Syrop karmelowy: 2 domowe przepisy

Jeden z najbardziej klasycznych syropów, jakie można sobie wyobrazić.

Syrop karmelowy jest dobry wszędzie: w lodach, naleśnikach, koktajlach i wielu innych miejscach. Shake znalazł dwa pyszne przepisy na ten cudowny syrop, spróbuj ugotować...

Zrób też likier z karmelu

Prosty przepis na syrop karmelowy

Składniki

1. Cukier - 1 szklanka

2. Woda - 1 szklanka

3. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

4. Sól - szczypta

Metoda gotowania

1. Do rondelka z grubym dnem dodaj 1 szklankę cukru pudru. Następnie na średnim ogniu czekamy, aż cukier zacznie się topić, nie można przeszkadzać!

2. Gdy tylko zauważysz, że cukier zaczął szybko zamieniać się w płyn, czas dokładnie wymieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru.

3. Gdy karmel zmieni kolor na bursztynowy, należy szybko zdjąć rondel z ognia i dodać 1 szklankę wrzącej wody. Bądź bardzo ostrożny. Nawet jeśli woda jest gorąca, będzie gwałtownie strzelać i pienić się.

4. Po schłodzeniu dodać 1 łyżeczkę czystego ekstraktu waniliowego i szczyptę soli. Następnie dokładnie wymieszaj.

5. Gotowy! Domowy syrop karmelowy można przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 miesiąc.

Przepis na syrop karmelowy z masłem i śmietanką

Składniki

1. Cukier brązowy - 225g

2. Woda – 65 ml

3. Śmietanka - 85 lub 250 g (patrz przepis)

4. Masło – 70 g

Metoda gotowania

1. W rondelku wymieszaj cukier i wodę, a następnie postaw na średnim ogniu.

2. Teraz musisz poczekać, aż cały cukier się rozpuści. Nie wahaj się wymieszać mieszaniny. Spowodujesz krystalizację i wszystko zostanie zamknięte w cukierku.

3. Następnie zwiększ ogień do maksimum i bez mieszania poczekaj, aż masa nabierze bursztynowego (zbliżonego do brązowego) koloru. Nie przesadzaj, bo karmel będzie gorzki.

4. Gdy tylko pojawi się kolor, zdejmij rondel z kuchenki, postaw go na stole i ostrożnie dodaj ciepłą śmietankę (85 gramów dla gęstego sosu i do 250 gramów dla bardzo płynnego) . Uważaj, mieszanina będzie bulgotać, a nawet strzelać, ale tylko przez kilka sekund.

5. Poczekaj minutę, półtorej. Dobrze wymieszaj mieszaninę szpatułką, aż bąbelki zaczną opadać. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.

6. Gdy wszystko stanie się jednolite, zamieszaj jeszcze trochę, a bąbelki całkowicie znikną i uzyskasz dobry syrop.

7. Przelej mieszankę do słoika i przechowuj maksymalnie 2 tygodnie. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos - po prostu włóż go do lodówki, jeśli jest bardziej płynny - podgrzej go (opuszczając słoik do gorącej wody).