Wino rocznikowe: co to jest + krótka informacja o krajach i markach

Nawet absolutni abstynenci wiedzą, że wina dzielą się na czerwone i białe, niemusujące i półsłodkie. Ale nie każdy reprezentuje to, co rozumie się pod pojęciem „wino rocznikowe”.

Główną cechą takiego trunku jest długie leżakowanie w dębowych beczkach, co przyczynia się do nasycenia produktu substancjami ekstrakcyjnymi z winogron oraz specjalnie przygotowanego drewna.

"Okres" jest uważany za przestarzały

Zastąpiono go nowymi definicjami „wysokiej jakości”, „wytrawnej rezerwy”, „chronionego oznaczenia geograficznego”, jednak pojęcie to przylgnęło do wielu starych marek.

Dojrzewanie w dębowej beczce ujawnia bukiet wina i nadaje mu szczególny smak i aromat, dlatego alkohol ten jest wysoko ceniony wśród koneserów. Minimalny okres leżakowania, aby napój uzyskał status „markowego” to półtora roku.

Technologia produkcji i inne parametry dla każdej marki są różne. Dlatego przed przyznaniem specjalnej kategorii przeprowadzana jest szczegółowa kontrola przez ekspertów komisji degustacyjnej.

Kontrole Komisji:

1. Zgodność z metodologią, warunkami i regionem uprawy surowców.

2. Stosunek szczepów winogron zawartych w napoju.

3. Zgodność z technologią przechowywania i przetwarzania owoców.

4. Zawartość określonej ilości alkoholu.

Doskonałe wina włoskie i hiszpańskie

Włoskie napoje winogronowe należą do najlepiej sprzedających się na świecie, ponieważ do ich produkcji uprawia się unikalne odmiany, które nie zapuszczają korzeni w innych regionach świata. Szukaj napojów lokalnych marek w kategoriach DOC i DOCG.

Te pierwsze są stosunkowo łatwo dostępne, te drugie są dostępne dla nielicznych. Wśród wielkich włoskich win najbardziej znane są stare Chianti, Asti i Barbaresco.

Wśród stosunkowo niedrogich marek są Podere Sapaio, Sella i Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Demokratyczne hiszpańskie wina rocznikowe: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Wyśmienite francuskie wina

We Francji - cała plejada godnych uwagi win i światowej sławy producentów. Markowe napoje są tutaj oznaczone ikoną AOP (Appellation d'Origine Protegee) lub AOC (Appellation d'Origine Controlee).Wina te są rygorystycznie testowane na wszystkich etapach produkcji, poddawane eksperckiej ocenie i degustacji przez specjalną komisję.

Najlepsze okazy są uprawiane w Bordeaux, Burgundii, Alzacji, Prowansji, dolinie Rodanu i Loary, Langwedocji i Roussillon. Produkty ostatnich regionów są bardziej dostępne.

Wśród najbardziej znanych demokratycznych marek francuskiej kategorii vintage: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere

Wyśmienite wina gruzińskie

Wino z Gruzji jest jednym z najbardziej lubianych na terenie krajów poradzieckich, co tłumaczy się ich doskonałą jakością i budżetowym kosztem. Spośród win rocznikowych popularne są:

1. Dolina Alazani

   Biały półsłodki napój o delikatnym słomkowym odcieniu. Wyprodukowane z odmian Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.

   Wyróżnia się charakterystycznym aromatem odmianowym, świeżym, delikatnym, harmonijnym smakiem. Zawartość alkoholu: 10–12%.

2. Achaszeni

   Czerwone półsłodkie wino w kolorze wiśni o cierpkim, aksamitnym smaku z nutą czekolady.

   Wytwarzane w dolinie o tej samej nazwie z winogron Saperavi. Twierdza: 10–13%. W wieku co najmniej 2 lata.

3. Kindzmarauli

   Legendarne gruzińskie wino o kolorze dojrzałych wiśni. Czerwone, półsłodkie, o mocnym bukiecie odmianowym, delikatnym, jasnym, aksamitnym smaku.

   Wytwarzane według technologii imereckiej (winogrona są miażdżone razem z nasionami i gałązkami, które są usuwane przed fermentacją) z odmiany Saperavi, zbieranej w Kachetii (w pobliżu wsi Kvareli). Zawartość alkoholu: 11–13%.

4. Kwareli

   Wytrawny napój o nasyconej rubinowej barwie. Produkowane z winogron Saperavi zebranych w pobliżu wioski o tej samej nazwie w dolinie Alazani.

   Wyróżnia się intensywnym rubinowym kolorem, kwiatowym aromatem, lekkim aksamitnym smakiem. Dojrzewa co najmniej 3 lata (według starej technologii - w specjalnych pojemnikach kwewri). Zawartość alkoholu: 13–14%.

5. Mukuzani

   Wytrawny czerwony napój z owoców Saperavi, nazwany na cześć wioski o tej samej nazwie w Kachetii. Jedno z najbardziej znanych, uwielbianych, sprawdzonych win gruzińskich.

   Okres ekspozycji - co najmniej 3 lata. Twierdza: 10–12,5%. Ma złożony smak z nutami dębu i jagód, bogaty w kolor granatu.

6. Cinandali

   Białe wytrawne wino, nazwane na cześć wsi o tej samej nazwie. Jeden z najstarszych w Gruzji. Produkowane z odmian Rkatsiteli i Mtsvane.

   Ma jasny słomkowy odcień, owocowy aromat, delikatny, delikatny smak. Okres dojrzewania – 3 lata.

Wyśmienite wina australijskie

W związku z tym w Australii nie ma pojęcia „dobre wino”, większość napojów jest klasyfikowana jako mieszane, surowce są uprawiane w różnych regionach, a technologia sąsiednich win może być zupełnie inna -obszary uprawy.

Niemniej jednak istnieją marki wysokiej jakości, które stały się znakiem rozpoznawczym kontynentu. Trwają prace nad usystematyzowaniem kategorii.

Worthy postarzane próbki są produkowane przez następujących australijskich producentów: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Chile rocznikowe wina

Winiarstwo w gorącym południowoamerykańskim kraju zaczęło się rozwijać w XVI wieku.

Chilijskie produkty winiarskie prezentują się zupełnie inaczej na półkach rosyjskich sklepów. Wśród nich są godne budżetu i drogie próbki kolekcjonerskie.

Najlepsze wina są klasyfikowane jako Vinos sin Denomination de Origin (należy podać odmianę winorośli i rocznik) oraz Vinos con Denomination de Origin (potwierdzone miejsce pochodzenia, odmiana winorośli, rocznik).

Pamiętaj, że zgodnie z lokalnymi przepisami informacje na etykiecie muszą odpowiadać co najmniej 75%.

Przy wyborze trunku nie kieruj się napisami Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, gdyż nie są one gwarancją leżakowania wina.

Przyzwoite egzemplarze leżakowane w beczkach z Chile można znaleźć pod markami Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan.

Mołdawskie wina rocznikowe

Napoje winogronowe z Mołdawii były szczególnie popularne w czasach sowieckich. Dziś, jak mówią, ich jakość jest daleka od tej samej, co wcześniej. Są jednak marki, które wciąż nie tracą swojej reputacji. Wśród najbardziej znanych mołdawskich win rocznikowych:

1. Negro de Purcari

   Czerwony wytrawny napój o rubinowo-granatowym kolorze i bogatym aromacie z nutami suszonych śliwek, czekolady, fig, jagód, szafranu, dębu i wanilii.

2. Rochu de Purcari

   Wytrawne czerwone wino wyprodukowane ze szczepu Cabernet Sauvignon, Merlot i Malbec. Okres posiadania wynosi 3 lata. Bukiet zawiera nuty dębu, kwiatów, wanilii, jagód, migdałów.

3. Fetyaska

   Białe wytrawne wino produkowane z winogron o tej samej nazwie. Wyróżnia się złocistym kolorem, łagodnym smakiem z nutami owoców i kwiatów.

Ceni się też lokalne Cabernet, Riesling, Aligote.

Wśród najbardziej znanych producentów: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krymskie wina rocznikowe

Wśród krymskich trunków gronowych można znaleźć produkty o zupełnie innej jakości: zarówno szczerze mówiąc przeciętne, jak i zachwycająco wybitne. Wiele lokalnych win nosi nazwy odmian, z których są wytwarzane.

Najbardziej cenione są drinki dojrzewające z odmian Aligote, Riesling, Muscat, słodkie sherry, porto z Rkatsiteli, Kokur, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.

Spośród marek, które utrzymują swoją renomę od wielu dziesięcioleci warto zwrócić uwagę na:

1. Zolotaya Balka (Inkerman)

   Jasnozłote wino o przyjemnym, świeżym, harmonijnym smaku karmelu z pikantną goryczką. Ekspozycja: 1, 5 lat. Zawartość alkoholu: 10–12%.

2. Muscat white Red Stone (Massandra)

   Białe wino likierowe. Ma elegancki, aksamitny, harmonijny smak z miodowymi, kwiatowymi i cytrusowymi tonami. Dojrzewało w beczkach przez 2 lata.

3. Czarny Doktor (Dolina Słoneczna)

   Deserowe cierpkie czerwone wino z akcentami fig, śmietanki, gruszki, derenia, czarnej morwy. Twierdza: 16%.

Także wysoko oceniane: Muskatel Pink, Muscat White, Madera, Seventh Heaven of Prince Golitsyn, Alushta (Massandra), Black Colonel, Cabernet Kachinsky (Inkerman).

Z oryginalnych rosyjskich win rocznikowych

Największy popyt występuje na Krasnodarski Riesling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendzhik), Likuria (Lefkadia), Dagestański: Derbent Golden, Sherry i Madera (Derbenst Cognac Plant).