Zielone wino (verde): co to jest

Zielone wino, w przeciwieństwie do czerwonego i białego, nie zawdzięcza swojej nazwy barwie trunku. W rzeczywistości zielone wino to młode wino, które zaleca się spożywać w pierwszym roku po zabutelkowaniu.

Po portugalsku zwana Vinho Verde (wino verde), nazwa pochodzi od regionu produkcji, położonego na północy Portugalii, pomiędzy rzekami Minho i Douro. Z nawiązaniem do technologii produkcji, na którą wpłynęły lokalne warunki pogodowe.

Cechy terenu

Obszar, na którym produkowane jest zielone wino, ma szczególny klimat, w przeciwieństwie do innych obszarów Hiszpanii i Portugalii. Silnie odczuwalny jest tu wpływ mas powietrza znad Oceanu Atlantyckiego, co wyraża się znacznym poziomem opadów.

W ciągu roku ich liczba sięga 1, 5-2 tysięcy milimetrów. Dla porównania: w Sankt Petersburgu, uważanym za „deszczowe” miasto, liczba ta wynosi około 700 mm.

Wysoka wilgotność prowadzi do złego dojrzewania jagód: pod wpływem wilgoci często gniją, pleśnieją.

Aby sobie jakoś poradzić z tą plagą, miejscowi zaczęli uprawiać winogrona na wysokich łukowatych altanach. A okres zbioru w regionie zawsze zaczynał się wcześniej niż w innych częściach Portugalii. Stąd nazwa okolicy, a później produkowany na niej trunek.

Region Vinho Verde otrzymał oficjalny status z wyraźnymi granicami geograficznymi w 1908 r., aw 1926 r. wydano rozporządzenie dotyczące właściwości produkowanych tu win.

Wiele lokalnych drinków należy do najwyższej kategorii DOC (Denominacao de Origem Controlada - kontrolowane według regionu i nazwy) oraz mniej prestiżowych, ale nie mniej jakościowych VR (Vinho Regional, chronione pochodzenie geograficzne).

Nawiasem mówiąc, region winiarski Vinho Verde jest największy w Portugalii (34 tys. hektarów), a jego produkty dostarczane są do ponad 60 krajów.

Specyfika win zielonych

Winogrona zbierane przedwcześnie odznaczają się wysoką kwasowością i niską słodyczą, dzięki czemu tutejsze wina są lekkie, kwaśne, świeże, z niewielką domieszką, żywy charakter i aromatyczny owocowy bukiet. Takie napoje są zwykle nazywane mineralnymi.

Wcześniej butelkowano je przed zakończeniem procesu fermentacji, przez co w winach pozostawało „resztkowe gazowanie”. Dziś duże firmy sztucznie odtwarzają tę cechę, dodając do napoju dwutlenek węgla. A tradycyjni winiarze starają się podkreślić „prawdziwego ducha” lokalnego wina, zachowując jednocześnie jego naturalne musowanie.

Chociaż nie wszystkie produkty Vinho Verde mają żywy i lekki charakter. Wśród lokalnych próbek znajdują się zarówno klasyczne wina wytrawne, jak i dojrzałe o długim czasie ekspozycji.Jeśli chodzi o kolor, może to być wszystko, od jasnozłotego do bogatego szkarłatu. „Zielone” produkty Vinho Verde można rozpoznać po charakterystycznych eleganckich butelkach – lekkich, lekkich (często przezroczystych), najlepiej podkreślających figlarny charakter świeżego, młodego wina.

Znane marki

W Rosji zielone wina stały się szczególnie popularne w ciągu ostatnich 3-5 lat. Dlatego nie będzie trudności ze znalezieniem produktów Vinho Verde. Wśród najbardziej poszukiwanych marek z udokumentowaną historią:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Innowacyjny projekt stworzony przez trzech przyjaciół w celu uwolnienia potencjału regionu Duero.

   Najsłynniejszym winem jest Toucas, wytwarzane z odmian Loureiro, Trajadura i Arinto.

   Biały półwytrawny napój o eleganckim aromacie z nutami mineralnymi i cytrusowymi, harmonijnym, świeżym owocowym smaku z lekką nutą kwiatową, delikatnym posmakiem i przystępną ceną.

   Maria Bonita jest również wysoko oceniana.

2. Vercoope

   Bardziej doświadczona, solidna firma produkująca wina zielone od 1964 roku.

   Zrzesza kilka tysięcy małych gospodarstw zlokalizowanych w różnych częściach regionu.

   Produkuje głównie jasne i różowe napoje z odmian Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Najsłynniejsze wina: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Znana portugalska firma nosi imię założyciela - dziedzicznego winiarza i profesjonalnego enologa, uznawanego za jednego z najlepszych w kraju.

   Produkuje bardziej dojrzałe i mocniejsze wina dojrzewające w beczkach lub stalowych zbiornikach, o potencjale przechowywania 2-3 lata.

Z czym i jak pić zielone wina

Jakość większości zielonych win (z wyjątkiem dojrzałych) nie poprawia się z upływem czasu, dlatego nie zaleca się ich długiego przechowywania. Produkty Vinho Verde należy podawać schłodzone do temperatury 8–10°C. Taka temperatura podkreśli świeży, jasny, beztroski charakter napoju.

Owocowe wino mineralne jest łagodne do picia, idealne jako aperitif na wakacjach, orzeźwiające w upale, współgra z każdą kuchnią świata. Najlepsze będą do niej lekkie przekąski: sałatki, ryby, owoce morza, białe mięso.