Barista: kim jest i czym się zajmuje

We współczesnym życiu codziennym używa się ogromnej liczby nowomodnych i mało znanych słów. Wynika to z rozwoju różnych technologii, biznesu, pojawiania się nowych zawodów. Wśród stosunkowo nowych terminów można znaleźć włoskie słowo barista. Poniżej dowiesz się, kim jest i czym się zajmuje.

Zawód baristy: od początków do współczesności

Wynalezienie ekspresów do kawy i ekspresów do kawy umożliwiło znaczne przyspieszenie i obniżenie kosztów procesu przygotowywania napojów. Sprzęt umożliwił zaoferowanie każdemu różnorodnych odmian kawy:

1. Patrzeć.

2. amerykański.

3. Espresso.

4. Latte.

5. Cappuccino.

Jedynym warunkiem jest to, aby do obsługi automatów vendingowych potrzebne były osoby o określonych umiejętnościach obsługi automatu i szybkiego przygotowywania różnorodnych napojów. Później specjalistów pracujących przy ekspresach do kawy nazywano baristami.

Główne obowiązki

Dosłowne tłumaczenie słowa „barista” oznacza „praca przy barze”. Specjalista w ramach swojej działalności musi umieć wykonać zestaw określonych zadań oraz posiadać określone umiejętności:

1. Zdolności estetyczne i artystyczne - stylowy design, wykwintne podanie gotowego napoju, rysunki na piance.

2. Nienaganne rozumienie i znajomość mieszanek kawowych - umiejętność łączenia odmian, znajomość zasad przygotowywania konkretnego rodzaju kawy.

3. Znajomość przepisów kulinarnych (od 40 wzwyż) oraz klasycznych metod przyrządzania cappuccino, espresso, americano.

4. Kompetentne podejście do sprzętu - uruchomienie urządzenia, czyszczenie, profilaktyka.

5. Wielozadaniowość - przez cały dzień barista musi pamiętać o ciśnieniu ekspresu, temperaturze wody, bezpieczeństwie napełniaczy, stopniu zmielenia i gotowości wszystkich napojów.

6. Towarzyskość i życzliwość - pod wieloma względami poziom dochodów zależy od napiwków, dlatego bardzo ważne jest, aby barista wiedział, jak wchodzić w interakcje z publicznością i gośćmi.

ambicje zawodowe

Kariera baristy to przede wszystkim ruch liniowy. Czyli doskonalenie umiejętności umożliwia przejście do pracy w kawiarniach i restauracjach wyższego szczebla na to samo stanowisko. Nie oznacza to, że dochody wysokiej klasy specjalisty zawsze będą na przeciętnym poziomie. W rzeczywistości pensje baristów i napiwki w ekskluzywnych lokalach są znacznie powyżej średniej. Szczytem jego kariery jest pozycja kawowego mistrza, specjalisty, który po mistrzowsku opanował sztukę parzenia kawy i posiada własną bazę unikalnych receptur.

Interesujące fakty

1. W słowniku języka rosyjskiego nie ma słowa „barista”.

2. Mistrzostwa Świata Baristów odbywają się corocznie - międzynarodowe mistrzostwa baristów.

3. Rosyjscy bariści zdobyli kilka mistrzostw w kategoriach Kawa-Alkohol, Kawa po turecku i Captesting.

4. W 1999 roku firma T. Polti była w stanie przygotować 680 filiżanek kawy na dwóch ekspresach do kawy w ciągu zaledwie godziny. Nikomu jeszcze nie udało się pobić tego rekordu.

Jak zostać baristą w Rosji

Większość dużych kawiarni i franczyz sprzedających napoje kawowe oferuje specjalistyczne szkolenia. Zawodu baristy można również nauczyć się bezpośrednio w miejscu pracy pod okiem doświadczonego kolegi. Istnieją również wyspecjalizowane placówki oświatowe:

1. Rosyjski oddział SCAE.

2. Akademia Sztuki Kawy.

3. Bałtycki Instytut Turystyki.

Są też kursy specjalistyczne za granicą. Odbywają się pod auspicjami Speciality Coffee Association of America i Speci alty Coffee Association of Europe. Czas trwania szkolenia waha się od kilku dni do kilku miesięcy.

Barista to nowoczesny i popularny zawód. We Włoszech wirtuozi kawy cieszą się wielkim szacunkiem i popytem. Teraz w Rosji młode dziewczęta i mężczyźni mogą uczyć się zawodu i zostać ekspresem do kawy.