Tonik: co musisz wiedzieć + 5 domowych przepisów

Tonic to gazowany napój bezalkoholowy zmieszany z chininą. Pierwotnie stosowany jako profilaktyka i leczenie malarii.

Dzisiejszy tonik ma znacznie niższą zawartość chininy i jest spożywany ze względu na charakterystyczny gorzki smak, jednak ze względu na kulturę popularną dodano do niego więcej chemicznych dodatków i cukru.

Często stosowany w koktajlach, najbardziej znany to gin z tonikiem.

Co musisz wiedzieć o toniku

1. Jak pojawił się koktajl gin z tonikiem

   Chinina w proszku jest tak gorzka, że ​​brytyjscy żołnierze stacjonujący w Indiach na początku XIX wieku mieszali ją z sodą i cukrem. Oczywiście jeden z żołnierzy nie mógł się oprzeć i dolał do drinka ginu i tak narodził się ten słynny koktajl.

2. Fluorescencyjne właściwości chininy

   Chinina fluoryzuje na niebiesko w wodzie pod wpływem promieniowania ultrafioletowego. W rzeczywistości chinina jest tak wrażliwa na światło ultrafioletowe, że fluoryzuje nawet w bezpośrednim świetle słonecznym.

3. Historia nazwy

   Słowo chinina pochodzi od pierwszego znanego Europejczyka, który został nim wyleczony, hrabiny Chinchon, żony wicekróla Peru. Zaraziła się malarią w dolinie Lanawara na wybrzeżu Pacyfiku. Uważa się, że została wyleczona dzięki zmielonej na proszek kory drzewa chinowego.

4. Kiedy chinina dotarła do Europy

   Po raz pierwszy kora chininy została sprowadzona do Europy przez hiszpańskiego przyrodnika Bernabé Cobo.

5. Leczenie i profilaktyka chininą

   W USA Food and Drug Administration (FDA) ogranicza zawartość chininy w toniku do 83 mg na litr. Natomiast dzienna dawka terapeutyczna chininy mieści się w przedziale 500-1000 mg.

   Aby skutecznie zapobiegać malarii, należy liczyć w następujący sposób: 10 mg na 1 kg masy ciała co osiem godzin (na przykład: 2100 mg dziennie dla osoby dorosłej ważącej 70 kg).

   Przedawkowaniu chininy towarzyszy wiele skutków ubocznych: szum w uszach, zawroty głowy, wymioty, przyspieszenie akcji serca, drżenie rąk, bezsenność i inne.

   Śmiertelna dawka wynosi około 10 gramów.

6. Istnieje ponad 23 rośliny tego gatunku

   Ale nie każdy gatunek ma wystarczającą zawartość chininy w korze drzewa. Badanie tego gatunku zajęło wiele lat, zanim Europejczycy znaleźli ten, który wytwarzał największą ilość chininy. Gatunkami tymi były: Cinchona Pubescens i C. Calisaya.

7. Schweppes to najsłynniejszy tonik w Rosji

   Ten sam gorzki smak i wiele odmian oprócz oryginalnej receptury. Schweppes pojawił się w Rosji w lutym 2000 roku. Dokładne proporcje chininy w napoju nie są znane, ale uważa się, że pierwsze toniki były 400 razy bardziej gorzkie niż Schweppes!

8. Tonik pomaga na kaca

   A chinina pobudza również apetyt zwiększając wydzielanie gruczołów przewodu pokarmowego i bardzo dobrze przyczynia się do usuwania toksyn z organizmu.

   Chinina jest stosowana w celu zwiększenia apetytu w różnych aperitifach, takich jak Dubonnet, Byrrh, Picon i wielu innych.

9. Niezalecane dla kobiet w ciąży

   Chinina powoduje skurcze macicy, dlatego od dawna stosowana jest w położnictwie. Oczywiście nie mówimy o małych dawkach, które są zwykle stosowane w produkcji komercyjnych toników.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. W celu przygotowania toniku najpierw sporządza się syropy lub nalewki, a następnie rozcieńcza wodą gazowaną. Używaj neutralnej (nieleczącej) wody mocno gazowanej lub sam ją węglanuj.

2. Gotowy tonik można rozlewać do butelek do przechowywania, należy tylko pamiętać o szczelnym zamknięciu wieczek. Wszystkie butelki muszą być sterylne przed butelkowaniem.

3. Standardowe proporcje rozcieńczania: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6.

4. Znalezienie kory chinowca w Rosji jest niezwykle trudne, dlatego zalecamy poszukiwanie jej na eBayu lub Amazonie, inne zagraniczne strony też się nadają, ale koszt dostawy do Federacji Rosyjskiej może porażać.

5. Eksperyment. Na przykład do pierwszego przepisu możesz dodać 1 litr bezcukrowego soku z żurawiny, truskawek lub wiśni albo całą mieszankę jagód! Otrzymujesz więc zupełnie nowy przepis na tonik. Użyj 200-250 g jagód na 1 litr wody na napój owocowy.

6. Syropy i toniki przechowuj w lodówce, w zależności od użytych składników okres przydatności do spożycia może wynosić do 2 miesięcy.

Przepis na tonik nr 1

Składniki

1. Kora chinowca – 22 g

2. Woda – 1 l

3. Cukier biały – 800 g

4. Kwas cytrynowy - 35 g

5. Trawa cytrynowa - 3 laski

6. Limonka – 2 szt.

7. Cytryna – 2 sztuki

8. Grejpfrut – 1 szt.

9. Kardamon – 1 ziarenko

10. Sól morska - 3 g

11. Ziele angielskie - 3 szt.

12. Różowy pieprz - 10 szt.

Metoda gotowania

1. Pokrój korę, obierz wierzchołki trawy cytrynowej i odetnij łodygi od korzeni, środkową część obierz z górnych liści i pokrój w krążki.

2. Obierz skórkę i wyciśnij sok z owoców cytrusowych.

3. Zagnieść wszystkie przyprawy i gotować wszystkie składniki bez cukru razem z sokiem cytrusowym przez 30 minut na średnim ogniu, po zakończeniu ostudzić.

4. Przefiltrować przez gazę, a następnie za pomocą worka filtracyjnego dodać cukier i doprowadzić do wrzenia, aż zgęstnieje.

5. Syrop z tonikiem jest gotowy, dodaj napój gazowany i ciesz się.

Przepis na tonik 2

Składniki

1. Woda – 700 ml

2. Kora chinowca – 30 g

3. Kwas cytrynowy - 62 g

4. Skaka z limonki – 11 g

5. Skórka cytryny – 14 g

6. Skórka pomarańczowa – 14 g

7. Trawa cytrynowa - 4 laski

8. Ziele angielskie - 4 szt.

9. Zielony kardomon – 3 szt.

10. Lawenda - 2 łyżki barowe

11. Sól - ¼ łyżki barowej

Do syropu cukrowego

1. Cukier - 600 g

2. Woda – 400ml

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie przyprawy i wymieszaj wszystkie składniki oprócz syropu cukrowego w słoiku z pokrywką i dobrze wstrząśnij.

2. Pozostawić do zaparzenia w chłodnym, ciemnym miejscu na 72 godziny, wstrząsać od czasu do czasu (przynajmniej raz dziennie).

3. Przygotować syrop cukrowy rozpuszczając cukier w wodzie, doprowadzić do wrzenia, przefiltrować napar przez gazę lub worek filtracyjny.

4. Wymieszaj syrop z naparem. Dodaj sodę i tonik gotowe!

Przepis na tonik 3

Składniki

1. Kora chinowca – 30 g

2. Kwas cytrynowy – 60 g

3. Czarny pieprz - 1 łyżka barowa

4. Kolendra - 1 łyżka barowa

5. Nasiona kopru włoskiego - 1 łyżka barowa

6. Gałka muszkatołowa - ½ szt.

7. Zielony kardamon – 3 szt.

8. Goździk – 1 sztuka

9. Woda – 1 l

10. Cukier - 250 g

11. Limonka – 5 szt.

Metoda gotowania

1. Zdjąć skórkę z limonek i wycisnąć sok.

2. Wszystkie przyprawy zagnieść i zagotować bez cukru razem z sokiem z limonki i odstawić na 30 minut.

3. Przefiltruj gazą lub filtrem pakietowym.

4. Dodać cukier i ponownie zagotować, ostudzić.

5. Dodaj napój gazowany i tonik gotowe!

Przepis na tonik 4

Składniki

1. Woda – 800 ml

2. Kora chinowca – 30 g

3. Kwas cytrynowy - 40 g

4. Skaka z limonki – 11 g

5. Skórka cytryny – 14 g

6. Skórka pomarańczowa – 14 g

7. Trawa cytrynowa - 3 laski

8. Ziele angielskie - 4 szt.

9. Kardamon w strączkach – 3 szt.

10. Limonka Kafir – 3 arkusze

11. Sól morska - ¼ łyżki barowej

12. Syrop Cukrowy – 750 ml

Metoda gotowania

1. Trawa Cytrynowa obrać wierzchołki i odciąć korzenie od łodyg, środkową część obrać z górnych liści i pokroić w krążki.

2. Wymieszaj wszystkie przyprawy i wymieszaj wszystkie składniki oprócz syropu cukrowego w słoiku z pokrywką i dobrze wstrząśnij.

3. Parzyć w chłodnym, ciemnym miejscu przez 72 godziny, od czasu do czasu wstrząsając (przynajmniej raz dziennie).

4. Przygotować syrop cukrowy 2 do 1 (500 g cukru / 250 ml wody), cukier rozpuścić w wodzie, zagotować, przefiltrować napar przez gazę lub worek filtracyjny.

5. Wymieszaj syrop z naparem.

6. Dodaj napój gazowany i tonik gotowe!

Przepis na tonik 5

Składniki

1. Chinina kruszona - 70 g

2. Kwas cytrynowy - 120 g

3. Skaka z limonki – 11 g

4. Trawa cytrynowa - 3 laski

5. Wanilia - ½ laski

6. Limonka Kafir – 3 arkusze

7. Anyż gwiazdkowaty - 1 szt.

8. Goździk – 2 szt.

9. Zielony kardamon – 1 szt.

10. Ziele angielskie - 1 szt.

11. Suszony tymianek - 1 łyżka barowa

12. Sucha lawenda – 1 łyżka barowa

Metoda gotowania

1. Przygotować trawę cytrynową jak w poprzednim przepisie.

2. Wszystkie przyprawy zagnieść i gotować bez cukru razem z sokiem cytrusowym przez 30 minut na średnim ogniu, aż uzyska konsystencję syropu. Po zakończeniu ostudzić.

3. Przefiltrować gazą, a następnie filtrem workowym.

4. Dodaj cukier i gotuj, aż zgęstnieje.

5. Syrop tonizujący jest gotowy. Pozostaje dodać sodę.