Wino Lambrusco: rodzaje

Lambrusco (Lambrusco) - wino musujące pochodzące z Włoch, produkowane z tego samego szczepu w okolicach Emilii-Romanii i Piemontu, ale Włosi wolą nazywać je „vino frizzante”, co oznacza wino musujące.

Praktycznie wszystkie wina z tej linii produkowane są z mocą nie większą niż 6-9 stopni i mają owocowo-jagodowy posmak i aromat.

Z czego i jak powstaje Lambrusco

Napój produkowany z dzikich czerwonych winogron Lambrusco i wszystkich jego odmian. Również w rzadkich przypadkach dodaje się winogrona Ancelotta, które praktycznie nie wpływają na smak, ale dzięki temu odcień koloru staje się bardziej nasycony i głęboki.

Do produkcji Lambrusco wykorzystywana jest specjalna technologia - metoda Charmata, która została upubliczniona w 1910 roku.

Istota technologii polega na wtórnej fermentacji w stalowych beczkach, a nie w szklanych pojemnikach. I butelkowane, gdy fermentacja jeszcze się nie skończyła.

Po otwarciu butelki i napełnieniu szklanki powinna wytworzyć się gęsta piana, co będzie świadczyć o przestrzeganiu technologii produkcji.

Obecnie znanych jest ponad 60 odmian Lambrusco, nazwy niektórych z nich są używane jako „marki” win.

Widoki Lambrusco

Jeśli pierwotnie musujące Lambrusco było wyłącznie czerwone, teraz można znaleźć zarówno wina białe, jak i różowe. Są przygotowywane z tej samej odmiany winogron co czerwone, ale z wykorzystaniem kilku tajemnic:

1. W przypadku białych winogron skórkę zdejmuje się natychmiast, aby nie miała kontaktu z sokiem.

2. W przypadku różu pozostaw trochę skóry, aby uzyskać jasnoróżowy kolor.

Asortyment obejmuje wszystkie rodzaje smaków od wytrawnych, które w ogóle nie zawierają cukru, po wina półsłodkie i słodkie.

Jak wybrać naturalne wino Lambrusco

Aby wybrać prawdziwe włoskie wino musujące, należy kierować się kilkoma prostymi wskazówkami:

1. Kup napój w dużym supermarkecie lub w sklepie firmowym. Wyjątkiem są prywatne destylarnie we Włoszech, gdzie można zobaczyć producenta i winnice.

2. Etykieta musi zawierać napis „tradycyjna lub oryginalna metoda produkcji”.

3. Lepiej zwrócić uwagę na wytrawne czerwone wino, to jedyny rodzaj Lambrusco, który jest spożywany w ojczyźnie tego trunku. Wszystko inne jest produkowane wyłącznie na eksport, a znaczna część jest kierowana do rosyjskiego konsumenta.

4. Podczas napełniania szklanki powinna powstać piękna gęsta piana.

Jak podawać iz czym pić

Lambrusco to wszechstronne wino, które dobrze komponuje się z owocami morza, sałatkami, pizzą, tłustymi mięsami, owocami i serami.

Trzeba pamiętać o jedynej zasadzie, że napój najlepiej smakuje schłodzony do 7-9 stopni.

Popularne marki Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Czerwone wino wytrawne lub półsłodkie, najlepiej pijane młode, w połączeniu z cotechino (włoski przysmak - kiełbaski wieprzowe).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Czerwone wino o lekkim aromacie poziomek, śliwek i wiśni. Dobrze komponuje się z prawdziwym włoskim risotto.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Wino białe półsłodkie o złocistym odcieniu z lekkim aromatem gruszki i ananasa.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Czerwone półsłodkie wino o bogatym kolorze granatu z mocnym bukietem aromatów przypraw, kwiatów łąki i subtelnymi nutami soku wiśniowego. Do jego przygotowania używa się 3 odmian winogron Lambrusco i sporo Ancelotte.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Wino czerwone produkowane z odmian winorośli Lambrusco di Sorbara i Lambrusco Salamino uprawianych w prowincjach Reggio Emilia i Modena. Ma bogatą czerwoną barwę, która występuje w wersji wytrawnej i półwytrawnej.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Wino o ciemnoczerwonym kolorze i bogatym słodkim deserowym smaku. To jedyna marka wina, która wykorzystuje tylko 10% winogron Lambrusco i 85% winogron Ancelotta.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Czerwone wino o atramentowym odcieniu i lekkim aromacie śliwek, wiśni, fiołków i truskawek. Po dokładnym przelaniu do szklanki tworzy się piękna różowa piana.

   

8. Lambrusco di Modena

   Niezwykłe wino o wyjątkowym smaku czarnych jagód i kremowego musu, gęsta konsystencja.

   

Pięć różnic między szampanem a lambrusco

Jedyne, co łączy te napoje, to obecność bąbelków i podobieństwo w konstrukcji butelek.

1. We Francji (miejsce narodzin prawdziwego szampana) nie uprawia się takiej odmiany winorośli jak Lambrusco.

2. Inna technologia produkcji. Do produkcji Lambrusco stosowana jest metoda Charmat, a do szampana stosowana jest specjalna technologia szampańska.

3. W przeciwieństwie do wina nie ma czegoś takiego jak czerwony szampan.

4. Szampan nigdy nie jest słodki, robi się go wyłącznie na sucho.

5. Wino robi się z „dzikich” winogron, a szampana ze szlachetnych odmian, a jeśli jest zrobione z Lambrusco, smak nigdy nie będzie taki sam.

Ciekawe fakty o Lambrusco

1. Zdaniem archeologów wino Lambrusco znane było na długo przed powstaniem Cesarstwa Rzymskiego i rozkwitem samych Włoch i można przypuszczać, że napój ten pili Etruskowie (starożytna cywilizacja zamieszkująca współczesna Toskania I tysiąclecie pne ne).

2. Istnieje również mitologiczna opowieść o pojawieniu się Lambrusco. Opowiedział ją Luigi Bertelli pod koniec XIX wieku. Mówi się, że podczas krwawej bitwy między Modeną a Bolonią rzymscy bogowie Wenus, Bachus i Mars postanowili wesprzeć Modeńczyków.

3. Bachus na znak tego wręczył właścicielowi karczmy pestkę winogron i kazał ją zasadzić. W tym miejscu rosły bogate zbiory winogron, z których zaczęto produkować wino.

4. A sama nazwa Lambrusco pojawiła się w związku z pytaniami bywalców tawerny, jakie wino podaje im właściciel, na które starzec zawsze odpowiadał: „L'amo brusco”, co oznacza w tłumaczeniu „Lubię tartę”.

5. Najważniejszym rokiem w historii Lambrusco jest rok 1938. To właśnie w tym okresie połączyło się pięć rodzin najlepszych winiarzy w kraju, tworząc imperium Cantina Puianello.Obecnie firma eksportuje prawie 80% swojego produktu i nie jest to zaskakujące, ponieważ posiada 300 hektarów winnic z różnymi odmianami winogron Lambrusco.

6. W Ameryce to wino musujące zajęło szczególne miejsce w rankingach ulubionych trunków Amerykanów. A pod względem liczby sprzedaży można z nią porównać tylko Coca-Colę.