Wino z granatów: 2 domowe przepisy

Spisu treści:

Anonim

Po raz pierwszy wino z granatów na skalę przemysłową zaczęto produkować w Izraelu około 30 lat temu. Następnie doświadczenie to przejęli Turcy, Ormianie i Azerbejdżanie.

Wino z granatu ma nie tylko przyjemny cierpki smak, ale również zachowuje wszystkie dobroczynne substancje zawarte w pestkach granatu.

Jedyną wadą granatów do produkcji wina jest ich wysoka kwasowość. Aby zrobić dobre wino, trzeba dodać wodę i dużo cukru.

Również z granatu: likier, nalewka, syrop

Deserowe wino z granatu

Z podanej w przepisie ilości składników otrzymasz około 1,5–2 litry wina o mocy 11–13 stopni.

Składniki

  1. Granat – 5 kg

  2. Cukier - 350 g na litr soku

  3. Woda - 50 ml na litr soku

  4. Drożdże winne

Metoda gotowania

  1. Zanim zaczniesz gotować granaty, musisz umyć, obrać i wycisnąć sok z ziaren w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Na przykład za pomocą metalowego sitka i łyżki.

  2. Otrzymany sok i miąższ przelewamy do rondelka, dodajemy wodę w ilości 50 ml na 1 litr soku, cukier w ilości 150 g na 1 litr soku oraz drożdże winne (rozcieńczone zgodnie z instrukcją).

  3. Dobrze wymieszaj i przykryj gazą. Zostawiamy na 3-4 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 stopni. Raz dziennie wymieszać zawartość pojemnika drewnianą szpatułką.

  4. Gdy tylko rozpocznie się aktywna fermentacja, należy odcedzić brzeczkę, a miąższ wycisnąć gazą.

  5. Do sfermentowanego soku dodać więcej cukru pudru w ilości 100 g na 1 litr soku. Po wymieszaniu przelej do szklanego pojemnika (napełnij maksymalnie do 3/4 objętości).

  6. Zakładamy uszczelkę wodną lub rękawiczkę z małym otworem na palec i pozostawiamy na 35-50 dni w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni.

  7. Po czterech dniach dodaj więcej cukru (w ilości 50 g na litr soku). Aby to zrobić, odcedź 1-1,5 litra brzeczki, rozpuść w niej cukier i wlej z powrotem do pojemnika. Zainstaluj ponownie migawkę.

  8. Po czterech dniach wprowadzamy pozostały cukier (50 g/litr soku). Metoda została opisana w paragrafie 7.

  9. Po 35-50 dniach, gdy fermentacja się zakończy, odcedź wino z osadu.

  10. Pobieramy próbkę. A jeśli chcesz, możesz dodać więcej cukru pudru lub utrwalić wódką (2-15% całkowitej objętości wina).

  11. Teraz napełniamy czysty pojemnik po samą szyję, tak aby nie było miejsca na nadmiar powietrza. Młode wino wysyłamy na 4-6 miesięcy do leżakowania w temperaturze 5-16 stopni. Co miesiąc należy odsączyć wino z osadu i przelać je do czystego naczynia.

  12. Gdy tylko osad się zatrzyma, wino można butelkować. Musi być przechowywany w lodówce lub piwnicy nie dłużej niż 3 lata.

Domowe wino z granatów

Składniki

  1. Granat – 6 szt.

  2. Woda - 12 szklanek

  3. Cukier - 4 szklanki

  4. Rodzynki – 450 g

  5. Drożdże winne – 1 opakowanie

  6. Żywe drożdże - 1 łyżeczka

  7. Mieszanka kwasu jabłkowego, cytrynowego i winowego - 2 łyżeczki

  8. enzym pektynowy - 1 łyżeczka

  9. Campden - 1 tabletka

Metoda gotowania

  1. Przygotowanie granatów w sposób opisany w punkcie 1 pierwszego przepisu.

  2. W rondelku wymieszaj miąższ i sok z granatów z pozostałymi składnikami oprócz drożdży. Dokładnie wymieszaj i pozostaw pojemnik na jedną noc w temperaturze pokojowej.

  3. Rano dodać drożdże do masy i odstawić na kolejne 6 dni w ciepłe miejsce, codziennie mieszając drewnianą szpatułką.

  4. Po sześciu dniach wlej wino do szklanego zbiornika fermentacyjnego za pomocą syfonu i zamontuj syfon. Odstawić na 3-4 tygodnie w ciepłe miejsce.

  5. Jak tylko skończy się fermentacja, zabutelkuj wino syfonem i pozostaw na 1 rok w chłodnym miejscu.

Bardzo ważne! Pilnuj czasu fermentacji, w przeciwnym razie zamiast wina możesz otrzymać dobry ocet z granatów.

Wino

Czytaj więcej: