Przepis na syrop z agawy: trudny

Spisu treści:

Agawę obrać dużym nożem tak, aby otrzymać pinezkę (korpus agawy po odcięciu łodygi), opłukać kawałki i rozłożyć na blachach do pieczenia. W zależności od wielkości piekarnika konieczne może być pocięcie pina na mniejsze kawałki.
Rozgrzej piekarnik do temperatury od 47 do 72 stopni Celsjusza i piecz kawałki piña przez 40-72 godzin lub do uzyskania rdzawego koloru.
Wysoka temperatura i powolny proces gotowania sprzyjają wypływaniu soku z agawy, ale wymagany czas gotowania różni się znacznie w zależności od zastosowanej temperatury i wielkości surowców.
Pozbądź się gorzkiego nektaru, który nagromadził się po trzech godzinach pieczenia, a następnie kontynuuj powolny proces pieczenia.
Umieścić upieczony surowiec w misce chłodzącej i wlać nektar z patelni do drugiej miski.
Opłucz kawałki piña pod zimną bieżącą wodą i włóż je z powrotem do miski.
W razie potrzeby spuść wyekstrahowany płyn do miski na nektar z kroku 5, aby uniknąć bałaganu.
Następnie pokrój piñę na małe kawałki lub posiekaj w robocie kuchennym i ugniataj, aż cały płyn z nich wypłynie.
Nałóż puree z agawy na sitko i dociśnij drewnianą łyżką, aby wycisnąć pozostały nektar do miski.
Przecedź nektar przez papierowy filtr lub ciasno złożoną gazę.
Powtarzaj proces filtrowania aż do zakończenia procesu filtrowania. Gotowy!
Przechowywać w lodówce, w sterylnym i szczelnie zamkniętym słoiczku.

Piec ten proces zajmuje dużo czasu i będziesz musiał pilnować agawy. Nie próbuj tego robić, jeśli nie możesz sterować kuchenką przez wymagany czas.