Wino bezalkoholowe: jak zrobić i czy można pić w ciąży

Receptura wina bezalkoholowego została opatentowana na samym początku XX wieku, a produkt ten rozpowszechnił się dopiero teraz. Stał się integralną częścią tak zwanego przemysłu wellness z jego elektronicznymi papierosami, produktami ekologicznymi i różnego rodzaju wątpliwymi suplementami diety.

Kilka słów o winie bezalkoholowym

Dzisiaj wina bezalkoholowe, których marki obejmują niemal cały asortyment branży winiarskiej (m.in. wino alkoholowe Chardonnay, bezalkoholowe wino musujące, bezetanolowe wino różowe, a nawet bezalkoholowe wino imbirowe), produkowane są w bardzo znaczącym wolumenie przez kilkudziesięciu producentów.

Na przykład niemieckie wina bezalkoholowe są reprezentowane na rynku przez marki takie jak Karl Jung i Dreissigacker, hiszpańskie marki Freixenet i Matarromera, francuskie wina bezalkoholowe są reprezentowane przez La Côte de Vincent, a Włoski od Winezero.

Napój produkowany jest również w USA (typowym przykładem jest Ariel Vineyards), Czechach (Bohemia Sekt), a nawet na Białorusi (wino bezalkoholowe „Ambassador” Mińskiej Fabryki Win Gronowych ).

Ci i inni producenci wspomnianego trunku zgodnie twierdzą, że ich wyśmienite wino bezalkoholowe, którego skład nie odbiega od zwykłego poza brakiem etanolu, może rozjaśnić życie wielu grupom konsumentów .

Do tych ostatnich zalicza się przede wszystkim zwolenników zdrowego trybu życia, osoby, które ze względów medycznych zmuszone są do unikania alkoholu, a także osoby dotknięte chorobą alkoholową, ale dążące do pozbycia się tego szkodliwego uzależnienia.

Dodatkowo, zdaniem wszystkich tych samych producentów, nic nie stoi na przeszkodzie, aby pić wino bezalkoholowe podczas prowadzenia samochodu, w czasie ciąży i karmienia piersią.

Below Shake it up spróbuje dowiedzieć się, na ile prawdziwe są te stwierdzenia i czy ten aktywnie promowany napój jest naprawdę tak smaczny i zdrowy, jak mówią.

Jak powstaje wino bezalkoholowe

Przyjrzyjmy się najpierw, jak iz czego powstaje wino bezalkoholowe.

Technologia produkcji tego napoju obejmuje zwykły proces produkcji wina oraz jeszcze jeden etap - ekstrakcję cząsteczek alkoholu etylowego z wina.

Na tym (ostatnim) etapie pozyskanie wina bezalkoholowego można wykonać na kilka różnych sposobów.

Po pierwsze uwalnianie etanolu z napoju odbywa się poprzez pasteryzację wina; T.Oznacza to jego sześciominutową obróbkę cieplną w temperaturze 80–82 ° C, a następnie chłodzenie. Jednak przy tej najprostszej procedurze, która pozwala nawet na wyprodukowanie wina bezalkoholowego w domu, smak i aromat napoju znacznie ucierpi.

Dwa inne sposoby:

1. Odwrócona osmoza

   Filtracja przez drobnoporowatą membranę, stosowana w szczególności przy odsalaniu słonej wody i odparowywaniu cienkowarstwowym, jest dość długa i również nie przyczynia się do zachowania autentycznego smaku i aromatu „krwi” winorośli.

2. Destylacja próżniowa

   Umożliwia rzeczywistą pasteryzację napoju w delikatnej temperaturze nieprzekraczającej 27 °C. To właśnie ta metoda, zaproponowana na początku ubiegłego wieku, jest wykorzystywana przez przedsiębiorstwa branży zdrowego stylu życia.

Nie sposób nie przyznać, że metoda destylacji próżniowej pozwala uzyskać produkt końcowy jak najbardziej zbliżony do jego alkoholowego odpowiednika. Jednak ta bliskość jest względna.

To tylko porównanie z winami uzyskanymi trzema poprzednimi metodami.

Napój wytwarzany metodą destylacji próżniowej, choć smakuje jak zwykłe wino, to jednocześnie pozbawiony składnika alkoholowego sprawia wrażenie wycieńczonego, a nawet wyczerpanego.

Aromatyczne bukiety trunku, ze względu na brak lotnych związków etanolu, nie są w stanie otworzyć się w całości i tym samym również przegrywają w porównaniu z klasyczną wersją oryginalną.

Na domiar złego należy zauważyć, że takie wino jest znacznie droższe niż jego alkoholowe odpowiedniki.

Właściwie powodem tego jest obecność wspomnianego wyżej dodatkowego etapu, który pozbawia napój alkoholu.

Korzyści i szkody związane z winem bezalkoholowym

Pozytywne cechy

1. Zachowanie wszystkich pierwiastków śladowych użytecznych dla ludzkiego organizmu obecnych w zwykłym winie.

2. Napój ma niższą kaloryczność niż jego klasyczna wersja, a także niższą zawartość cukru (ta ostatnia okoliczność jest szczególnie wskazana dla osób z cukrzycą).

Ale jednocześnie winiarze nowej generacji są nieco przebiegli, nie wskazując na szkodliwość wina bezalkoholowego, na które mogą być narażone niektóre grupy odbiorców docelowych.

Przede wszystkim mówimy o ludziach próbujących uciec z niewoli alkoholowego koszmaru. Faktem jest, że mimo wszelkich manipulacji z winem, nadal zawiera do 0,5% alkoholu.

A jeśli dla osoby zdrowej ta okoliczność nie gra roli, to przy uzależnieniu od alkoholu nawet ten znikomy udział etanolu może być śmiertelną przyczyną załamania.

Nie wszystko jest jasne w przypadku kierowców. Jeśli usiądziesz za kierownicą natychmiast po dwóch lub trzech kieliszkach rzekomo bezpiecznego napoju, możesz dostać przyzwoitą grzywnę, a jeśli nie masz szczęścia, możesz stracić prawo jazdy.

Powodem tego są te same dziesiąte części procenta alkoholu, które mogą pojawić się na urządzeniu skrupulatnego funkcjonariusza policji drogowej. Czyli może się zdarzyć ta sama irytująca niedogodność, jak w przypadku wypicia pół litra kefiru na torze

Czy mogę pić wino bezalkoholowe podczas ciąży

Oddzielną linię, ze względu na swoje szczególne znaczenie, stanowią pytania: czy są przeciwwskazania do picia wina bezalkoholowego dla kobiet w ciąży oraz czy można pić wino bezalkoholowe dla matki karmiącej?

Przecież cokolwiek powiesz, w tym przypadku mówimy nie o jednym życiu, a przynajmniej o dwóch.

Chociaż wielu lekarzy uważa, że ​​spożywanie wspomnianego napoju w czasie ciąży i laktacji jest nieszkodliwe zarówno dla matki, jak i dziecka, równie liczna grupa specjalistów jest przeciwnego zdania.

Ich zdaniem, na co należy zwrócić uwagę, używanie jakiegokolwiek wina (również bezalkoholowego)może wywołać reakcje alergiczne, zanim którym wyżej wymieniona grupa kobiet jest szczególnie narażona.

Jak wiadomo, czynnikiem sprawczym alergii na napoje alkoholowe nie jest sam alkohol, ale szereg innych składników zawartych w butelkach płynu rozweselającego.

W przypadku wina alergenem może być sam sok winogronowy, związki siarki (siarczki) stosowane jako konserwanty, a nawet nawozy sztuczne opryskiwane winnicami.

Wnioski z Vzboltay

Naszym zdaniem wątpliwa przyjemność, a momentami absolutnie jednoznaczna szkoda, płynąca z picia wina bezalkoholowego, które, jakkolwiek by nie powiedzieć, jest tylko namiastką produktu, nie jest warta pieniędzy, jakie producenci poproś o to.

1. Jeśli poważnie myślisz o pokonaniu alkoholizmu, spłodzeniu zdrowego potomstwa lub po prostu prowadzeniu samochodu, powinieneś po prostu uświadomić sobie potrzebę tymczasowej lub trwałej trzeźwości bez żadnych imitacji, symulacji i żałosnych prób oszukania swojego ciała ( tutaj jak to mówią: albo zdejmij krzyż albo załóż spodnie).

2. Jeśli boisz się, że będziesz się czuł niezręcznie wśród przyjaciół, to albo nie są to prawdziwi przyjaciele, albo sam ich za takich nie uważasz.

3. Jeśli chcesz po prostu prowadzić zdrowy tryb życia, uwierz, że jeden lub dwa kieliszki dobrego, autentycznego wina, pominięte w przyjemnej kampanii, nie zakłócą tego.