Wino akacjowe: 3 domowe przepisy

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. W celu uzyskania pachnącego alkoholu kwiaty zbiera się wczesnym rankiem lub kilka godzin po deszczu: w tym czasie zawierają najwięcej nektaru. Konieczne jest zbieranie surowców w czystym miejscu, z dala od dróg i zakładów przemysłowych.

2. Do zrobienia pysznego wina akacjowego potrzebne będą nie tylko płatki, ale także różnorodne dodatki. Aby poprawić smak napoju, w recepturze uwzględniono sok, skórkę lub kwas cytrynowy, czarną herbatę, cukier, rodzynki i inne składniki.

3. W celu zwiększenia stopnia i lepszego przechowywania produkt rozcieńcza się mocnym alkoholem.

4. Nie jest konieczne mycie surowców kwiatowych, aby zachować jak najwięcej ich aromatu i słodyczy. Wystarczy strząsnąć pąki z owadów i zanieczyszczeń oraz oddzielić płatki (łodygi i pojemniki nie są potrzebne).

5. Używane w procesie produkcji wina muszą być sterylizowane i suszone, aby zapobiec uszkodzeniu napoju.

Przepis na klasyczne wino z akacji

Kwas cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny (potrzebnych jest 8 owoców), a rodzynki drożdżami winiarskimi. W tym drugim przypadku pierwsze 2 kroki przepisu są pomijane. Zakwas z rodzynkami przygotowywany jest z wyprzedzeniem - przed zbiorem surowców kwiatowych. Będzie to wymagało dodatkowego pół szklanki wody i 2 łyżeczki.l. Sahara.

Suszone owoce nie wymagają mycia przed użyciem. Bez alkoholizacji otrzymasz około 8 litrów wina o sile 10–12 °. Możesz przechowywać ten produkt do 3 lat. Jeśli napój jest słodzony po zakończeniu aktywnej fermentacji, to przed dojrzewaniem dają mu 1-1,5 tygodnia na fermentację pod uszczelnieniem wodnym.

Składniki

1. Kwiaty białej akacji - 2 l

2. Woda – 7 l

3. Cukier - 2 kg

4. Kwas cytrynowy - 8 łyżeczek.

5. Rodzynki – 50 g

Metoda gotowania

1. Rodzynki zasypiamy w słoiku, zalewamy pół szklanki wody, dodajemy 2 łyżeczki. cukier, wymieszać.

2. Obwiązać szyjkę naczynia gazą, pozostawić mieszaninę w cieple do pojawienia się piany (na 2–4 ​​dni).

3. Zagotować połowę wody, przełożyć masę kwiatową do odpowiedniego naczynia, zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką.

4. Odczekaj 1 dzień, przecedź napar z akacji przez gazę do zbiornika fermentacyjnego, wyciśnij płyn z płatków.

5. Rozpuść „lemonkę” (sok z cytryny) w napoju kwiatowym i dobrze wymieszaj.

6. Połączyć pozostałą wodę i cały cukier, zagotować słodką mieszankę, gotować przez 5 minut na małym ogniu, cały czas usuwając pianę.

7. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej, dodać do naparu kwiatowego.

8. Odcedź zaczyn rodzynkowy, wlej płyn do napoju akacjowego.

9. Załóż przesłonę na naczynie fermentacyjne i wyślij je w ciemne, ciepłe miejsce.

10. Po uwolnieniu bąbelków (po 1–2 miesiącach) usuń młode wino z osadu.

11. W razie potrzeby dosłodzić lub zwiększyć moc, dodając alkohol/wódkę.

12. Przelej napój do mniejszego pojemnika, zakorkuj i wyślij do dojrzewania na zimno.

13. Dojrzewaj przez 5-6 miesięcy, w razie potrzeby usuwając osad.

14. Przefiltruj napój i przelej do małych naczyń.

Wino akacjowe z herbatą i cytrusami

Aby uzyskać bardziej wyrazisty owocowy bukiet, możesz dodać do przepisu skórkę z cytryny i pomarańczy, ale jest prawdopodobne, że tony kwiatowe zostaną „zatracone” w takim napoju.

Górny opatrunek stosuje się do woli, można się bez niego obejść. Ostateczne kształtowanie się smaku wina akacjowego następuje sześć miesięcy / rok po leżakowaniu.

Składniki

1. Kwiaty białej akacji – 10 l

2. Cytryna – 6 szt.

3. Pomarańczowy – 3 szt.

4. Cukier - 5 kg

5. Czarna sucha herbata – 4 łyżeczki.

6. Drożdże winne – 1 opakowanie

7. Sos wierzchni do wina - zgodnie z instrukcją

8. Woda – 15 l

Metoda gotowania

1. Włóż płatki akacji do pojemnika fermentacyjnego.

2. Cytrusy obrać ze skórki wraz z białą skórką, miąższ pokroić w duże plastry, wrzucić masę kwiatową.

3. Herbatę zaparzyć w 1 litrze wrzącej wody, zaparzyć, przecedzić, wlać do mieszanki owocowo- akacjowej.

4. Podgrzej 10 litrów wody do 60°C, wlej do naczynia fermentacyjnego, przykryj napój pokrywką, odstaw do ciemnego i ciepłego miejsca.

5. Po 3 dniach napar odcedzić, przecedzić, wycisnąć masę kwiatową, wsypać do płynu 3,6 kg cukru, dobrze wymieszać.

6. Przygotować drożdże zgodnie z instrukcją, dodać do napoju wraz z dressingiem, wlać brzeczkę do czystego 20-litrowego pojemnika, dodać pozostałą wodę, zamontować migawkę.

7. Po 20 dniach od rozpoczęcia szybkiej fermentacji dodać do napoju 0,7 kg cukru, dobrze wymieszać, ponownie zamknąć naczynie migawką.

8. Po uwolnieniu bąbelków (po 1-1,5 miesiąca) odsączyć wino z osadu, ewentualnie dodać pozostały cukier (0,7 kg).

9. Przelej napój do mniejszego naczynia, załóż migawkę i wyślij w chłodne, zacienione miejsce.

10. Pozwól winu dojrzewać przez 4-6 miesięcy, okresowo odsączając je z osadu.

11. Po całkowitym sklarowaniu napoju rozlej go do małych pojemników, przechowuj w chłodzie.

Wino akacjowe „Light”

Ten przepis jest najłatwiejszy w użyciu, ale istnieje szansa, że ​​fermentacja będzie mniej aktywna. Dla poprawienia bukietu gotowego napoju zaleca się jego przechowywanie przez pół roku / rok przed degustacją.

Składniki

1. Płatki akacji – 3 l

2. Woda – 9 l

3. Cukier - 2 kg

4. Rodzynki – 10 sztuk

Metoda gotowania

1. Kwiaty zalać podgrzaną, ale nie wrzącą wodą, dodać ¼ części cukru, odstawić na 3-4 dni, mieszając masę 2 razy dziennie.

2. Odcedź napój, ściśnij płatki, przelej oba napary do czystej butelki.

3. Do płynu kwiatowego dodać pozostały cukier i niemyte rodzynki, wymieszać, założyć uszczelnienie wodne, pozostawić w warunkach pokojowych.

4. Po 3 tygodniach, po zakończeniu aktywnej fermentacji, usuń wino z osadu, włóż do zimnego klarowania.

5. Napój odstawić na 3-4 miesiące, okresowo przelewając przez rurkę, aby usunąć osad.

6. Rozlej wino do czystych naczyń, wyślij do lodówki.