Wino porto: jak wybrać i inne wskazówki dla kupującego

Spisu treści:

Anonim

Pirenejska wzmocniona triada win: sherry, madera, porto doczekała się bardzo osobliwego załamania w przestrzeni poradzieckiej. Szczególnie pod tym względem ostatni z wyżej wymienionych drinków był „szczęśliwy”. Być może tylko w krajach byłego ZSRR można usłyszeć pytania z serii: „gdzie kupić portugalskie porto?” lub „jaka jest różnica między portem a winem?”. Vzboltai opowie o przyczynach tego paradoksalnego zjawiska i wielu innych rzeczach w tym artykule.

Dowiedz się więcej o winie porto.

Porto, torba portierska, gadanie

Zacznijmy od tego, że zgodnie z ogólnie przyjętymi normami prawnymi po prostu nie ma innego wina porto niż portugalskie. Ten napój można wyprodukować tylko w północno-wschodniej części powyższego kraju.

Jednakże w regionach Cesarstwa Rosyjskiego nadających się do produkcji wina, a następnie ZSRR od końca XIX w. alkohol winogronowy w fazie fermentacji).

Dzięki temu takie koncepty jak: porto azerbejdżańskie, porto ormiańskie, porto krymskie, a także takie marki win jak Agdam, Kurdamir, wino porto Inkerman, wino porto czerwone Livadia, wino porto Anapa wino porto itp. P.

W czasach sowieckich nazwa portugalskiego wina została rozszerzona na bardziej bezpretensjonalne zwykłe napoje, które otrzymały kod cyfrowy zamiast pełnej nazwy; na przykład: wino porto 72 lub wino porto 33.

Jak rozumiesz, wszystkie te napoje, które nie mają nic wspólnego z Portugalią, z definicji nie mogą być nazywane winem porto.

Ale w ich przypadku całkiem na miejscu byłoby użycie zdrobnienia przezwiska portiera, które wzięło się z długich kolejek do lad sowieckich win i wódek.

Z czasem markowe teczki spadły do ​​poziomu zwykłych. To ostatnie jednak zamieniło się w zupełnie podrzędne pomyje, określane w sowieckim życiu jako mamrotanie.

Wino porto 777 stało się swoistym "klasykiem" gatunku, w tym przypadku (jest to również, ze względu na kształt siódemek przedstawionych na etykiecie, porto Three Axe).

Tak, a "Agdam" z "Anapą" od niego specjalnie nie odstaje. Istotną różnicą między porto a gadułą jest użycie destylatów zbożowych i buraczanych zamiast spirytusu gronowego.

Dzisiaj, nawet pod pozorem starych i stosunkowo przyzwoitych zwykłych win, produkowane są produkty pozbawione jakichkolwiek śladów surowców winiarskich.

Zawiera etanol rozcieńczony wodą, aromatyzowany barwnikami i aromatami.

W tym stanie rzeczy kwestia różnic między winem a portem nabiera niestety realnego znaczenia.

Jak wybrać port i inne wskazówki

Oczywiście napojów o autentycznej jakości należy szukać w godnych zaufania butikach specjalistycznych lub w zaufanych supermarketach.

Przed przystąpieniem do procesu warto mieć pojęcie o najbardziej znanych markach portugalskiego wina, które nas interesują. Wśród nich warto wyróżnić:

  1. Sandeman

  2. Offley

  3. W. & J. Graham

  4. Calem

  5. Cockburn's

  6. Zagroda

  7. Dow

  8. Taylor

  9. C.N. Kopke

  10. Real Companhia Velha

Przewodnik po etykietach

Każdemu portowi można przypisać jeden z dwóch stylów – rubinowy (nazwijmy to po rosyjsku rubinowy) lub tawny (tonowy).

Ruby Porto wyróżnia wyrazisty charakter, w smaku dominują nuty owocowe, aw butelce rozwijają się najpoważniejsze kategorie tych win.

Porto Tony („jasnobrązowe”) mają miękki, zaokrąglony charakter, ich smak zbudowany jest na nutach orzechów i suszonych owoców, a wina nie wymagają dodatkowego leżakowania w butelce.

W gruncie rzeczy wszystkie kategorie porto pomiędzy Reserve a Vintage (być może do tego drugiego należałoby dodać beczkę Aged Tawny o okresie leżakowania 20 lat lub więcej) to swego rodzaju loteria. Takie napoje mogą albo w pełni pokryć wydane pieniądze, albo okazać się raczej przeciętne, albo przewyższyć wszelkie oczekiwania.

Napój w stylu Colheita, z podanym na etykiecie rokiem zbioru, uważany jest za efektowny prezent na urodziny lub rocznicę jakiegoś ważnego wydarzenia. Można go od razu postawić na świątecznym stole.

Porto Vintage to naprawdę korzystne rozwiązanie; niezależnie od jego producenta. Jakość napoju gwarantuje Portugalski Państwowy Instytut Wina w Douro i Porto.

Jeśli masz szczęście i trafiłeś na pełnowartościowe wino rocznikowe ze świeżego rozlewu, a jednocześnie wolisz młode, jasne trunki, możesz od razu odkorkować butelkę.Zdaniem ekspertów, rocznikowe porto powinno być albo spożyte bezpośrednio po zabutelkowaniu, albo wysłane na co najmniej 15 lat, aby „dojrzało”. Inne opcje są wykluczone ze względu na kapryśność tego arystokratycznego trunku.

Jeśli planujesz zachować swój zakup na przyszłość, zatrzymaj się przy niefiltrowanych opcjach. Są bardziej podatne na dalszy rozwój niż ich filtrowane odpowiedniki.

Wina porto dojrzewające w beczkach należy przechowywać w pozycji pionowej; natomiast napoje, które dojrzewają w butelkach, muszą znajdować się w pozycji poziomej.

Niefiltrowane porto wymaga obowiązkowej dekantacji przed użyciem.

Odkorkowanej butelki nigdy nie należy ponownie zamykać. Jednocześnie napoje niefiltrowane najlepiej podawać w dniu otwarcia, a napoje filtrowane mogą być otwarte do czterech dni.

I oczywiście nie daj się ponieść emocjom. Pamiętaj, że porto to dość mocny napój, aw jego ojczyźnie na co dzień preferowane są lżejsze wina.

Wino

Czytaj więcej: