Wino truskawkowe: 3 domowe przepisy

Wszyscy czekamy na lato, aby cieszyć się smakiem i aromatem świeżych truskawek. A doświadczeni winiarze, jak i początkujący, czekają na rozpoczęcie sezonu na wino jagodowe.

Również z truskawek: likier, nalewka, likier, syrop

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. W przypadku większości win owocowych mycie owoców jest surowo zabronione, aby nie zmyć dzikich drożdży, ale z truskawkami wszystko jest inne. Jeśli pominiesz ten etap, gotowy napój będzie miał nieprzyjemny ziemisty posmak.

2. Naturalne drożdże do wina truskawkowego można zastąpić rodzynkami lub samemu zrobić zakwas. Jagody nie są dla niej myte.

3. Nie można zrobić wytrawnego wina z truskawek. Ten składnik nadaje się do win deserowych i likierowych. Ponieważ bez cukru i wody jagody nie będą w stanie dać odpowiedniej ilości soku.

4. Do fermentacji nie zaleca się używania pojemnika, w którym wcześniej przechowywano mleko.

5. Przed gotowaniem zaleca się opłukanie wszystkich pojemników wrzącą wodą, a następnie wytarcie ich do sucha czystym ręcznikiem.

Teraz możesz bezpiecznie przejść bezpośrednio do przepisów i szczegółowych instrukcji przygotowania domowego wina.

Klasyczne wino truskawkowe

Składniki

1. Truskawki – 3 kg

2. Cukier - 2 kg

3. Woda – 3 l

4. Wysokiej jakości rodzynki - 100 g

Metoda gotowania

1. Truskawki należy bardzo dokładnie umyć, usunąć szypułki i zepsute jagody. Następnie rozgnieć każdą truskawkę rękami lub drewnianą szpatułką.

2. Podgrzej wodę do 30 stopni, dodaj 1 kg cukru pudru i dokładnie wymieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.

3. Do naczynia z szeroką szyjką (miska, wiaderko lub emaliowana patelnia) wlać przygotowane jagody, nieumyte rodzynki i zalać syropem. Wszystkie składniki nie powinny przekraczać 3/4 objętości naczynia, ponieważ brzeczka może się przelewać podczas procesu fermentacji.

4. Przykrywamy nasz pojemnik gazą i pozostawiamy na 5-7 dni w ciemnym miejscu o temperaturze około 18-28 stopni. Kilka razy dziennie nie zapomnij wymieszać zawartości pojemnika drewnianą szpatułką.

5. Po zakończeniu etapu aktywnej fermentacji płyn należy przefiltrować, wycisnąć z ciasta, a następnie przefiltrować.

6. Napełnij szklany pojemnik powstałym sokiem truskawkowym w 70–75%, dodaj 500 g cukru, wymieszaj i zamontuj uszczelnienie wodne. Lub, w staromodny sposób, używamy rękawicy medycznej z małym otworem na palcu. Odstawić na 1-2 miesiące w ciemne, ciepłe miejsce (18-28 stopni).

7. Po pięciu dniach spokojnej fermentacji dodaj kolejne 250 g cukru pudru. Aby to zrobić, odcedź 200 ml płynu, rozpuść w nim cukier, a następnie wlej z powrotem do wspólnego pojemnika. Montujemy uszczelnienie wodne i po pięciu dniach powtarzamy tę manipulację z pozostałym cukrem

8. Gdy tylko fermentacja dobiegnie końca, młode wino należy odsączyć z osadu za pomocą kroplomierza lub w inny dogodny dla Ciebie sposób.

9. Następnie pobieramy próbkę i jeśli chcesz, możesz dodać słodzik lub dodać mocy do wódki lub dobrego alkoholu.

10. Jeśli dodałeś cukier na poprzednim etapie, lepiej ponownie założyć uszczelnienie wodne i odstawić je na kolejne dziesięć dni.

11. Między pokrywką a napojem w pojemniku do przechowywania nie może być pustej przestrzeni.

12. Domowe wino należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze 5-16 stopni i pozostawić na 3 miesiące do ustabilizowania smaku. Gdy osad opadnie, napój należy ostrożnie odcedzić i przelać do czystego pojemnika.

13. Gdy tylko wino truskawkowe przestanie wydzielać osad, butelkujemy je i przechowujemy nie dłużej niż 2 lata.

Domowe wino truskawkowe

Składniki

1. Truskawka – 8 kg

2. Cukier - w ilości 150 g na 1 kg jagód

Metoda gotowania

1. Powtórz krok 1 z pierwszego przepisu.

2. Przygotowane jagody przelewamy do 10-litrowej butelki i zalewamy cukrem. Szyję zakrywamy gazą i zostawiamy na trzy dni w ciepłym miejscu.

3. Gdy tylko sok opadnie na dno pojemnika, a miąższ się uniesie, filtrujemy sok do innego pojemnika i zakładamy syfon. Pozostaw napój do pełnej fermentacji (około 2-3 miesięcy).

4. Następnie pojemnik przenosimy do chłodnego pomieszczenia i pozostawiamy na 1-2 miesiące do całkowitego wyklarowania się płynu.

5. Po sklarowaniu napoju ostrożnie odsącz go z osadu i zabutelkuj.

6. Gotowe domowe wino należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Wzmocnione wino truskawkowe

Składniki

1. Truskawki – 1kg

2. Wódka – 500 ml

3. Cukier - 1 kg

4. Woda – 500 ml

Metoda gotowania

1. Wykonaj krok 1 z pierwszego przepisu.

2. W szklanym pojemniku do fermentacji wymieszaj przygotowane jagody, cukier i gorącą wodę.

3. Załóż korek wraz z rurką wylotową i pozostaw na 5–7 dni w ciepłym, ciemnym miejscu.

4. Po zakończeniu aktywnej fermentacji należy wycisnąć miąższ gazą.

5. Otrzymany płyn truskawkowy miesza się z wódką. Zostawiamy na kolejny tydzień w chłodnym miejscu.

6. Następnie przepuszczamy gotowe wzmocnione wino przez filtr i butelkujemy.

7. Degustację można rozpocząć po ustabilizowaniu się smaku, za tydzień.

8. Przechowuj gotowy napój w lodówce lub piwnicy.