Rodzaje koktajli alkoholowych wraz z opisem

Koktajl to napój powstały w wyniku zmieszania kilku składników. W wersji alkoholowej koniecznie obecny jest jeden lub więcej rodzajów alkoholu. Napoje te są przygotowywane na różne sposoby i pijane o różnych porach dnia. Siła i objętość mogą się również różnić. W związku z tym kategorie koktajli alkoholowych są różne.

Główne grupy

1. Czas spożycia

2. Twierdza i wolumin

3. Metoda gotowania

4. Główny składnik (inaczej baza)

5. Cechy smaku i porcji

Klasyfikacja według godziny odbioru

1. Aperitify

   Duża grupa koktajli przed posiłkami, które zaostrzą Twój apetyt.

   Zwykle zawierają mocny alkohol, ale same napoje mają niską zawartość, aby nie powodować przedwczesnego zatrucia.

   W ramach kategorii wyróżnia się 2 podgatunki: aperitify klasyczne i śródziemnomorskie.

   Do tych pierwszych najczęściej zalicza się gin, rum, whisky, wódkę, te drugie często przygotowywane są na bazie wermutu lub trzepaczki.

   Tradycyjne koktajle z tej kategorii: Dry Martini, Manhattan, Negroni, Kir.

2. Przewód pokarmowy

   Pić w trakcie lub po posiłku, często w połączeniu z deserami i kawą.

   Napoje są zwykle kwaśne lub słodkie i mają na celu poprawę trawienia.

   Najpopularniejsze: Biały Rosjanin i Czarny Rosjanin, Rusty Nail, Sazerac, B-52, Alexander, różne ciosy.

3. Zawsze

   Dosłownie „o każdej porze” lub „cały dzień”.

   Stosuj niezależnie od pory dnia i posiłku, chociaż koktajle są w większości uważane za wieczorne.

   Zwykle nie są pijani rano ani sami, ale serwowani w nocnych klubach i na imprezach publicznych.

   Najsłynniejsze drinki imprezowe: mrożona herbata z Long Island, Tequila Sunrise, Cosmopolitan, Gin Fizz, Margarita, Screwdriver, Bloody Mary i inne.

Podział na takie grupy jest bardzo umowny i niektóre koktajle można przypisać do kilku kategorii naraz, szczególnie jeśli chodzi o dwie ostatnie.

Klasyfikacja według składu

Tutaj wszystko jest proste. Zwykle koktajle dzieli się według głównego składnika alkoholowego.

Mogą to być napoje oparte na:

1. Gina, whisky, rum

2. Wódka/tequila

3. Brandy/koniak

4. Wina (niemusujące/musujące)

5. Likier

6. Wermut

7. Piwo/ale

Pierwsze trzy grupy są klasyczne, pozostałe są mniej popularne.

Jako dodatkowe składniki do tworzenia koktajli wykorzystują: różnorodne soki i sosy, śmietanę, mleko, miód, przyprawy, zioła, jajka itp.

Co więcej, każdy barman może przygotować ten sam drink na różne sposoby, zmieniając recepturę i ilość składników według własnego uznania.

Klasyfikacja według siły i objętości

1. Długie napoje

   Podawać w wysokich szklankach o pojemności 160-300 ml. Twierdza - do 17°.

2. Krótkie drinki

   Pojemność waha się od 60 do 160 ml. Twierdza w zasięgu 17-45°.

3. Shot Drinks („shoty” lub „strzelanie drinków”)

   Piją jednym haustem, niektórzy podpalają przed podaniem. Dozowanie: 40-60 ml. Twierdza może być inna.

4. Gorące napoje („gorące” lub rozgrzewające)

   Objętość: nie mniej niż 60 ml. Każda forteca, nie niższa niż 12 °, nie wyższa niż 35 °. Należą do nich: grogi, poncze, koktajle „toddy”, „gorąca kawa” itp.

Klasyfikacja według metody produkcji

1. Trzęś trzęś)

   Składniki mieszamy shakerem, przekładamy do szklanki i dekorujemy.

2. Buduj (kompiluj)

   Składniki kolejno umieszcza się w szklance i miesza. Osobno wyróżnia się „budowę z lodu”.

3. Zamieszać

   Składniki miesza się w oddzielnej szklance, a następnie wlewa do szklanki do serwowania.

4. Warstwa (warstwa)

   Komponenty są ułożone warstwami. Bardzo skuteczna metoda wymagająca specjalnych umiejętności.

   Rezultatem są jasne kompozycje wielokolorowych części, które nie mieszają się ze sobą.

5. Zamieszanie

   Nie jest oddzielną metodą gotowania i można ją łączyć z innymi.

   Niektóre składniki ugniata się drewnianym tłuczkiem (madler) na dnie szklanki i dodaje pozostałe.

   Najczęściej zmiażdżone liście mięty, kawałki owoców, cukier.

6. Mieszanka (mieszanka)

   Polega na ubijaniu składników za pomocą blendera w celu uzyskania jednolitej konsystencji. Łączy się z innymi metodami.

7. Napięcie

   Polega na przecięciu (przefiltrowaniu) napoju przez sitko (sito) w celu oddzielenia większych cząstek (lód, owoce, jagody).

   Wykorzystywany do produkcji koktajli „Aviation”, „Gin Fizz”.

W napojach złożonych mogą występować różne warianty i kombinacje metod: podwójne odcedzenie, suchy shake, huragan itp.

Klasyfikacja według właściwości smakowych i sposobu podania

Istnieje wiele odmian. Skupmy się na najjaśniejszych:

1. Stokrotka

   Jeden rodzaj mocnego alkoholu łączy się z syropem, sokiem z cytryny, cukrem, wodą mineralną.

   Często czerwony. W ten sposób zwykle podaje się napoje 40-stopniowe (wódka, brandy, gin).

2. Ulepek

   Orzeźwiający koktajl na bazie likieru rozcieńczonego wodą, uzupełniony miętą i lodem.

3. Kardynał

   W równych proporcjach zawiera alkohol i mocną bazę alkoholową.

4. Collins

   Dotyczy long drinków, jest kompozycją jednego niesłodzonego składnika alkoholowego o dużej mocy, soku z cytryny, napoju gazowanego i cukru.

5. Szewc

   To połączenie wina (sherry) z sokiem cytrusowym, cukrem, kruszonym lodem i owocami.

   Zdarza się truskawka, kawa, ananas, jajko.

6. Chłodnica

   Koktajl z kategorii niskoalkoholowych, orzeźwiający.

   Na bazie wina lub spirytusu, uzupełniony sokiem owocowym (czasem imbirowym).

   Może to być jabłko, mango, jagoda, mięta itp.

7. Sangaree

   Napój posypany kruszoną gałką muszkatołową.

8. Sauer

   Kwaśny koktajl będący mieszanką alkoholu, soku z cytryny (limonki) i słodkiego składnika (likier/sok owocowy).

9. Temblak

   Oprócz soku i alkoholu w skład napoju wchodzi minuralka, czyli zwykła woda.

10. Rozbić

    Koktajl, który zawiera świeżą miętę, ale jest mocniejszy niż sok, ponieważ w przepisie nie ma wody.

11. Swizz (swizz)

    Napój na bazie gorzkiego.

12. Syczeć

    Musująca mieszanka "z bąbelkami", która oprócz mocnego alkoholu zawiera szampana lub "sodę", czasem sok z cytryny i syrop.

13. Naprawić

    Długi napój z kilku rodzajów alkoholu, niczym nie rozcieńczany.

    Dodatkowym składnikiem jest tylko kruszony lód i plasterek cytryny, czasem sok z cytryny i syrop.

14. Trzepnięcie

    W kompozycji musi być jajko.

15. Frappe

    Schłodzony napój z kruszonym lodem, śmietanką, lodami, syropem owocowym.

    Może być żurawina, ananas itp.

16. Jajecznica

    Niezwykłe szkockie znalezisko, które należy do kategorii świątecznych drinków.

    W składzie oprócz alkoholu znajdują się jajka, cukier (miód), gałka muszkatołowa, śmietanka (mleko).

17. Ostryga (Ostryga)

    Koktajl przeciw kacowi z żółtkiem jaja, solą i pikantnymi składnikami.

    Oddzielna kategoria przeciw kacowi Corpse Revivers oparta na wysokokalorycznych owocach, bulionach, sokach.

18. Cocktail whisky z sodą

    Długi napój o małej mocy podawany w specjalnej podłużnej szklance (highball).

19. Tiki

    Egzotyczny koktajl poświęcony tropikalnym bóstwom.

    Często podawane w oryginalnych naczyniach przedstawiających polinezyjskie totemy - tiki-mag.

    Głównym składnikiem jest rum. Oprócz tego w składzie świeże soki cytrusowe, różne likiery i syropy, japońska wódka, piwo imbirowe, kruszony lód.

    Napój można udekorować kwiatem róży, listkami mięty, wiśniami, owocami.

Osobną kategorią jest klasyfikacja Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów, która dzieli koktajle na trzy grupy: „Niezapomniane”, „ Modern Classic”, „Napoje nowej ery”.