Syrop migdałowy: 2 domowe przepisy + wskazówki

Syrop migdałowy jest bardzo lubiany przez wielu kucharzy, ponieważ zachowuje wspaniały bogaty smak orzechów, a jednocześnie sprawia, że ​​każde danie jest słodkie i delikatne. Lubią też dodawać go do herbaty i kawy, co nadaje napojowi arystokratyczny smak i lekką goryczkę.

Syrop migdałowy jest niezwykle popularny wśród barmanów. Pasuje do różnego rodzaju rumu, soku pomarańczowego, likieru pomarańczowego.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Kupując ziarna w łupinach należy je wstrząsnąć w celu określenia ich jakości. Muszą być ciężkie. Powierzchnia skorupy musi być jednolita, bez pęknięć.

2. Nie zaleca się kupowania migdałów łuskanych w opakowaniach, ponieważ ich jakość zazwyczaj pozostawia wiele do życzenia.

3. Obrane orzechy szybciej się psują, więc lepiej je powąchać, a nawet posmakować. Stęchłość w smaku i zapachu powinna zaalarmować.

Przepis z ekstraktem z gorzkich migdałów

Składniki

1. Migdały – 250 g

2. Cukier - 350 g

3. Woda – 450 ml

4. Ekstrakt z gorzkich migdałów - kilka kropel

Metoda gotowania

1. Rozpuść cukier w wodzie i podgrzej do 40-45 stopni.

2. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj.

3. Przelej mieszankę do muślinowego woreczka i zawieś na 1 godzinę nad miską, w której będzie zbierał się syrop. Syrop będzie wyglądał jak dość gęsty, opalizujący płyn.

4. Dodaj kilka kropli ekstraktu z gorzkich migdałów do syropu, szczelnie zamknij wieczko i przechowuj w lodówce.

Przepis z mąką migdałową

Mąkę można kupić w domu. W tym celu wysusz obrane migdały w piekarniku i zmiel przygotowane ziarna w blenderze.

Składniki

1. Migdały – 300 g

2. Cukier - 1,5 kg

3. Woda - 1,5 l

4. Mąka migdałowa – 100g

Metoda gotowania

1. Na początek migdały muszą być zblanszowane. Aby to zrobić, jąderka umieszcza się w garnku z wrzącą wodą na kilka minut, a następnie usuwa i myje pod zimną wodą. Teraz bardzo łatwo się czyści.

2. Obrane migdały pozostawia się do naturalnego wyschnięcia, a następnie miażdży nożem.

3. Cukier wsypujemy do rondelka, ilość cukru zależy bezpośrednio od preferencji smakowych: można użyć od 1,5 do 3 kg cukru pudru.

4. Następnie dodaj posiekane migdały i mąkę migdałową na patelnię.

5. Wodę wlewa się do rondla i podpala. Następnie masę migdałową doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 10 minut na małym ogniu.

6. Zdejmij z ognia i pozostaw na 10 godzin pod pokrywką do zaparzenia syropu. Podczas naparu ekstrahowany jest olejek migdałowy.

7. Po 10-12 godzinach syrop powinien się zagęścić. Następnie filtruje się przez gazę i przelewa do szklanej butelki.