19 popularnych odmian winogron do produkcji wina w Rosji

Początkującemu winiarzowi trudno jest poruszać się po różnorodności technicznych winorośli, które dostarczają surowców do produkcji domowego wina.

Każda odmiana jest wyjątkowa pod względem wymagań pielęgnacyjnych, płodności, przeżywalności, odporności na choroby, cech owoców i innych parametrów.

Powszechne odmiany win

Aby pomóc właścicielom domów wybrać najlepszy rodzaj winogron do wina, Vzboltai zebrał wybór popularnych i rzadkich winorośli uprawianych w Rosji.

1. Brunatnożółty

   Bezpretensjonalna odmiana o czarnych słodkich owocach. Uprawiane wszędzie. Odporny na choroby grzybowe i wahania temperatur, nie toleruje suszy. Wydajność: wysoka.

   Poza obszarem poradzieckim nie jest już używana do produkcji alkoholu, w Rosji jest uprawiana do domowego i przemysłowego winiarstwa.

   Jagody o smaku truskawkowym można jeść, przerabiać na dżemy i soki.

   Pachnące wina Isabella nie są zalecane do długiego przechowywania: po 3 latach nabierają zapachu zgnilizny.

   

2. Lidia

   Powszechna odmiana o wysokich plonach: z jednego krzaka można zebrać do 40 kg ciemnoczerwonych winogron średniej wielkości.

   Bezpretensjonalny w warunkach klimatycznych i pielęgnacyjnych, dekoracyjny, odporny na mączniaka prawdziwego, ale podatny na filokserę.

   Lepiej owocuje w regionach południowej Rosji, gdzie jagody mają czas dojrzeć i nabrać słodyczy.

   Owoce są wysokokaloryczne, o średniej zawartości cukru (około 19%), dobrze znoszą transport, ale szybko opadają z krzaka.

   Wszechstronne pod względem wykorzystania zbiorów: jagody nadają się do spożycia na surowo oraz do produkcji wina.

   

3. Merlot

   Wysokoplenna, szybko dojrzewająca, znana na całym świecie odmiana o ciemnych, prawie czarnych jagodach. Służy do tworzenia win deserowych i stołowych.

   Rośnie wszędzie, odporny na mróz i suszę, wymaga przycinania lub schronienia na zimę.

   Lektrolubny, potrzebuje osłony przed wiatrem.

   Nie nadaje się do gleb kwaśnych.

   W ciepłym klimacie owocuje słodko z dużą ilością soku, w chłodniejszym klimacie bardziej cierpki. Średnia zawartość cukru: 19–22%.

   

4. Moldova

   Odmiana popularna, obficie plonująca, odporna na choroby i zimno (toleruje -22°C).

   Najlepiej owocuje w Kraju Krasnodarskim iw obwodzie rostowskim, gdzie do końca września dojrzewają duże ciemnofioletowe jagody.

   Należy do odmian stołowych, ale często wykorzystywany jest w domowej produkcji wina.

   Wymaga schronienia na zimę i regularnej pielęgnacji. Zawartość cukru: 17-18%.

   

5. Laura

   Uniwersalna wcześnie dojrzewająca odmiana o dużych żółto-zielonych owocach, odpowiednia do produkcji win deserowych oraz do spożycia.

   Odporny na niskie temperatury (do -26°C), odporny na większość chorób.

   Plon jest wysoki, ale niestabilny: w jednym roku na krzaku może uformować się do 40 pęczków, w innym mniej niż 20.

   

6. Pinot Noir

   Słynna francuska odmiana, jedna z najlepszych do produkcji wina, która z powodzeniem zakorzeniła się w Rosji.

   Mrozoodporny (wytrzymuje do -30°C), łatwy w pielęgnacji, nie wybredny w stosunku do gleby, krzewy zwarte.

   Właściwości jagód zmieniają się w zależności od warunków, w niesprzyjającym klimacie jest podatna na groch.

   Wydajność: średnia. Zawartość cukru: 20–21%. Podatny na grzyby i choroby.

   

7. Alfa

   Mrozoodporna średnio plenna odmiana techniczna o średnim okresie dojrzewania.

   Z jednego krzewu można zebrać do 15 kg winogron. Odporny na mróz i grzyby.

   Owoce są drobne, ciemnoniebieskie, czasem czarne, słodko-kwaśne. Można je stosować świeże oraz do przygotowywania win o smaku truskawkowo-muszkatołowym. Zawartość cukru: 16%.

   

8. Solaris

   Bezpretensjonalna, produktywna odmiana, dobrze przystosowana do umiarkowanego klimatu kontynentalnego.

   Toleruje mróz do -30°C. Służy do produkcji białych win i soków.

   Na obszarach ciepłych z dużą ilością słońca jagody dojrzewają do końca lipca, na terenach chłodniejszych później.

   Owoce są żółtozielone, słodkie (22% cukru), z lekkim posmakiem ananasa.

   Nie jest wybredny co do gleby, ale podatny na choroby.

   

9. Bianca

   Wczesna dojrzałość, mrozoodporność (do -27°C), plenna odmiana o okrągłych, żółto-zielonych, mięsistych owocach.

   Ze względu na podwyższoną zawartość cukru (do 28%) winogrona nadają się do produkcji win wzmacnianych słodkich o nutach kwiatowo-miodowych, migdałowych, waniliowych.

   Do robienia koniaków i wódek.

   Odmiana bezpretensjonalna, odporna na choroby, wymaga normalizacji obciążenia dużą ilością owoców i obfitego podlewania w czasie suszy.

   

10. cytrynowy magaracha

    Odmiana wczesna, z każdego krzewu można uzyskać około 10 kg jasnożółtych winogron o aromacie cytrynowo-gałkowym.

    Mrozoodporność średnia: wytrzymuje do -25°C.

    W ciepłych regionach owoce dobrze dojrzewają i są wykorzystywane do produkcji win stołowych, w chłodniejszych klimatach służą do sporządzania napojów deserowych. Zawartość cukru sięga 19-22%.

    Odmiana nie jest podatna na szarą zgniliznę, filokserę, oidium, mączniaka. Wymagająca podlewania, potrzebuje schronienia na zimę.

    

11. Płatowski

    Wysokoplenna, mrozoodporna odmiana wczesnego dojrzewania. Rośnie we wszystkich regionach Rosji.

    Na zimę wymaga schronienia na terenach o niestabilnym, surowym klimacie: na Dalekim Wschodzie, na Uralu, na Syberii.

    Biało-zielone owoce mają wysoką zawartość cukru: do 20%.

    

12. Kryształ

    Wysokoplenna wczesnodojrzała odmiana o uniwersalnym zastosowaniu. Odporny na grzyby i szarą pleśń.

    Uprawiana głównie na Kraju Krasnodarskim, ale może być uprawiana na środkowym pasie, gdzie wymaga schronienia na zimę. Wytrzymuje mróz do -29°C.

    W ciepłych regionach soczyste żółto-białe jagody dojrzewają na początku sierpnia.

    Zawartość cukru jest umiarkowana: 17–18%. Owoce długo nie spadają, ale są źle transportowane. Robią przyjemne białe wytrawne wina, sherry, rodzynki i soki.

    

13. Livadia czarna

    Jedna z najlepszych krajowych hybryd, która jest bardzo popularna wśród winiarzy.

    Ciemne, średnio słodkie owoce o aromacie gałki muszkatołowej tworzą lekkie, harmonijne drinki deserowe i stołowe z nutą czekolady i suszonych śliwek.

    Odmiana wczesno-średnio dojrzewająca, mrozoodporna (do -25°C), odporna na większość chorób.

    Uprawiana na południu i na środkowym pasie. Swiatlolubny, wymagający w stosunku do gleby (preferuje czarnoziem), potrzebuje podpór.

    

14. Lewokumski

    Zimoodporna odmiana wczesnego dojrzewania. Toleruje mróz do -27°C bez schronienia i do 40°C pod zadaszeniem.

    Od dawna uprawiana na terytorium Stawropola, może być uprawiana w regionie moskiewskim i regionach o surowym klimacie.

    Owoce są soczyste, małe, granatowe, słodkie (do 22% cukru).

    Plon jest stosunkowo niski (do 6–7 kg z krzaka), ale stabilny.

    

15. Muscats Summer i Blau

    Wszechstronne odmiany: pachnące owoce nadają się do produkcji wina i świeżego spożycia.

    Mrozoodporny, nie wybredny dla warunków atmosferycznych, odporny na grzyby, wytrzymuje do -25°C.

    Muscat Summer: wcześnie dojrzewająca, idealna do uprawy na południu i na środkowym pasie, może być uprawiana na Syberii i Ural.

    Z jednego krzaka można uzyskać do 25 kg dużych złocistych owoców o wysokiej zawartości cukru (25%).

    Wymaga schronienia na zimę.

    

    Muscat Blau: średnio wydajna, nie wybredna w pielęgnacji, preferuje ciepły klimat, dobrze rośnie w szklarniach w regionach północnych.

    Rodzi ciemnoniebieskie winogrona o soczystym miąższu i dużej zawartości fitoncydów.

    Do połowy jesieni jakość owoców poprawia się.

    

16. Cabernet Sauvignon

    Francuska odmiana późno dojrzewająca, wysokoplenna.

    Służy do tworzenia doskonałych win stołowych i deserowych. Odporny na suszę i zimno, choroby i szkodniki, lepiej zapuszcza korzenie i owocuje w regionach południowych.

    Szybko się dostosowuje. Wymaga umiarkowanego podlewania.

    Preferuje gleby wysokogruntowe i odżywcze. Owoce są słodko-kwaśne (19-21% cukru), dobrze trzymają się grona, tolerują długotrwałe deszcze.

    

17. Przyjaźń

    Bezpretensjonalna, wszechstronna odmiana o średnich plonach, odpowiednia dla początkujących hodowców.

    Wytrzymuje mróz do -23 °C, wymaga schronienia na zimę i kontroli liczby jajników.

    Odporny na choroby i grzyby. Owoce są jasnozielono-białe, soczyste, okrągłe, słodko-kwaśne, o aromacie gałki muszkatołowej i przyjemnym smaku.

    Do przygotowywania deserów, win stołowych, szampana, soków. Zawartość cukru: 20%.

    

18. Kardynał

    Odmiana winogron stołowych. Rozpowszechnił się w Jugosławii, Francji, Włoszech i innych krajach. Korona i górne młode liście młodego pędu są jasnozielone, bez pokwitania, z lekkim brązowym odcieniem na końcach zębów.

    Liść jest duży, zaokrąglony, średnio rozcięty, pięcioklapowy, nagi, błyszczący, gładki, czasem lekko falisty.

    Odmiana ciepłolubna. Jej kultura przemysłowa może się rozwijać tylko na terenach dobrze zaopatrzonych w ciepło. Rośnie dobrze i owocuje na południowych i południowo-zachodnich zboczach z glebami lekkimi gliniastymi, piaszczysto-gliniastymi, czarnoziemami. Ma potencjalnie wysoką, ale niestabilną wydajność. Liczba pędów owocujących na krzaku 67, pęczki na rozwiniętym pędzie 0, 9, na pędzie owocującym 1, 3.

    Cardinal jest niestabilny na oidium, mączniaka, raka bakteryjnego, bardzo podatny na szarą zgniliznę jagód, uszkadzany przez robaka winogronowego.

19. Rkatsiteli

    Gruzińska odmiana winorośli o wysokiej wartości i średnio późnym okresie dojrzewania. Doskonale zapuszcza korzenie na terenie Ukrainy, Rosji (w Inguszetii i innych regionach).

    Grona średniej wielkości, osiągają długość ok. 14 cm, szerokość ok. 7 cm Jagody mogą być owalne lub okrągłe, a jednocześnie osiągają długość ok. powyżej 18 mm i do 14 mm.

    Winogrona Rkatsiteli są zabarwione na żółto i mają złocisty odcień, a po nasłonecznionej stronie jagód tworzy się brązowa plamka. Pod cienką, ale jednocześnie mocną skórką znajduje się soczysty miąższ, który ma szczególny przyjemny smak. Każda jagoda zawiera 3 nasiona.

    

Kapryśne i rzadkie odmiany winogron na wino

Oprócz winorośli bezpretensjonalnych w pielęgnacji i klimacie, krajowi winiarze uprawiają „specjalne” odmiany. O wartości takich winorośli decyduje wyjątkowa jakość owoców, jednak uzyskanie dobrych zbiorów wymaga ścisłego przestrzegania warunków uprawy:

1. Aligota

   Wysoko wydajna francuska odmiana, która rozpowszechniła się na całym świecie. Wrażliwy na mróz (wytrzymuje do -23°C) i choroby.

   W Rosji uprawiana jest głównie na Kraju Krasnodarskim. Potrzebuje dużo lekkiej, pożywnej gleby i umiarkowanego podlewania.

   Owoce: okrągłe, mocne, żółtozielone, soczyste, o delikatnym smaku.

   W ciepłych regionach dojrzewają do połowy września, w chłodnych - 2-3 tygodnie później. Wydajność: 90-150 centów na hektar.

   

2. Chardonnay

   Słynna na całym świecie odmiana używana do tworzenia luksusowych win białych i musujących z nutami gałki muszkatołowo-cytrynowej.

   W Rosji uprawiana jest na południowych obszarach z żyznymi glebami.

   Toleruje suszę i mróz do -20°C. Wymaga schronienia na zimę, słabo odporny na grzyby, infekcje, szkodniki.

   Termin zapadalności: średni. Wydajność: niska.

   Ceniony za doskonałe walory smakowe i aromatyczne owoców oraz wysoką zawartość soku.

   

3. Ananas

   Ciepłolubna, wysokoplenna odmiana średnio późnego dojrzewania o bursztynowo-zielonych pachnących owocach.

   Wytrzymuje mrozy do -28°C, ale preferuje ciepły klimat. Uprawiana głównie w regionach południowych iw szklarniach.

   Łatwy w pielęgnacji, odporny na choroby, ale wybredny w stosunku do światła i boi się przeciągów.

   Jagody nadają się do produkcji win zwykłych o smaku tropikalnym, do spożycia na świeżo.

   Owoce są słabo transportowane ze względu na cienką skórkę, przy braku słońca stają się mniejsze i kwaśne.

   

4. Kwiatowy

   Odmiana mrozoodporna (do -27 °C) średnio późna.

   Owoce bursztynowej barwy, duże, okrągłe, o smaku gałki muszkatołowej, odpowiednie do produkcji win i soków.

   Wrażliwy na suszę, w czasie upałów wymaga obfitego podlewania, inaczej wysycha.

   Odporny na odium, ale podatny na szarą pleśń. Wydajność: średnia.

   

5. Tsimlyansky czarny

   Aborygeńska odmiana wina Don. Uprawia się go do produkcji słynnych win Cimlańskich, w szczególności „Tsimlyansky Sparkling”. Wymagająca światła i gleby, wymaga ochrony przed wiatrem i silnymi mrozami.

   Niewrażliwy na suszę, ale podatny na choroby.

   Jakość napojów poprawia się wraz z wiekiem.

   Owoce: ciemnoniebieskie, małe, soczyste, mięsiste, o wysokiej zawartości cukru (27%). Uzyskaj najlepszy smak po długim przechowywaniu na winorośli.

   

6. Hamburg Maskat

   Uniwersalna, wysokoplenna angielska odmiana. Rośnie wyłącznie w regionach południowych: ginie w temperaturach poniżej 17–19 ° C.

   Wymagająca pielęgnacja, podlewanie, jakość gleby. Nieodpowiednie dla początkujących hodowców.

   Owoce nadają się do produkcji wina i spożywania, dobrze transportowane i przechowywane.

   W sprzyjających warunkach fioletowe jagody o intensywnym aromacie gałki muszkatołowej dojrzewają do połowy września.

   

Niektórzy domowi smakosze eksperymentują z wykorzystaniem czysto stołowych odmian do produkcji domowego alkoholu: Jupiter, Arcadia, Libia, Veles, Valek. Robią dobre drinki, ale takie winogrona nie są używane w produkcji wina przemysłowego.