Wino rokitnikowe: 4 domowe przepisy

Dobroczynne właściwości i smak wina rokitnikowego są legendarne wśród winiarzy-amatorów. Dobrze dojrzewający napój ma doskonały aromat tropikalnego ananasa, łagodny smak i bogatą pomarańczową barwę. Pomimo faktu, że proces gotowania jest bardzo pracochłonny, ale wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Przyrządzane również z rokitnika: likiery, nalewki, likiery

Domowe wino z rokitnika

Składniki

1. Rokitnik świeży - 4 kg

2. Cukier - 2 kg

3. Woda - 1,5 l

Metoda gotowania

1. Rokitnik należy uporządkować, pozbyć się nadmiaru resztek i zepsutych jagód.

2. Do produkcji wina nie zaleca się mycia jagód, aby nie zabić dzikich drożdży.

3. W szerokiej misce wymieszać jagody z cukrem i dokładnie zagnieść drewnianą łyżką, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

4. W tym czasie sok powinien się wyróżniać i można dolać wody.

5. Zakładamy uszczelnienie wodne (w przypadku jego braku można użyć rękawicy lekarskiej z małym otworem na jednym z palców) i pozostawiamy do zakończenia fermentacji na około 60 dni.

6. Ważne, aby nie przegapić końca procesu fermentacji, a po miesiącu codziennie sprawdzać stan moszczu.

7. Po zakończeniu etapu fermentacji młode wino można odsączyć z osadu i przepuścić przez filtr.

8. Napój rozlej do szklanych butelek i odstaw na 2-3 miesiące w chłodne miejsce, aby ustabilizować i nasycić smak.

Prosty przepis na wino z rokitnika

Składniki

1. Jagody rokitnika – 3 kg

2. Cukier - 1 kg

3. Woda - 2 l

Metoda gotowania

1. Nieumytą jagodę należy rozgnieść na miąższ. Dla wygody możesz użyć blendera, popychacza lub sokowirówki.

2. Wyciśnij sok przez gazę i przelej do sterylnego słoika, a następnie wymieszaj miąższ z cukrem i zalej wodą.

3. Ciasto powinno parzyć się przez 2-3 godziny, następnie przefiltrować i wymieszać płyn z sokiem z rokitnika.

4. Zainstaluj uszczelnienie wodne i pozostaw je w ciepłym, ciemnym miejscu na 1,5 miesiąca.

5. Następnie postępuj zgodnie z punktami 7 i 8 z pierwszego przepisu.

Deserowe słodkie wino z rokitnika

Składniki

1. Rokitnik – 10 kg

2. Cukier - 4 kg

3. Woda - 6,5 l

Metoda gotowania

1. Nie musisz myć jagód do produkcji wina, wystarczy przepuścić je przez maszynkę do mięsa lub przerwać blenderem.

2. Wyciśnij sok gazikiem (otrzymamy 6-6,5 litrów soku).

3. Wymieszaj sok z rokitnika z cukrem i wodą, dobrze wstrząśnij i załóż uszczelnienie wodne.

4. Ustaw pojemnik w ciepłym miejscu i pozostaw na 1-2 miesiące do fermentacji.

5. Następnie postępuj zgodnie z punktami 7 i 8 z pierwszego przepisu.

6. Tylko wina deserowe wymagają dłuższego leżakowania przez co najmniej sześć miesięcy.

Wino z klasycznej receptury rokitnika

Składniki

1. Rokitnik świeży - 15 kg

2. Cukier - 5 kg

3. Woda – 3 l

Metoda gotowania

1. Przestrzegaj punktów 1 i 2 trzeciego przepisu, tylko między 2 a 3 wirowaniem należy dodać trochę wody do rozgniecionych jagód.

2. Wlej sok z rokitnika do szklanych pojemników o pojemności 5 litrów i dodaj 1 szklankę cukru pudru.

3. Przykryć gazą i przenieść w ciepłe, ciemne miejsce na 3 dni. Pamiętaj, aby usuwać powstałą pianę 2-3 razy dziennie.

4. Po upływie czasu brzeczkę przelać do jednej dużej 20-litrowej butelki i dodać połowę pozostałego cukru rozpuszczonego w trzech litrach wody.

5. Zakładamy uszczelnienie wodne i przenosimy pojemnik do pomieszczenia o temperaturze 17-27 stopni na około 1,5 miesiąca.

6. Pozostały cukier dzieli się na 3 równe części i dodaje do moszczu w 4, 7 i 10 dniu fermentacji.

7. Zalecamy lekkie wstrząsanie zawartości butelki przez pierwsze 10–12 dni.

8. Po zakończeniu pierwszego etapu fermentacji brzeczkę przepuszczamy 2-3 razy przez filtr, aby pozbyć się wierzchniej warstwy oleju z rokitnika.

9. Ważny! Przejrzystość przyszłego wina zależy od jakości odcedzenia moszczu.

10. Przefiltrowaną ciecz przelewamy do czystej butelki, ponownie zakładamy syfon i przenosimy do ciemnego pomieszczenia o temperaturze nie wyższej niż 16 stopni na 3-4 miesiące.

11. Zalecamy spuszczanie wina z osadu raz w miesiącu.

12. Po zakończeniu drugiego etapu fermentacji można przejść na 2 sposoby. Pierwszym jest odsączenie wina z osadu i zabutelkowanie go. Przed degustacją pozwól mu parzyć przez kolejne 2-3 tygodnie.

13. Drugi - klarowanie wina a następnie przystąpienie do degustacji. Aby rozjaśnić, ubij 1 białko na pianę i dodaj 1 szklankę wody, cały czas ubijając. Uzyskaną masę połączyć z jednym litrem wina i wlać cienkim strumieniem do reszty produktu.Dokładnie wymieszać i odstawić na 2-3 tygodnie w chłodne miejsce.

14. Następnie ostrożnie, bez wstrząsania, odsączamy wino rokitnikowe z osadu i butelkujemy.

15. Z podanej ilości składników otrzymasz 7-8 litrów domowego wina z rokitnika, które można przechowywać w piwnicy do 3 lat.