Jak wybrać wino musujące: 11 wskazówek od sommeliera

Spisu treści:

Obecnie istnieje pięć głównych metod produkcji napojów musujących:

Metoda szampańska (Méthode Champenoise lub Méthode Traditionnel) - metoda ta polega na wtórnej fermentacji napoju bezpośrednio w butelce i dalszym leżakowaniu przez co najmniej 9 miesięcy. Od 2005 roku tę metodę mogą stosować tylko producenci szampana.
Metoda Sharmy (zbiornikowa) - polega na powtórnej fermentacji wina musującego w dużym zbiorniku z dalszą filtracją przy zachowaniu ciśnienia. Napój jest następnie butelkowany. Ta metoda jest używana do produkcji włoskiego Prosecco i Asti.
Ciągła metoda zbiornikowa to metoda produkcji wina musującego, w której fermentacja wtórna prowadzona jest w ciągłym strumieniu w specjalnych aparatach pod stałym ciśnieniem dwutlenku węgla. Ta metoda jest stosowana do produkcji szampana rosyjskiego i radzieckiego zgodnie z GOST Federacji Rosyjskiej.
Metoda nasycania - bezpośrednie nasycanie wina dwutlenkiem węgla we wspólnym pojemniku lub bezpośrednio w butelkach.
Metoda jednej fermentacji - po pierwszej fermentacji wino niesfermentowane jest butelkowane i po pełnej fermentacji w napoju pojawiają się tzw. bąbelki.

Dwie ostatnie metody służą do przygotowania najtańszego napoju przypominającego wino musujące tylko z bąbelkami w kieliszku.

Jeśli budżet na to pozwala, wybierz wino musujące, które jest produkowane we Włoszech, Gruzji, Hiszpanii lub Francji. Ale można też przyjrzeć się bliżej rodzimym producentom, którzy produkują napój z własnych winogron: Novy Svet, Lefkadia, Perovsky's Estate, Zolotaya Balka, Fanagoria, czy Kuban-Vino.
Ważnym czynnikiem jest sposób produkcji napoju, a aby uzyskać produkt wysokiej jakości należy zrezygnować z zakupu wina musującego, które powstaje metodą jednej fermentacji i nasycenia.
Należy pamiętać, że najlepsze wina musujące na świecie to wina wytrawne, czyli brut.
Kupuj napoje z korkami wykonanymi z naturalnych materiałów.
Uważnie przestudiuj skład i wyklucz napoje zawierające zanieczyszczenia chemiczne.
Uważnie przyjrzyj się jakości druku i naklejania etykiet.
Lepiej kupować wino musujące w butelkach z ciemnego szkła.
Napoje gazowane kupuj w wyspecjalizowanych sklepach lub w zaufanych supermarketach.
Obowiązkowa obecność podatku akcyzowego oraz dla producentów krajowych i federalnych marek.
Wysokiej jakości napój musujący powinien się dobrze spienić po wstrząśnięciu.
Użyj aplikacji Vivino. Wystarczy zrobić zdjęcie butelki, a od razu otrzymasz komentarz i ogólną ocenę opartą na ocenie osób, które już spróbowały tego napoju. Możesz pobrać z Google Play i iTunes.