Sauvignon Blanc: co warto wiedzieć w skrócie

Krótko o odmianie

Sauvignon blanc to techniczna biała odmiana winogron pochodząca z Francji, a mianowicie z Doliny Loary. Jedna z najpowszechniejszych i najpopularniejszych odmian produkująca doskonałe wina we Francji, Włoszech, Austrii, Niemczech, Hiszpanii, Australii, RPA, USA, Argentynie, Chile, Rosji i Nowej Zelandii, gdzie jest tzw. „wizytówką” .

Sauvignon nie toleruje leżakowania w dębowych beczkach, ponieważ dąb praktycznie zabija orzeźwiające właściwości odmiany, dlatego najczęściej wino z niego dojrzewa w tankach ze stali nierdzewnej.

Wino Sauvignon Blanc

To idealny letni napój na orzeźwienie po upalnym dniu.Nawet niedrogie próbki zwykle działają dobrze przy wystarczającym chłodzeniu, co pomaga ukryć ich wady. Ale wśród droższych win można znaleźć próbki, które bardzo się od siebie różnią, a główną rolę odgrywa w tym terytorium - styl Sauvignon może się znacznie różnić w zależności od regionu. W tym artykule przeanalizujemy główne.

Warto osobno zaznaczyć, że klimat danego regionu jest niemal decydujący. Na obszarach o chłodnym klimacie wina przybierają odcienie jagód i liści niedojrzałej czarnej porzeczki, nuty agrestu, wiciokrzewu, pokrzywy i cytryny. W krajach Nowego Świata o ciepłym klimacie z sauvignon często powstają wina o jasnych odcieniach czarnej porzeczki, grejpfruta, ananasa i marakui.

Francja

Francja jest liderem w uprawie sauvignon blanc, dlatego produkuje się z niej szeroką gamę win.

Większość Sauvignon jest uprawiana w Dolinie Loary, gdzie najbardziej znane gminy to Sancerre i Pouilly-Fume.Wina Sancerre są eleganckie, średnio treściwe, z charakterystyczną nutą mineralną i cytrusową koncentracją w smaku i aromacie, natomiast wina z Pouilly-Fumé charakteryzują się przydymioną krzemionkową mineralnością.

Sauvignon jest również używany w Bordeaux, gdzie jest jedną z nielicznych dozwolonych białych odmian. W Bordeaux produkuje się z niego nie tylko wytrawne, ale i słodkie wina, na przykład słynne na całym świecie Sauternes - wino deserowe, oleiste i złożone, z nutą owocową.

Australia

Australia ma ogromny potencjał winiarski, ponieważ rozległe obszary kraju są bogate w różne rodzaje gleb, co decyduje o różnorodności produkowanych win.

Na przykład dolina Barossa jest bogata w różnorodne terroiry, a wina z tego regionu są bogate i złożone pod względem aromatu i smaku.

Australijskie wina z regionu południowego nie będą tak mineralne jak wina francuskie i są idealne dla miłośników jasnych, ale lekkich win.

Chile

Miłośnikom prawdziwie orzeźwiających win polecamy chilijskie wina z sauvignon blanc, aw szczególności - z Doliny Casablanki. W subregionie tym panuje chłodny klimat, a winnice wieje oceaniczny wiatr, dzięki czemu wina są niezwykle orzeźwiające, a nawet „chrupiące” ze względu na wysoką kwasowość. W aromacie i smaku dominują odcienie owoców i cytrusów, grejpfruta i limonki oraz niuanse mineralne.

Nowa Zelandia

Podczas gdy Dolina Loary we Francji słynie z najlepszych win Sauvignon Blanc, region Marlborough w Nowej Zelandii produkuje najbardziej żywe i mocne wina z tej odmiany. Dominują w nich odcienie grejpfruta i skórki limonki, ananasa, ziół łąkowych i słodkiej papryki, marakui i papryki. Jednocześnie wina nowozelandzkie nie mają tak wysokiej kwasowości jak chilijskie, za to bardzo jasne aromaty.

Wybór win Sauvignon Blanc według krajów

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Region: Francja, Dolina Loary, Sancerre.

   Alkohol: 13,5% obj.

   Francuski przykład doskonale zbalansowanego wina. W aromacie dominują odcienie białych kwiatów akacji i winnej brzoskwini. W smaku dominują nuty owocowe z lekkimi odcieniami mineralnymi. To wino zdecydowanie wymaga pary dla smakoszy – owoce morza, skorupiaki, niskotłuszczowe ryby lub kozi ser Chavignon.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Region: Australia, Australia Południowa

   Alkohol: 12%

   Australijskie wino o krzykliwej nazwie.Aromat wina jest wypełniony nutami guawy, mango i owoców cytrusowych, wśród których szczególnie wyczuwalny jest różowy grejpfrut. W smaku wino jest miękkie i soczyste, wyczuwalne są nuty liczi, ananasa i lekkie niuanse ziołowe. Kwasowość jest powyżej średniej, ale miękka i przyjemna. Pomimo tego, że wino jest wytrawne, nie sprawia wrażenia „ruskowanego”.

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Region: Chile, dolina San Antonio.

   Alkohol: 12,6% obj.

   Doskonałe chilijskie wino, na które winogrona zbierano ręcznie z winorośli powyżej 15 lat. Aromat zawiera odcienie dojrzałych białych owoców, liści czarnej porzeczki, agrestu i papryki. Na podniebieniu wyczuwalne owoce cytrusowe, melon, brzoskwinia i świeżo skoszona trawa. Wino ma dobrą kwasowość, orzeźwia i pobudza apetyt. Posmak średni, niezbyt długi.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Region: Nowa Zelandia, Marlborough.

   Alkohol: 13,1% obj.

   Jedno z najbardziej rozpoznawalnych nowozelandzkich win sauvignon blanc w sprzedaży detalicznej, uzasadniające swoją popularność wysoką jakością i doskonałymi właściwościami. W aromacie wina dominują odcienie owoców cytrusowych – grejpfruta, pomarańczy i limonki, uzupełnione owocami tropikalnymi – ananasem, guawą i mango. Smak wina jest bogaty, utrzymujący się aromat, z nutami owoców i cytrusów. Ma „chrupiącą” kwaskowatość i przyjemny posmak.

Wreszcie Trzepaczka przypomina, że ​​wina Sauvignon Blanc, podobnie jak większość win białych, wymagają chłodzenia do 6-8 stopni i nie są przechowywane po otwarciu butelki. Wino otwarte należy pić wieczorem, inaczej do następnego wieczora straci swoje właściwości i stanie się „puste”.