Różnica między sodą

Odmiany wody gazowanej mogą być mylące. Na pierwszy rzut oka napoje wyglądają identycznie, ale każdy ma inny profil smakowy i jest wytwarzany przy użyciu innych procesów.

Aby odkryć różnicę między nimi, firma Whisk przygotowała kompletny przewodnik po napojach gazowanych.

Woda Seltzer

Seltzer (seltzer) - najprostsza z wód, otrzymywana przez karbonatyzację dwutlenkiem węgla (CO2).

Ze względu na swój neutralny profil seltzer jest czasami aromatyzowany naturalnymi esencjami i olejkami owocowymi.

Napoje klubowe

Woda sodowa jest podobna do wody sodowej, ale oprócz CO2 dodaje się różne minerały, w tym wodorowęglan sodu, cytrynian sodu, fosforan disodowy, a czasami chlorek sodu.

Jeśli przepis na koktajl wymaga wody selcerskiej, a masz pod ręką tylko wodę sodową, różnica między nimi jest znikoma i możesz bezpiecznie zastąpić jedną drugą.

Woda mineralna (Woda mineralna gazowana)

Gazowana woda mineralna jest bogata w rozpuszczone substancje stałe, takie jak potas, sód i magnez.

W przeciwieństwie do sody te minerały występują w przyrodzie i przedostają się do niej przez kilka warstw podziemnych skał i osadów.

Pęcherzyki wody mineralnej mogą być zarówno naturalne, jak i sztuczne.

Każda marka gazowanej wody mineralnej zawiera określoną dawkę minerałów smakowych, więc każda z nich smakuje nieco inaczej.

Ten rodzaj wody nie pasuje do koktajli, ale świetnie sprawdza się w połączeniu z winem.

Tonik

Tonic - sztucznie gazowana woda o gorzkawym smaku, którą uzyskuje się dzięki chininie.

To jedyna woda na liście, która zawiera kalorie ze względu na zawartość cukru, ale są też „lżejsze” wersje z mniejszą ilością cukru.

Co musisz wiedzieć o wodzie gazowanej

1. Historia wynalazku

   Uważa się, że William Brownrigg był pierwszą osobą, która węglanowała wodę, ale oficjalnym wynalazcą jest Joseph Priestley, który w 1767 roku odkrył metodę parzenia wody z dwutlenkiem węgla w browarze w Leeds w Anglii.

   Józef opisał „rodzaj satysfakcji”, jakiej doświadczył po wypiciu napoju gazowanego. I już w 1772 r. opublikował artykuł zatytułowany „Nasycanie wody nieruchomym powietrzem”.

   

2. Gdzie szukać naturalnych bąbelków

   Studnie artezyjskie w miejscach takich jak Mihalkovo w bułgarskich Rodopach, Medjitlia w Macedonii Północnej, a zwłaszcza w Selters w niemieckich górach Taunus dostarczają naturalnie musujących wód mineralnych, ale ta lista nie jest wyczerpująca.

3. Kultura koktajli i napoje gazowane

   Wraz z pojawieniem się napojów gazowanych w kulturze popularnej zaczęto częściej mieszać je z napojami alkoholowymi, co przyczyniło się do wzrostu sprzedaży tanich alkoholi i pojawienia się różnego rodzaju gotowych mieszanek.

4. Gadżet gazowanej wstecznej

   Jeśli urodziłeś się po 2000 roku, jest mało prawdopodobne, że uchwyciłeś ten cudowny moment, kiedy dziadek nalewał Ci wodę ze specjalnego syfonu.

   Obecnie istnieją nowoczesne domowe instalacje do napełniania takich syfonów, więc jeśli masz ochotę i dodatkowe pieniądze, powinieneś rozważyć zakup urządzenia.

   

5. Dlaczego gazowana woda wydaje się kwaśna

   Dwutlenek węgla i woda reagują chemicznie, tworząc kwas węglowy, który stymuluje receptory nerwowe w jamie ustnej.

   Powoduje lekkie pieczenie i kłucie, które może być zarówno irytujące, jak i przyjemne.

   Soda ma pH 3-4, co oznacza, że ​​jest lekko kwaśna.

   Co ciekawe, nerki i płuca usuwają nadmiar dwutlenku węgla. Utrzymuje lekko zasadową równowagę pH krwi na poziomie 7,35-7,45, bez względu na to, co jesz i pijesz.

Wpływ wody gazowanej na zdrowie człowieka

1. Zdrowie stomatologiczne

   Jednym z największych problemów związanych z wodą gazowaną jest jej wpływ na zęby, ponieważ szkliwo jest narażone na działanie kwasów.

   Istnieje bardzo niewiele badań na ten temat, ale jedno wykazało, że gazowana woda mineralna uszkadza szkliwo tylko nieznacznie bardziej niż woda niegazowana.

   Ponadto woda mineralna była 100 razy mniej szkodliwa niż słodki napój bezalkoholowy.

2. Woda sodowa może złagodzić zaparcia

   Osoby cierpiące na zaparcia mogą zauważyć, że woda gazowana pomaga złagodzić ich objawy.

   W dwutygodniowym badaniu 40 starszych osób zgłosiło 58% zmniejszenie objawów zaparć.

   Istnieją również dowody na to, że woda gazowana może łagodzić inne objawy niestrawności, w tym ból brzucha.

3. Zdrowe kości

   Wiele osób uważa, że ​​napoje gazowane są szkodliwe dla kości ze względu na wysoką zawartość kwasów. Jednak badania pokazują, że nie należy winić nasycania dwutlenkiem węgla.

   Duże badanie obserwacyjne, w którym wzięło udział ponad 2500 osób, wykazało, że cola była jedynym napojem związanym ze znacznie niższą gęstością mineralną kości. Wydaje się, że woda gazowana nie wpływa na zdrowie kości.

   W przeciwieństwie do napojów gazowanych i napojów gazowanych, napoje typu cola zawierają dużo fosforu.

   Naukowcy zasugerowali, że osoby pijące colę mogły spożywać za dużo fosforu i za mało wapnia, co jest potencjalnym czynnikiem ryzyka utraty masy kostnej.

   Badania na zwierzętach pokazują, że woda gazowana może nawet poprawić zdrowie kości. Uzupełnianie diety kurczaków wodą gazowaną przez sześć tygodni spowodowało zwiększenie wytrzymałości kości nóg w porównaniu z wodą z kranu.

4. Zdrowe serce

   Badania pokazują, że woda gazowana może poprawić zdrowie serca, chociaż dowody są bardzo ograniczone.

   Jedno badanie z udziałem 18 kobiet po menopauzie wykazało, że picie gazowanej wody bogatej w sód obniża „zły” cholesterol LDL, markery stanu zapalnego i poziom cukru we krwi.

   Ponadto szacunkowe ryzyko rozwoju chorób układu krążenia w ciągu 10 lat było o 35% niższe u osób pijących wodę gazowaną w porównaniu z grupą kontrolną.

   Jednakże było to tylko jedno małe badanie, aby wyciągnąć jakiekolwiek wnioski, potrzeba znacznie więcej danych.