Wine Barolo: historia

Barolo to włoskie wino czerwone wytwarzane z odmiany Nebbiolo w północnej części kraju w regionie Langhe w Piemoncie.

Około 1,5 roku Barolo dojrzewa w dębowych beczkach. Całkowity minimalny okres posiadania wynosi 3 lata. Wina Barolo Riserva spędzają dwa lata w dębowych beczkach. Generalnie są one przechowywane przez 5 lat.

Wina mają ogromny potencjał, więc z wiekiem stają się coraz lepsze. Procent objętościowy alkoholu średnio 13.

Historia wina Barolo

Nazwa Barolo została wymyślona w 1751 roku. Tym słowem oznaczano beczki, które były eksportowane do Wielkiej Brytanii. Nazwa napoju to zasługa włoskich przedstawicieli MSZ.

Do 1847 r. dystrybucja odbywała się w beczkach, aż za hrabiego Camillo Benso di Cavour zaczęto nalewać wino do szklanych pojemników. Hrabia przybył na terytorium Lange w 1832 roku. W tym czasie miał 22 lata. Gospodarstwo liczyło 200 hektarów i składało się z zamku, młynów i winnic.

W 1836 roku Benso wezwał hodowcę winorośli Pier Francesco Staglieno, aby mu doradził. Przede wszystkim zaczęto przeprowadzać fermentację w szczelnych pojemnikach, aby ograniczyć oddziaływanie wina z tlenem, stosowano też siarczyny.

W 1847 roku Benso nawiązał współpracę z francuskim dystrybutorem wina Louis Impact i zaczął produkować wino na terenie gospodarki Benso. Alkohol Udary był wytrawny, Staglieno słodki. Zostało to ujawnione, gdy Benso wysłał próbki z 1843 roku.Ponadto Punch skupił się bardziej na dojrzewaniu w kadzi.

W 1960 roku wino otrzymało klasyfikację DOC, co oznacza, że ​​pochodzenie jest kontrolowane, a produkcja przypisana do określonego regionu, w 1980 roku i status DOCG, że pochodzenie jest nie tylko kontrolowane, ale również gwarantowana, określona metoda. W strefie DOCG znajduje się 11 gmin. W inny sposób nazywane są „cru”. Najbardziej znane to Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Faletto.

Okres 1970-1980 nazywany jest "Wojnami Barola", ponieważ początkowo zbierano winogrona zanim dojrzały. Napój fermentował przez kilka tygodni i dojrzewał jeszcze przez kilka lat. Wino wyszło z ciężkimi taninami, smak suszonych owoców zastąpił owoce. W tym czasie popularne stały się dyskretne wina z nutami owocowymi.

Wówczas producenci Barolo skrócili proces maceracji do kilku dni, a dojrzewania do 3-10 dni. Napój wprawdzie rzadziej przebywał w beczkach, ale zaczęto go dłużej przechowywać w pojemnikach. Nie wszyscy zgadzali się z nowomodnymi trendami, a winiarze podzielili się na 2 obozy: konserwatystów i modernistów. Ich konflikt nazwano „wojnami barolowymi”.

Obecnie dostępne są technologie umożliwiające zbieranie dojrzałych winogron, a producenci wolą wytwarzać coś pomiędzy winem ciężkim a lekkim.

Rodzaje win Barolo

Niestety nie ma oficjalnej klasyfikacji alkoholu. Istnieje wiele imion, a wybór zależy od osobistych preferencji. Vzboltay rekomenduje pięciu najzdolniejszych przedstawicieli.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Rubinowy kolor. Aromat jest pikantny. Maliny i jeżyny, bogate taniny i niuanse mineralne są wyczuwalne na podniebieniu. Długi posmak.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Rubinowy kolor. Aromat jest jagodowo-mentolowy, przypuszcza się, że jest to czereśnia, jeżyna i dąb. Owocowy smak z bogatymi taninami. Posmak jest długotrwały.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Wino o złożonym aromacie rozmarynu i gorzkiej pomarańczy z nutami wanilii i czerwonych owoców. Taniny są mocne. Finisz jest długi z lukrecją i nutami balsamicznymi.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Granatowy kolor. Aromat jest jasny z nutami cynamonu i rabarbaru. Taniny są lekkie. Smak jest pikantny, słodko-gorzki dzięki chininie. Bogaty, długi posmak.

5. Riserva Granbussia, 14, 5%

   Kolor to ciemny granat. W aromacie wyczuwalne są fioletowe kwiaty, nuty wanilii i czerwonych owoców, odcienie czekolady i wanilii. Dzięki grawitacji wino jest pełne, smak dobrze ułożony. Posmak jest długi.

Jak iz czym pić

Wino podawane w temperaturze 18-20°C w specjalnych kieliszkach piemonckich. Jeśli ich nie ma, wystarczą obszerne, zwężone ku górze, na długiej nodze.

Czerwone wytrawne wino łączy się z czerwonym mięsem, duszonym lub smażonym, dziczyzną, delikatnymi serami o wyrazistym smaku, truflami. Z pieczenia odpowiednie są ciasteczka bez cukru. Wino stanie się doskonałym, niezależnym napojem.

Barolo Chinato będzie doskonałym dodatkiem do słodkich deserów, zwłaszcza czekoladowych. Może być stosowany jako aperitif i poncz.

Profesjonalni sommelierzy doradzają wybór wina w wieku 5-10 lat.

Jak odróżnić oryginalne wino Barolo od podróbki

1. Ciężko znaleźć wino na rosyjskim rynku, ale jeśli ci się uda, sprawdź wygląd butelki w internecie. Istnieje wiele odmian wina, trudno podać uniwersalne zalecenia.

2. Opakowania muszą być wysokiej jakości, ponieważ wino jest drogie, a cena waha się od 1500 do 90 000 rubli.

3. Niezależnie od czasu ekspozycji osad nie jest alokowany. Upewnij się, że płyn jest krystalicznie czysty.

Interesujące fakty

1. Nebbia przetłumaczona z włoskiego „mgła”.

2. Winogrona Nebbiolo należą do najtrudniejszych w smaku. Ma dużo garbników, nie wszystkie dojrzewają, dlatego jagody są zbierane na zielono i twardo.

3. Osiągnięcie bogatego koloru wina jest trudne ze względu na niską pigmentację winogron.

4. Wiosną pojawiają się pierwsze jagody, a winiarze boją się, że zamarzną. Ale jesienią winogrona nabierają mocy i nic mu nie straszne.

5. Winogrona nie mogą rosnąć na równinach i pokrywają zbocza Alp na południu, a mgła chroni je przed upałem. Garbniki są nasycone w nocy, cukier wzrasta w ciągu dnia. Różnica temperatur daje niepowtarzalne nuty smakowe, a górska gleba daje niuanse mineralne.