Pinotage: o odmianie

Krótko o odmianie

Pinotage to odmiana czerwonych winogron z Republiki Południowej Afryki, pod wieloma względami niezwykła, ao jej dość rozwiniętej produkcji wie niewiele osób. Został pozyskany prawie sto lat temu, w 1925 roku, jednym z jego przodków jest francuskie Pinot Noir.

Ze względu na bezpretensjonalność i niewymagającą pielęgnację odmiana zaczęła szybko zdobywać popularność od 1961 roku. W tamtym czasie winiarze nie dostrzegali jeszcze potencjału tej odmiany, dlatego większy nacisk kładziono na wielkość produkowanego wina.

Jednak już w 1991 roku na znanym międzynarodowym konkursie International Wine and Spirits Competition wino z odmiany Pinotage z majątku Kanonkop otrzymało tytuł najlepszego wina, po czym zaczęto traktować tę odmianę poważniej, powstało nawet Stowarzyszenie Pinotage, którego celem była jej promocja.

Co to za sztuczka

Wina Pinotage są mocne, z mocnymi taninami, pełne i skoncentrowane. W aromacie dużo owoców i ciemnych jagód, szczególnie wyróżniają się jagody, jeżyny i suszone śliwki. Niektóre próbki można nawet nazwać „owocową bombą”. Starzenie w dębie nadaje winu nuty przypraw, delikatnej skóry i dymu.

Pinotage ma też swój własny, niepowtarzalny styl – wino kawowe, które zaczęło zdobywać popularność od 2000 roku.

Wina tego stylu są często podejrzewane o stosowanie dodatków, aromat kawy i czekolady jest tak intensywny. Chodzi jednak o specjalną technikę produkcji, która polega na wykorzystaniu zwęglonych dębowych beczek lub czasami dębowych „wiórów”.

Z czym i jak pić wino Pinotage

Temperatura serwowania 8-18 °C. w zależności od leżakowania - młode wina powinny być bardziej schłodzone, bardziej dojrzałe - odwrotnie.

Jeśli chodzi o gastronomię, wina Pinotage są dość wszechstronne. Pasują do nich zarówno włoska pizza z pikantnymi kiełbaskami, jak i dania z dziczyzny, pieczona jagnięcina, soczyste steki. Stworzy ciekawe pary gastronomiczne z tuńczykiem i pikantnymi meksykańskimi potrawami.

Jak wybrać wino Pinotage

Wybierając wino z odmiany Pinotage należy być przygotowanym na niespodzianki i eksperymenty, zapoznać się z recenzjami konkretnego wina w specjalistycznych zasobach, zapytać cavistę lub konsultanta sklepu.

Czasami nieprzyjemną niespodzianką po zakupie mogą być zwierzęce tony w aromacie - mokra wełna, świeże mięso, obora. W takim przypadku należy przelać wino do karafki i pozwolić mu „oddychać” oraz ostrożnie podejść do wyboru dania.

10 najlepszych pinotage

Vzboltai oferuje wybór win Pinotage, składający się z 7 próbek - od prostych do bardziej interesujących iw rosnącej kolejności cen. Na koniec znajdziesz bonus - 3 niezwykłe próbki.

1. Elli Pinotage, wytrawna czerwień

   

   RPA, Prowincja Przylądkowa Zachodnia.

   Alkohol: 13% obj.

   Temperatura serwowania: 14-15°C.

   Wino podstawowe, odpowiednie do poznania odmiany. Posiada aromat o średniej intensywności, zawiera czerwone jagody - wiśnie, czereśnie, suszone śliwki, lekkie nuty wędzonych mięs. Smak jest lekki z bardzo miękkimi taninami i jasną kwasowością. Ponieważ wino jest zasadowe, zaleca się schłodzenie do 14-15 stopni. Pasuje do prostych dań mięsnych.

2. Käfer Pinotage, wytrawny czerwony

   

   RPA, Prowincja Przylądkowa Zachodnia.

   Alkohol: 15% obj.

   Temperatura serwowania: 15-17°C.

   Winogrona do tego wina uprawiane są zgodnie z zasadami biodynamiki. Oznacza to, że mechanizacja w odniesieniu do winogron jest zminimalizowana, a środki chemiczne i nawozy są całkowicie wykluczone. Dzięki temu wino to zalicza się do top 10% najlepszych win Western Cape.

   Wino jest pełne, z ponadprzeciętnymi taninami. Aromat - dojrzałe śliwki, czarne porzeczki, ciemna czekolada i trochę przypraw. Na podniebieniu pojawiają się czerwone owoce, wiśnie, czarny pieprz i przyprawy. Poleca się podawać w temperaturze 16-17 stopni do gulaszu lub smażonego mięsa z czerwonym sosem, z żeberkami.

3. Arabella Pinotage, czerwone wytrawne

   

   Republika Południowej Afryki, Robertson.

   Alkohol: 14% obj.

   Temperatura serwowania: 16-17°C.

   "

   Podstawowe wino z poważnym potencjałem, by stać się czymś więcej. Winogrona do niego uprawiane są w miejscu zaginionego jeziora, wino przechodzi fermentację jabłkowo-mlekową i dojrzewa do 10 miesięcy we francuskich beczkach. Kolejnym argumentem przemawiającym za Arabellą jest to, że w 2015 roku wino to zdobyło złoto w konkursie Ultra Value Awar>."

   W aromacie posypka ciemnych jagód - śliwek, jagód, porzeczek, a po chwili - czekolada i kawa mokka. Smak jest bardzo bogaty, ma ciemne owoce, jagody, suszone owoce i trochę banana. Wino ma aksamitne taniny i długi korzenny posmak. Polecane do jagnięciny, grillowanej wieprzowiny, smażonego kurczaka. Rzadka odmiana wina, którą można pić z ciemną czekoladą.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, wytrawna czerwona

   

   RPA, Prowincja Przylądkowa Zachodnia.

   Alkohol: 14% obj.

   Temperatura serwowania: 16-18°C.

   Prawdziwe wino kawowe z Republiki Południowej Afryki, które polecane jest eksperymentatorom oraz osobom znającym już odmianę Pinotage.

   Wino od razu uderza swoją egzotyką. Aromat - kawa i palone ziarna kawy, czereśnia i wanilia. Smak wina jest soczysty, bogaty, wypełniony tonami kawy i czekolady, owoców i przypraw, uzupełniony niuansami drewna dębowego i tytoniu. Doskonałe do wieprzowiny i ogólnie dań mięsnych, można podawać z drobiem i różnymi makaronami.

5. Most Nadziei Pinotage, wytrawna czerwień

   RPA, Wellington.

   Alkohol: 14% obj.

   Temperatura serwowania: 16-18°C.

   Godne uwagi wino, które otwiera Pinotage z nowej perspektywy. Absolutnie nie zwyczajne i nie nadające się na co dzień, i to nie tylko ze względu na cenę - wino jest mocne i niezwykle jasne.

   W aromacie dominują nuty dżemu - od jeżyn i czarnej porzeczki wyczuwalne są nuty kawowe. Banan, figa, liść laurowy i przyprawy pojawiają się w bogatym smaku. Finisz jest jasny i długi, taniny mocne. ale zrównoważony. Wino doskonale komponuje się z grillowanym mięsem i warzywami, smażoną wieprzowiną, żeberkami z grilla.

6. Barista pinotage, wytrawny czerwony

   

   RPA, Prowincja Przylądkowa Zachodnia.

   Alkohol: 13,5% obj.

   Temperatura serwowania: 16-18°C.

   Aby dokładnie zrozumieć, czym jest „wino kawowe”, trzeba spróbować tego wina – swoistego klasyka w tym segmencie. Ponadto jest to jedna z nielicznych próbek, która od kilku lat utrzymuje ocenę powyżej 4,0 na Vivino, obok bardziej znanych i droższych win.

   Aromat wina jest bardzo intensywny - zawiera kawę i gorącą czekoladę, uzupełniony nutą dojrzałych czereśni. Smak jest bardzo jasny i soczysty, ma dojrzałe śliwki, słodką morwę, kawę mokka i przyprawy. Dzięki mocnym garbnikom polecany jest do tłustych grillowanych czerwonych mięs, ale dobrze sprawdzi się również w połączeniu z serem pleśniowym i czekoladowymi deserami.

7. Kanonkop Pinotage, czerwone wytrawne

   

   Republika Południowej Afryki, Stellenbosch.

   Alkohol: 14,5% obj.

   Temperatura serwowania: 16-18°C.

   Wino najwyższej jakości z kategorii premium. Winogrona do niego uprawiane są na winorośli, które mają 56 lat, jagody są starannie selekcjonowane, a samo wino dojrzewa przez 16 miesięcy we francuskich beczkach o łącznej pojemności 225 litrów. Producent otrzymał wiele nagród i złotych medali na różnych konkursach.

   Ma zaskakująco bogaty aromat śliwek i czarnych malin, z nutą kawy i przypraw. Okrągły i bogaty smak urzeka nutami jagód, jeżyn i fig, które uzupełniają prowansalskie zioła. Garbniki są mocne, „gryzące”, dzięki czemu wino dobrze komponuje się z daniami z czerwonego mięsa, średnio krwistymi stekami oraz pikantnymi daniami orientalnymi.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, białe wytrawne

   

   Republika Południowej Afryki, Stellenbosch.

   Alkohol: 14% obj.

   Temperatura serwowania: 10-12°C.

   Rzadkie wino produkowane ze szczepu Pinotage w technologii wina białego. Znalezienie go na sprzedaż jest dość trudne, ale na pewno nie pożałujesz. Wino ma bogaty i żywy aromat, w którym nuty granatu przeplatają się z nutami cytrusów, zwłaszcza czerwonej pomarańczy, a wszystko to dopełniają niuanse orzechów i ciastek.Podniebienie jest pełne, orzeźwiające, o kremowej strukturze, a egzotyczne owoce utrzymują się w długim posmaku. Pikantne sery, pieczona kaczka, schab z sosem pomidorowym idealnie pasują do wina.

9. "Mooiplaas Truskawka, wytrawna róża"

   

   RPA, Prowincja Przylądkowa Zachodnia.

   Alkohol: 12,5% obj.

   Temperatura serwowania: 6-8°C.

   Idealny róż na upalny letni dzień. Wino ma jasny rozpoznawalny aromat, wypełniony nutami wielu czerwonych jagód, zwłaszcza truskawek i poziomek. Smak jest orzeźwiający i soczysty, z orzeźwiającą truskawkową kwasowością. To wino można pić samo, ale doskonale pasuje do różowych ryb, smażonego kurczaka i lekkich sałatek.

10. "

    Rezerwat Barkan>"

    

    Izrael, Wzgórza Judzkie.

    Alkohol: 14% obj.

    Temperatura serwowania: 16-18°C.

    Kolejne znalezisko, które będzie problematyczne ze znalezieniem w sprzedaży. Still - izraelskie wino z pinotage. Mimo to miłośnicy tej odmiany powinni się z nią zapoznać, gdyż wino regularnie otrzymuje medale od renomowanych znawców.

    Aromat wina jest złożony, złożony z odcieni dojrzałych czerwonych jagód i suszonych wiśni, uzupełniony nutami czarnej herbaty i ostrych przypraw. Na podniebieniu giętkie i miękkie, wypełnione nutami ciemnych jagód. Ma zrównoważoną kwasowość i długi jagodowy posmak.