Wino malinowe: 5 domowych przepisów

Trudno znaleźć osobę, która z niechęcią wypowiada się o domowym winie malinowym. Ten orzeźwiający napój pasterski zyskał wielu zwolenników dzięki delikatnemu, ale jednocześnie bogatemu smakowi i czarującemu aromatowi, który przywołuje jasne wspomnienia z dzieciństwa. Jednocześnie nie wszyscy wiedzą, że właściwie każdy może przygotować ten niezapomniany napój.

Również z malin: likiery, likiery, likiery, syrop

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Nie myj jagód

   W żadnym wypadku nie myj jagód przeznaczonych na wino. Pozwoli to zaoszczędzić dzikie drożdże potrzebne do procesu fermentacji.

2. Jak postępować z mrożonymi malinami

   Jeśli zdecydujesz się zrobić wino z mrożonych malin, całkowicie i nieodwołalnie pozbawionych tych samych dzikich drożdży, powinieneś użyć zakwasu. Zakwas do wina malinowego robi się z tej samej jagody (oczywiście świeżej i niemytej) lub z równie niemytych rodzynek.

3. Zbieraj tylko najlepsze jagody

   Świeże maliny należy posortować, usuwając spleśniałe, niedojrzałe lub zgniłe jagody. W przeciwnym razie cała Twoja praca winiarska pójdzie na marne.

4. Postępuj zgodnie z procesem

   Podczas napełniania zbiornika fermentacyjnego nie zapomnij zostawić w nim około jednej trzeciej wolnej przestrzeni. Jest niezbędny do spienienia, uwolnienia dwutlenku węgla i późniejszego napełnienia dodatkowymi składnikami napoju.

Wino w domu z malin według nauki

Zacznijmy od wersji kanonicznej, która wymaga sporo czasu i uwagi, ale zawsze daje stabilny wynik.

Lista składników

1. Maliny – 1 kg

2. Cukier - 500 g

3. Woda – 1 l

Metoda gotowania

1. Posortowane maliny zrobić puree i przełożyć do suchego trzylitrowego słoika.

2. Dodaj 300 g cukru i 700 ml wody, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Zamknij trzylitrową pokrywę uszczelką wodną lub załóż gumową rękawiczkę medyczną z dziurką do uwalniania dwutlenku węgla.

4. Pojemnik należy pozostawić na 10 dni w ciemnym, ciepłym miejscu (18-24 °C) do wstępnej fermentacji. Jednocześnie pożądane jest codzienne mieszanie masy fermentacyjnej drewnianą łopatką.

5. Po upływie określonego czasu odcedź przefermentowaną masę i przeciśnij przez gazę. Wyrzuć miąższ i umieść sok z powrotem w oryginalnym pojemniku. Zaraz potem dodać roztwór cukru (100 g cukru na 300 ml wody) i dokładnie wymieszać.

6. Otrzymaną substancję pozostaw na 3 dni pod uszczelnieniem wodnym.

7. Następnie odcedź 50 ml płynu fermentacyjnego, rozpuść w nim pozostałe 100 g cukru i wlej powstały syrop do słoika.

8. Zamknij ponownie pojemnik przesłoną lub rękawiczką i pozostaw w spokoju do końca fermentacji.

9. Uwaga! Jeżeli po 40 dniach od dodania ostatniej porcji cukru substancja nadal fermentuje (rękawica nie odpada lub uszczelka wodna nadal uwalnia bąbelki), należy ją przecedzić i przelać do innego pojemnika do czyszczenia na sucho. W przeciwnym razie ryzykujesz, że przy wyjściu dostaniesz zauważalnie gorzki napój.

10. Po zakończeniu procesu fermentacji powstałe młode wino należy przelać do nowego naczynia i skosztować. Jeśli napój wydaje się kwaśny, możesz dodać trochę więcej cukru do smaku.W takim przypadku wino należy przechowywać przez kolejne 10 dni pod rękawiczką lub pokrywką z uszczelką wodną. Jeśli wynik Ci odpowiada, możesz cieszyć się młodym, wcześnie dojrzewającym napojem bez wychodzenia z kasy.

11. Jeśli jesteś miłośnikiem win o ugruntowanym bogatym smaku, uzbrój się w cierpliwość i pozwól trunkowi dojrzeć. W tym celu wino przelewa się po brzegi do odpowiedniego szklanego pojemnika, hermetycznie zamyka i umieszcza na 3-6 miesięcy w piwnicy lub lodówce (najważniejsze, aby temperatura przechowywania nie przekraczała 6-16°C). . W tym okresie należy od czasu do czasu sprawdzać napój, aby go przefiltrować, gdy osad na dnie pojemnika osiągnie trzy centymetry. O gotowości wina świadczy brak osadu przez miesiąc. Następnie napój można butelkować, szczelnie zakorkować i bezpiecznie dołączyć do swojego alkoholowego arsenału.

Wino malinowe o wysokim stężeniu

Ten przepis jest szczególnie przeznaczony dla miłośników win wzmacnianych.

Lista składników

1. Sok malinowy – 6 l

2. Cukier - 2, 4 kg

3. Woda - 2, 6 l

4. Wódka – 1 l

5. Przystawka malinowa – 300 ml

Metoda gotowania

1. 5-7 dni przed rozpoczęciem produkcji wina należy zadbać o zakwas. W tym celu wymieszaj puree otrzymane z dwóch szklanek niemytych malin, 0,5 szklanki cukru i szklanki wody.

2. Otrzymaną substancję umieścić w butelce, szczelnie zatkać watą i odstawić na 4 dni w ciemne miejsce. Następnie gotowy zakwas przecedzić przez grubą gazę, po czym wskazane jest jak najszybsze rozpoczęcie procesu winiarstwa.

3. Aby nie odkładać sprawy w nieskończoność proponuje się wykorzystać czas dojrzewania fermentu do przygotowania wymaganej ilości malin. Z wcześniej posortowanych jagód trzeba wycisnąć 6 litrów soku.

4. Sok, woda, zakwas i 1,6 litra mieszanki cukru w ​​pojemniku fermentacyjnym.

5. Zamknij pojemnik pokrywką z uszczelką wodną i umieść w ciepłym, ciemnym miejscu.

6. Gdy okres fermentacji dobiegnie końca, do pojemnika wlej wódkę, dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 5 dni.

7. Następnie wino jest filtrowane, mieszane z pozostałymi 800 g cukru, butelkowane i szczelnie zamykane. Aby jednak uniknąć przykrych konsekwencji powtórnej fermentacji, lepiej zachować ostrożność i trzymać napój pod uszczelką wodną przez kolejny tydzień.

Wino malinowe z konfitury szpree

Jeśli na Twojej farmie znajduje się słoik lub dwa sfermentowanego lub kandyzowanego dżemu malinowego, to dotyczy to tylko Ciebie.

Lista składników

1. Dżem – 1 kg

2. Woda - 2 l

3. Rodzynki – 120 g

Metoda gotowania

1. Wymieszaj dżem, rodzynki i ciepłą wodę w zbiorniku fermentacyjnym.

2. Przechowuj wynik w ciepłym ciemnym miejscu pod rękawiczką lub pokrywką z uszczelką wodną do czasu zakończenia procesu fermentacji

3. Następnie napój odsączamy z osadu lub przecedzamy przez gazę, przelewamy po górę do szklanych butelek, szczelnie zakorkujemy i odstawiamy na kilka dni do chłodnego pomieszczenia.

4. Następnie wino można podać lub dla uzyskania jaśniejszego efektu pozostawić w spokoju na kolejne kilka miesięcy.

Przepis na wino malinowe dla miłośników kwaśności

Ci, dla których wino malinowe jest zbyt mdłe, z pewnością docenią ten przepis.

Lista składników

1. Maliny - 2 kg

2. Cukier - 300 g

Metoda gotowania

1. Posortowane maliny zagnieść rękami w dużym rondlu, wymieszać z cukrem i przykryć ściereczką lub gazą. Umieść patelnię na 4 dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Następnie usuń pianę, oddziel sok od ciasta i przeciśnij je przez grubą gazę.

2. Wlej cały sok do szklanego pojemnika i trzymaj go pod pokrywką z uszczelką wodną do końca fermentacji.

3. Następnie przelej napój do podobnie czystego naczynia, trzymaj jeszcze kilka dni pod uszczelką wodną, ​​a następnie zamknij szczelnie pokrywką i przenieś do chłodnego pomieszczenia.

4. Po półtora miesiąca gotowe wino jest filtrowane, butelkowane i czeka na skrzydłach w Twoim barze.

Prosty przepis na domowe wino malinowe

Na dodatek najłatwiejszy i najbardziej bezpretensjonalny sposób dla tych, którzy nie lubią zawracać sobie głowy.

Lista składników

1. Maliny - 5kg

2. Woda – 5 l

3. Cukier - 1, 5 K.

Metoda gotowania

1. Zmiksuj posortowane jagody na puree.

2. Zrób syrop z wody i cukru, pamiętając o pozbyciu się piany.

3. Przełóż puree do szklanej butelki, napełnij syropem o temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszaj.

4. Pojemnik wyposażony w rękawiczkę lub pokrywkę z uszczelką wodną umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na okres fermentacji (przy odrobinie szczęścia skończy się za tydzień).

5. Sfermentowane wino jest odsączane z osadu, filtrowane, butelkowane i szczelnie zakorkowane.

6. Przechowuj butelki w chłodnym miejscu, wyjmując je w razie potrzeby.