Wine Commandaria: historia

Commandaria to bursztynowe wino deserowe produkowane na Cyprze od 4000 lat.

Historia wina Commandaria

2000 BC: To właśnie na Cyprze powstało pierwsze śródziemnomorskie wino. Wyprzedzili o kilkaset lat Kretę, gdzie również wcześnie zajęli się winiarstwem. Wino cypryjskie już w starożytności uważane było za przysmak, a jego renoma przetrwała aż do czasów wypraw krzyżowych.

800 pne: Wino było popularnym napojem na festiwalach poświęconych bogini Afrodycie. Suszone wino gronowe z Cypru zostało po raz pierwszy opisane przez greckiego poetę Hezjoda. Nosił nazwę „Cypriot Manna”.

XII wiek: Commandaria bierze swoją nazwę od Gran Commanderie, obszaru z zamkiem Kolossi na zachód od Limassol. Zamek był siedzibą templariuszy. W ich kręgach wino było bardzo znane. Został sprzedany miejscowym, dostarczony na europejskie dwory królewskie.

Napój szybko stał się synonimem Gran Commanderie, nazwy nadanej obszarowi produkcji wina. Poślubiając Berengarię, Ryszard Lwie Serce powiedział, że Commandaria to „wino królów i król win”.

XIII wiek: Jedna z legend głosi, że Filip August z Francji zorganizował pierwszy w historii konkurs degustacji wina. Wydarzenie, zwane Bitwą Win (francuski: La Bataille des Vins), zostało opisane w wierszu Henri d'Andely w 1224 roku. Uczestniczyły wina z całej Europy i Francji, ale Cypr wygrał z Commandarią.

Kolejny sułtan osmański najechał wyspę tylko po to wino.

1363: Istnieje wersja, która została wykorzystana na festiwalu Five Kings w londyńskim City. Krzyżowcy już dawno przestali rządzić Cyprem, ale produkcja nie ustała.

1833:Kira Redding wspomniała o komandorii w Historii i opisie współczesnych win.

1863: Thomas George Shaw napisał książkę „Wino, winorośl i piwnica”, w której opisał także Commanderię.

1879: Wielkość produkcji rośnie. Brytyjski odkrywca Sir Samuel White Baker odnotował, że Cypr eksportował rocznie około 230 000 litrów do samej Austrii.

2004: W cypryjskiej osadzie Erimi, niedaleko miejsca narodzin trunku, otwarto Muzeum Wina. Centralne miejsce w kolekcji zajmuje Commandaria jako król win.

2020: Produkcja nie kończy się do dziś. Produkty są często kupowane przez cypryjskich turystów jako pamiątki. Podczas liturgii wino jest używane w procesie komunii.

Produkcja wina Commandaria

Do produkcji wina z lokalnych odmian winogron Mavro (czarne) i Xynisteri (białe).

Winnice muszą mieć co najmniej 4 lata, podlewanie jest zabronione. Winogrona pozostawia się do dojrzewania na winorośli, gdy zawartość cukru osiąga maksymalny poziom, są zbierane. Winogrona są układane na słońcu, aby zwiększyć zawartość cukru poprzez odparowanie płynu. W rezultacie owoce są suszone. Sok uzyskuje się poprzez staranne rozgniatanie i wyciskanie.

Fermentacja odbywa się w 14 wyznaczonych osadach regionu Commandaria. Poziom alkoholu sięga 15%. Legalnie leżakowane przez dwa lata w dębowych beczkach. Czasami odbywa się poza powyższą strefą Cypru pod ścisłą kontrolą i na warunkach określonych przez prawo cypryjskie.

Popularne marki Commandaria

1. Wytwórnia Win Etko ul. Mikołaj Commandaria, 15%

   Jak wszystkie czerwone wina z listy, ma głęboki bursztynowy kolor. Pachnie jak czerwone i czarne jagody. W smaku z nutami cynamonu, goździków i migdałów. Przyjemna słodycz, długi delikatny posmak suszonych śliwek i rodzynek.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Deser owocowy z długim posmakiem. Aromat jest pikantny z nutą orzechów i suszonych śliwek. Tak słodki, że może stać się pełnowartościowym deserem.

3. Barnaba Commandaria, 15%

   Bogaty smak utkany z nut korzennych i rodzynkowych. Pachnie suszonymi owocami: daktylami, rodzynkami z miodowo-cynamonowymi odcieniami. W długim posmaku wyczuwalne są przyprawy.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Bogate słodkie wino z nutami miodu. W aromacie dominują ciemne owoce. Figi i orzechy przeplatają się w długim posmaku.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Zrównoważone wino owocowe. Intensywny aromat dojrzałej moreli i figi. Orzechowy posmak.

Jak iz czym pić wino Commandaria

Przed podaniem schłodzić do temperatury 6-9°C. Wybierz niskie szerokie okulary. Są nazwane. W 2006 roku firma z Austrii zaczęła robić takie dla dumy narodowej Cypru.

Wino podajemy po głównym posiłku do przystawek mięsnych, serów, deserów i owoców.