Aligote: o odmianie

O odmianie Aligote

Aligote to jedna z najsłynniejszych odmian białych winogron z Francji, z Burgundii, gdzie uprawiana jest od XVII wieku do dziś.

Ze względu na względną mrozoodporność i wysokie plony odmiana rozpowszechniła się w takich krajach jak Mołdawia, Rosja, Rumunia i Ukraina. Coraz częściej można ją spotkać w Stanach Zjednoczonych w skład zbiorowisk, gdzie rekompensuje brak kwaskowatości innych odmian. Dziwne, ale Francja znacznie ustępuje Mołdawii i Rosji pod względem powierzchni sadzenia aligotów.

Aligoté kocha słońce i ciepło - z winogron uprawianych w ciepłych i słonecznych regionach wina są mniej kwaśne i bardziej aromatyczne.

Najczęściej wytrawne, rzadziej półwytrawne wina białe produkowane są z aligoty, a także wina musujące i cremants we Francji - Crément de Bourgogne.

Charakterystyka aligoty

Główną cechą win aligote jest kwasowość - jest wysoka, jasna i dźwięczna. Najczęściej pojawiają się odcienie zielonego jabłka, cytryny, traw łąkowych, akacji.

Należy pamiętać, że wina aligote są najczęściej proste, nie obciążone bogatym aromatem i smakiem, dlatego nie nadają się na ważne wydarzenia i znaczące święta. Ale takie wina są idealnym aperitifem, ponieważ dzięki kwaskowatości pobudzają apetyt i oczyszczają kubki smakowe przy zmianie dań.

Wina Aligoté można leżakować w kadziach ze stali nierdzewnej, co pozwoli zachować ich świeżość i poszerzyć aromaty, pogłębić je i uczynić bardziej intensywnymi. Czasem dojrzewają też w dębie, wtedy wino nabiera kremowej struktury i subtelnych odcieni przypraw i drewna dębowego.

Z czym i jak pić aligotę

Wina Aligote dobrze komponują się z owocami morza, zwłaszcza ostrygami. Odpowiednie są również grillowane ryby, lekkie sałatki, pikantne wypieki. Generalnie wina te są dość uniwersalne, można je łączyć z kuchnią włoską i azjatycką.

Ponieważ aligoté tworzy dość proste wina, należy je podawać w temperaturze 9-11°C, niektóre francuskie przykłady będą dobrze smakować w temperaturze 12-13°C. Wystarczą zwykłe kieliszki do białego wina.

Aligoté w Rosji

Historia Aligote w Rosji jest mroczna i kontrowersyjna. Od czasów sowieckich odmiana ta miała reputację nieciekawego „kwaśnego”, ale teraz Aligote przeżywa renesans.

Coraz więcej hektarów zajmują jej nasadzenia, a na półkach sklepów i butików winiarskich pojawia się coraz więcej ciekawych i wysokiej jakości win. Vzboltay zaleca odrzucenie stereotypów, ponieważ bardzo łatwo zakochać się w nowoczesnych rosyjskich winach z aligote.

Wybór win Aligoté z Vzboltay

1. Myskhako Aligote. Quintessence, wytrawna biel w stylu Orange

   Rosja, obwód krasnodarski.

   Ekspozycja: krótka.

   Alkohol: 12,8% obj.

   Temperatura serwowania: 10-12°C.

   Reaktywowana firma winiarska Myskhako zaprezentowała szeroką gamę nowych win, wśród których znajduje się bardzo ciekawe białe wino z aligotu, które jest wytwarzane w stylu Orange.

   Wino ma jasny aromat z lekką nutą suszonych owoców, owoców tropikalnych i brzoskwini. W smaku miękkie, z przyjemną cytrusową goryczką, z akcentami owoców i cytrusów.

2. Uzunov Winery Mono Aligote, białe wytrawne

   Rosja, obwód krasnodarski

   Dojrzewanie: 6 miesięcy na drożdżach.

   Alkohol: 13,5% obj.

   Temperatura serwowania: 8-9°C.

   Rodzinna winiarnia Uzunowów jest wrażliwa na produkcję swoich win, a to wino stało się jednym z rezultatów takiej pracy.

   W aromacie delikatna mineralność, uzupełniona słodkawą nutą białych brzoskwiń, dojrzałej żółtej śliwki wiśniowej oraz kwiatów polnych i ziół. Na podniebieniu orzeźwiające i mineralne, o zrównoważonej kwasowości, cytrusowym posmaku i nutach pestek.

3. Wino Belbek, Aligote, białe wytrawne.

   Rosja, Krym, Sewastopol

   Dojrzewanie: 3 miesiące we francuskim dębie.

   Alkohol: 12,5% obj.

   Temperatura serwowania: 10-12°C.

   Kolejna młoda winiarnia, która produkuje wiele charakterystycznych win, w tym to.

   W eleganckim aromacie wina wyczuwalne są nuty dżemu brzoskwiniowego i nuty jabłkowe, a dzięki leżakowaniu w dębie wino posiada subtelne nuty wanilii. Smak wina jest świeży, z przyjemną kwasowością, dominują w nim odcienie owoców.

4. Albert Bichot, Bourgogne Aligote, białe wytrawne

   Francja, Burgundia, Côte d'Or.

   Trzymanie: krótkie ze stali nierdzewnej.

   Alkohol: 12,5% obj.

   Temperatura serwowania: 9-10°C.

   To wino jest produkowane przez przedsiębiorstwo, które istnieje we Francji od 1831 roku. Albert Bisho jest znany w ponad 100 krajach i regularnie zdobywa nagrody i medale.

   Aromat wina jest harmonijny i czysty, dominują w nim nuty cytrusowe i owocowe, uzupełnione niuansami migdałów. Smak jest przyjemny i orzeźwiający, o średniej kwasowości i cytrusowym posmaku.