Jak wybrać prawdziwego szampana: 11 wskazówek od sommeliera

Zanim powiemy Ci, jak wybrać prawdziwego szampana, musimy dowiedzieć się, co oznacza słowo „prawdziwy”.

Nazywaliśmy szampanem wszystkie napoje z bąbelkami. Ale jest to dalekie od przypadku, a wszystko, co jest produkowane poza Francją, to tylko wino musujące. A niektóre okazy to zupełnie żałosna parodia szlachetnego trunku.

Wszystko, co musisz wiedzieć o prawdziwym szampanie

1. Szampan jest produkowany wyłącznie we francuskiej prowincji Szampanii i jej czterech podregionach: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs i Côte des Bar.

2. Francuski szampan jest zawsze drogi.

Szampan pod względem zawartości cukru to

1. Brut Nature / Zéro Dosage.

2. Brut (brut).

3. Extra-Sec (wyjątkowo suchy).

4. Sek. (suchy).

5. Demi-sec (półsłodkie).

6. Doux (słodki), który prawie nigdy nie występuje i jest bardzo rzadki.

7. W prowincji Szampanii uprawia się tylko 7 odmian winorośli, a najpopularniejsze z nich to: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).

8. Prawdziwy szampan jest produkowany przy użyciu unikalnej, opatentowanej technologii „Méthode Champenoise” – to proces, w którym szampan, czyli napełnianie produktu dwutlenkiem węgla, zachodzi w sposób naturalny, poprzez wtórną fermentację w butelce, a następnie leżakowanie w pozycji poziomej przez co najmniej 9 miesięcy.

Wskazówki dotyczące wyboru szampana

Przejdźmy teraz do najważniejszego, czyli jak kupić prawdziwego szampana i nie dać się nabrać na podróbkę. Zebraliśmy rekomendacje od najlepszych sommelierów, aby pomóc Ci w wyborze szlachetnego trunku.

1. Przede wszystkim zwróć uwagę na cenę, prawdziwy szampan nie może być tani. Minimalna cena może zaczynać się od 1500–2000 rubli.

2. Spróbuj kupować szampana w małych specjalistycznych sklepach lub dużych supermarketach o dobrej reputacji.

3. Pamiętaj, aby na etykiecie sprawdzić kraj pochodzenia. Szampan to tylko Francja, prowincja Szampania i jej cztery regiony (mówiliśmy o nich na początku artykułu).

4. Etykieta musi zawierać napis – „Méthode Champenoise”. Jeśli nie znalazłeś tego napisu, oznacza to tylko, że masz w rękach wino musujące, a nie szampana.

5. Zwróć też uwagę na obecność znaku akcyzy, wyjątkiem mogą być napoje kupowane w strefie wolnocłowej.

6. Wstrząśnij butelką, jeśli pojawi się jednolita piana, która wypełni całą pustą przestrzeń butelki, to dobry znak. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z potrząsaniem.

7. Ważnym elementem jest również korek.Powinien być wykonany wyłącznie z naturalnych materiałów, aby szampan mógł „oddychać”. Materiał korka można określić nawet przez folię za pomocą prostego naciśnięcia. Materiał naturalny będzie bardziej miękki niż materiał syntetyczny.

8. Butelka musi być wykonana z grubego i ciemnego szkła. Jeśli szkło jest cienkie, może po prostu pęknąć, a dzięki ciemnemu szkłu szampan nie psuje się pod wpływem promieni słonecznych.

9. Innym ważnym czynnikiem są bąbelki. Po napełnieniu szklanki te same bąbelki powinny mieć ten sam rozmiar i unosić się. W wysokiej jakości napoju bąbelki mogą wydobywać się ze szklanki przez wiele godzin.

10. Zachowaj ostrożność przy wyborze szampana Demi-sec (półsłodkiego) i Doux (słodkiego), ponieważ znane Champagne House produkują tylko 7-10% tego typu trunków i możesz wpaść na podróbka.Ponieważ za pomocą słodzika można ukryć wiele błędów technologicznych (dotyczy tylko podróbek).

11. Użyj aplikacji Vivino. Wystarczy zrobić zdjęcie butelki, a od razu otrzymasz komentarz i ogólną ocenę opartą na ocenie osób, które już spróbowały tego napoju. Możesz pobrać z Google Play i iTunes.

Na jaką markę szampana warto zwrócić uwagę

Na koniec chciałbym podzielić się listą najbardziej znanych marek szampana. Być może któryś z nich znajdzie się na szczycie Twojej listy ulubionych drinków:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mamusia

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salon

I pamiętaj: „Nie każdy szampan ma bąbelki”.