Grzyb winny: co to jest + 2 uniwersalne przepisy

Spisu treści:

Anonim

Grzyb chiński (zooglea) to połączenie mikroorganizmów używanych do produkcji wina domowego i przemysłowego. Wygląda jak bordowa plastyczna masa o specyficznym zapachu. Istnieją różne rodzaje, z których każdy daje napój o własnym kolorze i stopniu. Ten produkt pochodzi z Japonii, ale zakorzenił się już w wielu innych krajach.

Przeciętna zawartość alkoholu uzyskiwanego z hodowli winiarskiej wynosi od 8 do 10%, ale można też przygotować napoje wysokoprocentowe - do 15-20%, jeśli doda się więcej cukru.

W smaku jest lekko kwaśny, podobny do domowego cydru. Specjalne szczepy mikroorganizmów można kupić w wyspecjalizowanych sklepach internetowych.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania grzyba winnego

Uważa się, że napoje wytwarzane z japońskich bakterii mają pozytywny wpływ na zdrowie:

  1. Nasyć organizm minerałami i witaminami

  2. Rozszerza naczynia krwionośne, pobudza krążenie krwi

  3. Popraw jakość snu i szybkość zasypiania

  4. Normalizacja pracy układu pokarmowego

  5. Zwiększ odporność

Jednak alkohol grzybowy nie jest wskazany dla osób z nadciśnieniem, zapaleniem trzustki, chorobami przewodu pokarmowego, wątroby, nerek, ze skłonnością do depresji, alkoholizmu, zaburzeń nerwowych.

Przepis: tradycyjny winny grzyb

Składniki na 3-litrowy słoik.

Woda jest filtrowana, źródlana lub butelkowana.

Przecier pomidorowy nie powinien zawierać soli, optymalnie - tak, aby w składzie były tylko pomidory. Zamiast tego możesz użyć kleiku owocowego: otrzymasz napój o owocowym aromacie.

Gotowe wino przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Składniki

  1. Kultura winiarska – 0, 2-0, 25 l

  2. Cukier - 0,5-0,6 kg

  3. Ciepła woda - 2 l

  4. Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

  1. Wymieszaj wodę i cukier w oddzielnym pojemniku, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.

  2. Wlej koncentrat pomidorowy do powstałego roztworu, wymieszaj masę na gładką masę.

  3. Wlać mieszaninę do szklanego pojemnika, dodać borowiki, pozostawiając miejsce na fermentację.

  4. Załóż gumową rękawiczkę (uszczelkę hydrauliczną) na szyjkę słoika, przenieś naczynie w ciepłe, ciemne miejsce.

  5. Po 2-3 dniach sprawdź czy fermentacja się rozpoczęła (rękawica powinna unieść się). Jeśli nie ma oznak aktywności, wymieszaj masę i przenieś w cieplejsze miejsce.

  6. Po 8-14 dniach od rozpoczęcia fermentacji (gdy bąbelki przestaną się unosić, rękawica opada), ostrożnie spuść wino z osadu wężem.

  7. W razie potrzeby dodaj do napoju syrop malinowy lub wiśniowy.

Przepis: pseudoszampan grzybowy

Tydzień fermentacji wystarczy, aby otrzymać słodkie wino musujące. Jeśli pozwolisz naparowi parzyć 1-2 tygodnie dłużej, wyjdzie półsłodki szampan lub brut. Po dodatkowym zaparzeniu na zimno, wino musujące zmienia się w wytrawne białe. Możesz go posłodzić i uzyskać półsłodki.

Składniki

  1. Pieczarka chińska – ½ l

  2. Cukier - ½ kg

  3. Woda - 2 l

Metoda gotowania

  1. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, pozwól mieszance ostygnąć do ciepłego stanu.

  2. Wlej syrop do czystego słoika, dodaj kulturę wina, załóż migawkę (rękawiczkę).

  3. Umieść pojemnik w suchym i ciemnym miejscu na 5-7 dni.

  4. Gdy utworzy się osad, ostrożnie spuść napój przez cienki wąż.

Pozostałe po fermentacji borowiki można wykorzystać ponownie, dzieląc je lub umieszczając w większym pojemniku. Do następnego użycia przechowywać w lodówce pod gazą.

Wino

Czytaj więcej: