Wino Kreman: wszystko, co musisz wiedzieć + gdzie i jakich marek spróbować

Spisu treści:

Anonim

Cremant - grupa win musujących. Zawartość alkoholu waha się od 7 do 14%. Wytwarzane są na zasadzie szampana, z wykorzystaniem wtórnej fermentacji, ale poza regionem Szampanii. Kraje produkcji - Francja (8 apelacji), Belgia, Luksemburg (odpowiednio 1 apelacja).

Historia win Crement

Początkowo był to odrębny styl wina musującego od Szampanii według „methode champenoise” (fermentacja wtórna). Cremant jest mniej musujący: ciśnienie atmosferyczne niższe o około 2 bary. Później stała się nazwą wina z Doliny Loary.

1975: Cremant de Loire posiada status AOC, który potwierdza pochodzenie z określonego regionu. Pojawiło się burgundowe wino Creman de Bourgogne.

1976: Rozpoczęcie produkcji Creman d'Alsace.

1990: „Nieudany” szampan nie był już dostarczany przez Champagne, ale zaczęły się Bordeaux, Limoux i inne.

2020: Wiele regionów zajmuje się produkcją na każdy gust i kolor. Każdy ma swoje specjalne odmiany.

Cechy produkcji Kremana

Jakość zależy częściowo od surowych francuskich przepisów dotyczących wina, a częściowo od przepisów regionalnych. Mają być zbierane ręcznie, całe pęczki trafiają do prasy z określoną ekstrakcją moszczu (150 kg jagód na 100 litrów nektaru) i minimalnym okresem ekspozycji 9 miesięcy.

Pierwotna fermentacja odbywa się za ściankami zbiorników.Następnie napój jest butelkowany, dodaje się cukier, drożdże i pozostawia do fermentacji. Na tym etapie następuje wtórna fermentacja i gazowanie. Po upływie wymaganego czasu pojemniki odwraca się do góry dnem, tak aby osad znalazł się przy korku. Proces jej wydobywania nazywa się wypróżnianiem.

Gdzie można spróbować prawdziwego Kremana

  1. Cremant d'Alsace

    Region Alzacji znajduje się w północno-wschodniej części terytorium Francji. Tu rodzi się ponad połowa wszystkich francuskich Cremantów. Klimat jest suchy, dużo słońca, żyzne gleby zapewniają jakość owoców.

  2. Cremant de Bourgogne

    Burgundia jest położona nieco na południe od Szampanii. Znany z win spokojnych na bazie Chardonnay i Pinot Noir. Produkcja zlokalizowana jest w północnym regionie Auxerre (Chablis) oraz na południu w Rally (Cote Chalon). Jest właścicielem 20% napoju.Cremant obejmuje zarówno świeże wina w stylu północnym, jak i pełne południowe Burgundii, gdzie owoce dojrzewają najlepiej. Burgundia posiada 2 elitarne wina. Eminent, który dojrzewa w pojemnikach przez 24 miesiące, oraz Grand Eminent, który dojrzewa w pojemnikach przez 36 miesięcy lub dłużej. Zawartość alkoholu 10%.

  3. Cremant de Limoux

    Gmina Limoux we Francji położona jest w południowej części, obok gór. Wina musujące produkowane są tu od dawna. Klasyka - Blanquette Methode Ancestrale i Blanquette de Limoux.

  4. Cremant de Loire

    Dzięki dominacji Chenin Blanc wino nabiera aromatów cytryny, gruszki, miodu, pigwy i rumianku.

  5. Cremant de Bordeaux

    Używa się głównieMerlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc. Ten ostatni można znaleźć tylko tutaj. Bordeaux posiada 2% rynku i słynie z win spokojnych.

  6. Cremant du Jura

    Wina białe, różowe i czerwone powstają na bazie Chardonnay, Pinot Noir i innych.

  7. Cremant de Savoie

    Wytwarzane z Chardonnay, Chasselas i innych.

  8. Cremant de Die

    Wina mają szczególnie „winogronowy” smak i aromat brzoskwini, moreli, wiciokrzewu.

  9. Cremant de Luxembourg

    Wino z regionu Mozeli w Luksemburgu, produkowane według tradycyjnej metody francuskiej, leżakowane przez co najmniej 9 miesięcy.

  10. Cremant de Wallonie

    Napój z regionu Walonii w Belgii.

Niektórzy przedstawiciele marek win Crement

  1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Suchy. Na podniebieniu wyczuwalne nuty cytryny i sorbetu, lekko kwaśne.

  2. Domaine de l'Idylle, Petille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Suchy. Łączy w sobie orzeźwiający smak i jabłkowy aromat.

  3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Suchy. Pachnie suszonymi owocami i orzechami. W smaku jest jabłko.

  4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francja, 12%. Suchy. Jabłko-cytrusowe.

  5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Francja, 12,5%. Suchy. Miękki z nutą sorbetu.

Jak iz czym pić wino kremańskie

Schłodzić do temperatury 6-10°C przed podaniem.Nadaje się jako aperitif w celu pobudzenia apetytu. Wlej do kieliszków typu flet lub innego kieliszka do szampana ze spiczastym dnem lub wgłębieniami po bokach. To da ci więcej bąbelków. Napełnij szklankę do 60%.

Musujące harmonizuje z owocami morza, orzechami, mięsem, serem i przekąskami owocowymi.

Wino

Czytaj więcej: