cukier - do smaku

Metoda gotowania

1. Kakao i kawę mieszamy, suchą masę podgrzewamy w turku, zalewamy wodą.

2. Podgrzać mieszaninę nie doprowadzając do wrzenia, wlać mleko lub śmietankę.

3. Poczekaj, aż pojawi się piana, wlej napój do kubka, dodaj cukier.

Przepis na kawę po turecku z czekoladą

Składniki

1. Kawa mielona - 1,5 łyżeczki

2. Zimna woda - według objętości cezve

3. Czekolada gorzka – 30 g

4. Sól - szczypta

5. Wanilina - do smaku

Metoda gotowania

1. Kawę mieszamy z wodą w turku, stawiamy na kuchence.

2. Po pierwszym spienieniu do pojemnika wsyp cukier, sól, wanilię i 15 g czekolady.

3. Ponownie podgrzej płyn, poczekaj, aż pojawi się piana, wlej napój do filiżanki.

4. Pozostałą czekoladę zetrzyj na tarce, posyp nią kawę, przykryj filiżankę spodkiem.

5. Spróbuj po kilku minutach.

Przepis na arabską kawę po turecku

Składniki

1. Cukier - 1 łyżeczka

2. Zimna woda - objętościowo Turcy

3. Kawa - 1–2 łyżeczki

Metoda gotowania

1. Do podgrzanego dzbanka wsypać cukier i zalać ¾ wody.

2. Dobrze podgrzej płyn, nie doprowadzając do wrzenia.

3. Zdjąć masę z ognia, dodać kawę, wymieszać.

4. Podgrzej napój do uzyskania piany, dodaj pozostałą wodę.

5. Gdy pojawi się piana, wlej kawę do filiżanki.

Przepis na turecką kawę karmelową

Ważne jest, aby nie przegrzewać cukru, aby napój nie nabrał posmaku spalenizny. Zamiast lasek cynamonu możesz użyć zwykłego mielonego cynamonu.

Składniki

1. Kawa drobno mielona – 1 łyżeczka

2. Cukier zwykły/trzcinowy - 3 łyżeczki

3. Zimna woda - objętościowo Turcy

4. Cynamon – 1 laska

Metoda gotowania

1. Wlej cukier do podgrzanego dzbanka, pozwól mu się stopić do brązowego odcienia.

2. Powoli wlej wodę do pojemnika i włóż cynamon.

3. Zagotuj płyn, wyjmij laskę cynamonu, dodaj kawę.

4. Gdy pojawi się piana, zdejmij napój z ognia, odstaw na kilka minut, rozlej do filiżanek.

Przepis na cappuccino po turecku

Aby uzyskać piękną, trwałą pianę, lepiej ubić śmietankę mikserem, blenderem lub francuską prasą (szybkie podnoszenie i opuszczanie tłoka).

Składniki

1. Kawa świeżo zmielona – 2 łyżeczki

2. Mleko śmietankowe/tłuste - 150 ml

3. Cukier - do smaku

Metoda gotowania

1. Zaparz kawę w klasyczny sposób.

2. Śmietankę lekko podgrzać, ubijać, aż powstanie gęsta piana.

3. Napełnij filiżankę do połowy gorącą kawą.

4. Wlej śmietankę do napoju cienkim strumieniem, rozprowadzając pianę na wierzchu.

5. Cappuccino posypać cukrem, udekorować startą czekoladą, cynamonem lub kakao.

Przepis na zieloną kawę po turecku

Napój z niepalonych ziaren kawy jest szczególnie popularny wśród osób odchudzających się. Uważa się, że sprzyja spalaniu tłuszczu.

Ponadto zielone ziarna działają odmładzająco. Zmielenie takiej kawy jest trudniejsze, zwykle do przygotowania napoju stosuje się średnie lub nawet grube zmielenie.

W przepisie najczęściej występują przyprawy: kardamon, imbir, szałwia. Możesz mieszać zieloną i czarną kawę.

Składniki

1. Zielona kawa mielona – 3 łyżeczki.

2. Woda – 100 ml

3. Przyprawy do smaku

Metoda gotowania

1. Podgrzej spód Turków, dodaj kawę i przyprawy.

2. Masę zalać wodą, zaparzyć kawę do powstania piany.

3. Odczekaj 3-4 minuty, aż napój będzie parzył.

Korzyści i szkody związane z kawą po turecku

Przydatne funkcje

1. Zwiększa wydolność, łagodzi zmęczenie, poprawia nastrój;

2. Zapobiega rozwojowi kamicy żółciowej, cukrzycy, dny moczanowej;

3. Pozytywny wpływ na mózg;

4. Stymuluje pamięć, trawienie, pracę serca;

5. Ma działanie przeciwutleniające i immunomodulujące.

Bez uszczerbku na zdrowiu możesz wypić do 3-4 filiżanek kawy dziennie.

Przekroczenie normy może mieć zły wpływ na samopoczucie. Napój powinien być stosowany ostrożnie przez osoby starsze, z nadciśnieniem, kobiety w ciąży, z miażdżycą, problemami żołądkowymi, jaskrą i niektórymi innymi chorobami.

Dlaczego kawa po turecku nie rośnie

Najczęściej problem taki pojawia się w przypadku naruszenia technologii gotowania lub złego doboru naczynia.

Główne powody

1. Za duży dzbanek na za mało kawy;

2. Złe proporcje składników;

3. Zła jakościowo cezve (z nieodpowiedniego materiału, z szeroką szyjką, cienkim dnem);

4. Temperatura podgrzewania jest za wysoka - napój nie ma czasu na wyrośnięcie i od razu się gotuje;

5. Niezgodność między rodzajem i mieleniem kawy a sposobem jej przygotowania (np. użycie mieszanki do ekspresu w Turku);

6. Stara lub złej jakości kawa, zła woda.

Jak czyścić Turka z przypalonej kawy

1. W łagodnych przypadkach zaleca się napełnienie naczynia wrzącą wodą i odstawienie.

2. Małe plamy na turce zostaną wyczyszczone kwaskiem cytrynowym lub sokiem.

3. W przypadku poważniejszej sadzy cezwę gotuje się w wodzie sodowej (1 łyżka stołowa na litr wody) lub roztworze octowo-solnym (1 szklanka octu z 1 łyżką soli).

4. Możesz też spróbować czyszczenia chemicznego kredą, sodą oczyszczoną, proszkiem do zębów.

Zabrania się stosowania chemii gospodarczej, zwłaszcza agresywnej oraz gruboziarnistych materiałów ściernych.