Wino hiszpańskie – klasyfikacja i jak wybrać (Rioja
Spisu treści:
Choć Hiszpania jest światowym liderem pod względem powierzchni winnic, to pod względem eksportu wina ten południowoeuropejski kraj nieco ustępuje Francji i Włochom. Ten paradoks tłumaczy kontrastujący klimat i niewystarczająco korzystna rzeźba ojczyzny Cervantesa i Lope de Vegi. W związku z tym winogrona rosnące w palącym słońcu nie są wystarczająco soczyste (choć to właśnie z nich powstają najlepsze wina w Hiszpanii: sherry i malaga), a kiście niesione przez wszystkie wiatry na wzgórzach i płaskowyżach często nie mają czasu na dojrzewać w pełni.
Powyższe okoliczności wpłynęły na ukształtowanie się unikalnego systemu klasyfikacji win hiszpańskich, który z jednej strony charakteryzuje się sztywnymi kryteriami, az drugiej strony wysokim stopniem demokracji.Mówiąc najprościej, opiera się na znanej zasadzie: „duży statek – duża podróż”.
Klasyfikacja win hiszpańskich
Zgodnie z hiszpańskim prawem wina tego kraju dzielą się ze względu na ich jakość na trzy główne kategorie:
-
Vino de mesa (wino domowe lub stołowe)
Kategoria nie ma prawie żadnych ograniczeń. Jedynym wymaganiem w tym przypadku jest brak w składzie napojów różnego rodzaju szkodliwych chemikaliów, których stosowanie jest zabronione podczas opryskiwania i nawożenia winnic. Jednak główny urok tej kategorii polega na tym, że oprócz wątpliwych i bezimiennych trunków, znajdują się w niej również wina, które pretendują do miana elitarnych, ale nie spełniają takiego czy innego kryterium, często o charakterze czysto formalnym. Tak więc pod przykrywką „kundla” na twoim stole może znajdować się na wygnaniu rodzaj caballero, który jest w stanie udekorować nawet najbardziej wykwintny posiłek.
-
Vino de la tierra (lokalne wino)
Wina lokalne muszą być produkowane w określonym regionie winiarskim (w Hiszpanii jest ich 41 wraz z wyspami) iz określonej odmiany winorośli, w większości z tego samego zbioru. Jednocześnie wskazanie wszystkich powyższych kryteriów na etykiecie butelki uważane jest nie tyle za wymóg, co za przywilej, którego pozbawieni są przedstawiciele kategorii vino de mesa.
-
Denominacion de origen (standard regionalny)
Napoje o tej samej normie regionalnej muszą spełniać nie tylko parametry chronologiczne, odmianowe i geograficzne, ale także spełniać wszystkie lokalne wymogi związane z ich produkcją, przetwarzaniem i sposobem sprzedaży.
-
Denominacion de origen calificada (certyfikowany standard regionalny)
Ten region to słynna Rioja, której kryteria produkcji wina stanowią górną granicę ogólnie uznanych norm regionalnych.
Poza tym lokalne i regionalne wina mają specjalną gradację pod względem leżakowania w specjalnych dębowych beczkach.
-
Joven (młody)
Sprzedawane w roku żniwnym lub następnym. Starzenie w dębowych pojemnikach jest opcjonalne.
-
Crianza (utworzona)
Okres ekspozycji - od dwóch do trzech lat; jednocześnie od pół roku do roku wino leżakuje w dębowych beczkach, a następnie jest butelkowane.
-
Reserva (dojrzałe)
Napój leżakujący co najmniej trzy lata, w tym co najmniej rok w dębowych beczkach.
-
Gran reserva (stary)
Wino leżakujące 5 lat, z czego 2-3 lata spędza w dębowych beczkach.
Jednocześnie, jak zapewne się domyślacie, Rioja ustala i przestrzega najdłuższych okresów dojrzewania dla każdej z kategorii.
Jak wybrać hiszpańskie wino
Wybór dobrego wina pochodzenia hiszpańskiego jest zarówno łatwy, jak i trudny. Wszystko zależy od tego, gdzie jesteś. Jeśli chęć przyłączenia się do trunków tego kraju dopadła Cię w przestrzeni poradzieckiej, udaj się do najbliższego zaufanego supermarketu i skieruj się prosto na półki z butelkami ze słonecznej Rioja. Znajdziesz tam stabilne i wysokiej jakości wina na każdy gust: czerwone, białe, musujące, różowe itp.e. Wszystko inne pochodzi albo od złego, albo zupełnie nie jest warte pieniędzy, o które się za to prosi
Jeśli jesteś w Europie, a tym bardziej w samej Hiszpanii, to dla wstępnego zapoznania się z winami tej ostatniej, oprócz półek z napojami z Rioja, możesz zapoznać się z produktami prowincje winiarskie: Priorat i Ribera del Duero. Dzięki temu ukształtujesz swój własny zestaw preferencji i oczekiwań związanych z hiszpańskimi winami. Po przejściu tego rodzaju programu edukacyjnego, który może trwać nawet ponad miesiąc, można spokojnie przystąpić do dalszego poznawania wieloaspektowej palety win, z której słynie monarchia pirenejska.
