Wino Sassicaia (Tenuta San Guido): o producencie

Tenuta San Guido to słynna włoska winiarnia położona w toskańskim subregionie Bolgheri, która posiada kategorię Bolgheri Sassicaia DOC .

Produkuje trzy czerwone wina wytrawne z własnych winnic: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT i Le Difese Toscana IGT.

Gospodarstwo produkuje również tradycyjną oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva, a od 1994 r. region.

Historia Sassicaia

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) został zainspirowany pomysłem stworzenia wina „rasowego”, a dla niego, jak i dla całej ówczesnej arystokracji, Bordeaux był idealny.

1940: Osiedlając się z żoną Clarice na Tenuta San Guido na wybrzeżu Morza Tyrreńskiego, Mario eksperymentował z kilkoma francuskimi odmianami winorośli (sadzonki, które znalazł w posiadłości książąt Salviati w Migliarino), gdzie doszedł do wniosku, że Cabernet Sauvignon jest dokładnie tym, czego szukał.

Innowacyjna decyzja o posadzeniu tej szczególnej odmiany w Tenuta San Guido była częściowo spowodowana podobieństwem krajobrazu do Toskanii i regionu Graves w Bordeaux.

1948 - 1967: Pierwsze roczniki marki Marchesa zyskały uznanie krytyków. Problem polegał na tym, że degustatorzy regionu byli przyzwyczajeni do lekkich, lokalnych win. Z tego powodu Sassicaia (Sassicaia) pozostała przez jakiś czas czysto lokalnym napojem, tylko do spożycia w Tenuta San Guido.

Później markizy zdali sobie sprawę, że dojrzewanie sprawia, że ​​wino jest znacznie lepsze.

Przyjaciele i krewni namawiali teraz Mario Inchisę do dalszych eksperymentów z jego projektem i doskonalenia jego rewolucyjnego stylu winiarstwa.

1968: Sassicaia zostaje wprowadzona na rynek. Wino otrzymało klasyfikator Bordeaux Premier Cru.

W ciągu następnych kilku lat piwnica została przeniesiona do obiektu z kontrolowaną temperaturą, stalowe fermentory zastąpiono drewnianymi, a beczki francuskie poddano procesowi starzenia.

2019 – dziś: Firma kontynuuje prosperującą działalność i zachwyca świat nowymi rocznikami, aktualny można znaleźć tutaj.

Charakterystyczna Sassicaia

Napoje z tej kategorii należą do kategorii najbardziej legendarnych włoskich win.

1. Zapach

   Głęboki aromat ujawnia nuty czarnej porzeczki, jagód, nuty przypraw, lawendy i morwy.

2. Smak

   Idealnie zbalansowane, soczyste i mocne taniny, dużo owoców i przypraw tworzą prawdziwy czar.

3. Posmak

   Owocowe i długie.

Zbiory winogron rozpoczynają się od Cabarnet Franc w połowie września, a kończą pod koniec miesiąca Cabarnet Sauvignon.

Fermentacja alkoholowa odbywa się w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze.

Maceracja trwa od 12 do 15 dni dla Cabarnet Franc i 10 - 13 dla Cabarnet Sauvignon. Następnie wino przechodzi fermentację jabłkowo-mlekową, również w stalowych kadziach.

Pod koniec fermentacji wino przelewane jest do beczek z dębu francuskiego, w których leżakuje do 24 miesięcy.