Jak zrobić syrop cukrowy: 3 przepisy dla wprawnego barmana

Przygotowywanie syropu cukrowego to rodzaj nauki z jej subtelnościami i mądrością.

Zacznijmy przynajmniej od tego, że zamieszanie z syropem można zastąpić dodaniem do konkretnego napoju zwykłego cukru pudru, a następnie mieszaniem go, ale to zasadniczo kłóci się z wyobrażeniami barmańskimi o etyka i estetyka .

Faktem jest, że nie do końca rozpuszczone kryształki cukru w ​​przeważającej większości przypadków psują wygląd napoju iw związku z tym są uważane za przejaw złych manier i przejaw wulgaryzmów.

Zwykły lub zasadowy syrop cukrowy

Przygotowana według tej receptury substancja jest nieodzownym składnikiem drinków typu Al Capone, Whisky Julep, Galliano Sour itp.

Lista składników

1. Cukier - 100 g

2. Woda – 100 ml

Metoda gotowania

1. Zagotować wodę, wsypać cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

2. Ponadto ciecz należy schłodzić i przefiltrować, po czym można jej użyć zgodnie z jej przeznaczeniem.

Jeśli potrzebujesz przygotować roztwór na kilkanaście lub dwie porcje koktajlu, pamiętaj, że z powyższej ilości cukru i wody otrzymasz nie 200, ale około 160 ml produktu końcowego.

Stary syrop cukrowy

Jeśli chcesz pochwalić się znajomym koktajlami inspirowanymi książkami wiktoriańskimi lub Art Deco, potrzebujesz trochę innego pomysłu na zrobienie syropu.

Lista składników

1. Cukier - 200 g

2. Woda – 100 ml

Metoda gotowania

1. Cukier zalać wrzątkiem, a następnie umieścić odpowiedni pojemnik w łaźni wodnej i mieszać substancję, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

2. Następnie roztwór należy schłodzić i przefiltrować.

Jednocześnie przygotowując koktajl należy przestrzegać wszystkich parametrów przepisu, nawet jeśli wyjściem będzie stosunkowo niewielka objętość przygotowywanego napoju. Faktem jest, że w czasie przygotowywania dawnych receptur porcje koktajli były nieco mniejsze niż obecnie, co zresztą determinowało konieczność stosowania bardziej nasyconego roztworu cukru.

Syrop Rock Candy

Syrop cukrowy Rock Candy wspaniale komponuje się nie tylko z koktajlami z rumu Mai Tai, ale także z mocnymi mieszankami miętowymi, takimi jak French Pearl.

Lista składników

1. Cukier biały – 100 g

2. Cukier brązowy – 100 g

3. Woda – 100 ml

4. esencja waniliowa - 2-3 krople

Metoda gotowania

1. Syrop przygotowuje się na wzór poprzedniego przepisu; jednak esencję waniliową dodaje się tuż przed odcedzeniem.

2. Ponadto należy zwrócić uwagę, że przy wyborze cukru brązowego (trzcinowego) pożądane jest skupienie się na najciemniejszych odmianach; takich jak Muscovado lub Demerara.