Wino marchewkowe: 4 domowe przepisy

Gotowy produkt przypomina nieco wytrawną sherry. Odcień wina marchwiowego jest soczysty, słoneczny, zbliżony do miodu lub bursztynu. Wino to udekoruje rodzinny posiłek i zagości na świątecznym stole. Smak jest miękki, lekki, ze specyficznym aromatem marchwi.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Dobierając surowce należy preferować dojrzałe, mocne rośliny okopowe, bez oznak zgnilizny, pleśni, stęchlizny, ziemistego zapachu.

2. Najlepszym sposobem na zrobienie wina jest świeży zbiór późnych odmian marchwi zebranych nie wcześniej niż w październiku.

3. Zaleca się włączenie do składu owoców cytrusowych: złagodzą ostry warzywny smak i sprawią, że napój będzie jaśniejszy i bardziej aromatyczny.

4. Jakość gotowego wina znacznie poprawia się wraz z wydłużaniem okresu przydatności do spożycia.

Przepis na klasyczne wino marchewkowe

Pektyna jest niezbędna do klarowania napoju. Jeśli go nie ma, możesz oczyścić wino z zanieczyszczeń jedną z popularnych metod: białka, żelatyny itp.

Składniki

1. Marchew - 5–6 kg

2. Rodzynki jasne – ½ kg

3. Cukier - 2, 8-3, 2 kg

4. Pektyna enzym – 1 łyżeczka.

5. Woda – 8 l

6. Czarna sucha herbata – 3 łyżeczki.

7. Drożdże winne - 1 saszetka

8. Pasza drożdżowa - 2 łyżeczki

9. Kwas cytrynowy - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

1. Owoce dokładnie umyć bez zdejmowania skórki, pokroić w średniej wielkości kostkę.

2. Masę marchewkową włożyć do naczynia z wodą, zagotować, gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

3. Rodzynki pokroić, przełożyć do szklanego naczynia, dodać cukier, zalać gorącym bulionem warzywnym, dobrze wymieszać, ostudzić.

4. Herbatę zalać szklanką wrzącej wody, odczekać aż ostygnie, wlać do masy z marchwi, wprowadzić enzym pektynowy i wierzchni dressing na drożdże.

5. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na noc.

6. Drożdże wsypać do naparu, przykryć naczynie czystą chusteczką, odstawić do ciemności na 1-1,5 tygodni, zawartość codziennie wstrząsać.

7. Po ustąpieniu aktywnych procesów fermentacji wino ostrożnie wlej do dużego, czystego naczynia, przecedź (w razie potrzeby dolej wody do objętości 10 litrów).

8. Zamontować uszczelnienie wodne, przenieść w ciemność do zakończenia procesów fermentacji, co miesiąc usuwając napój z osadu.

9. Rozlej gotowe wino do małych naczyń, zamknij i przechowuj w chłodzie przez co najmniej 1 rok.

Przepis na marchewkę z cytrusami

Napój uzyskuje się o delikatnej pomarańczowo-złotej barwie. Smak dzięki cytrusom łagodnieje i nabiera lekkiej goryczki.

Jeśli chcesz zwiększyć pikantność, zamiast wyciskać sok, pokrój pomarańczę w plasterki i dodaj do pozostałych składników.

Zdejmowanie skórki z marchwi nie jest konieczne, ale jest pożądane: może nadać winu ostry smak.

Zamiast stałych drożdży można wziąć specjalne wino (1 torebka) lub drożdże rodzynkowe.

Składniki

1. Marchew – 2 kg

2. Woda – 4 l

3. Cukier - 4-5 filiżanek

4. Pomarańczowy – 1 szt.

5. Cytryna – 1 sztuka

6. Krakers żytni – 1 szt.

7. Stałe drożdże - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

1. Warzywa umyć, drobno posiekać lub zetrzeć, przełożyć do czystego naczynia.

2. Zagotuj wodę, zalej nią masę marchewkową.

3. Przykryj pojemnik gazą, pozostaw mieszankę na 3-4 dni.

4. Napar przelać do odpowiedniego naczynia, dodać cukier, wycisnąć sok z cytrusów.

5. Rozsmaruj drożdże na krakersie, wrzuć mieszankę z marchwi.

6. Załóż uszczelkę wodną na butelkę i podgrzej brzeczkę.

7. Pod koniec procesów fermentacji (za 1-2 miesiące) napój przepuścić przez filtr, przelać do czystego pojemnika, zakorkować, odstawić w zimne i ciemne miejsce na 8-9 miesięcy.

8. Przelej napój do małych pojemników, przechowuj w chłodnym miejscu.

Wino marchewkowo-bananowe

Składniki

1. Marchew - 4,5 kg

2. Rodzynki – 1,7 kg

3. Cukier - 1,7 kg

4. Cytryna – 2 sztuki

5. Banan - 4 sztuki

6. Pomarańczowy – 4 szt.

7. Świeżo parzona czarna herbata – 1 szklanka

8. Pektyna enzym – 1 łyżeczka.

9. Pasza drożdżowa - 2 łyżeczki

10. Woda - 8–9 l

11. Drożdże winne – 1 opakowanie

Metoda gotowania

1. Dokładnie umyte marchewki pokrój w koła i kostki, włóż do garnka.

2. Masę warzywną zalać wodą (6 l), gotować na małym ogniu przez kwadrans.

3. Wlej bulion do butelki, dodaj cukier, wyciśnij sok z cytrusów.

4. Banany i rodzynki posiekaj, dodaj do mieszanki marchewkowej.

5. Wlać odżywkę drożdżową, wlać mocną herbatę i pozostałą wodę (2-3 l).

6. Poczekaj, aż płyn ostygnie (do ciepłego stanu), dodaj drożdże i enzym pektynowy.

7. Przykryć pojemnik czystą ściereczką, odstawić w ciemne i ciepłe miejsce na 5 dni, codziennie mieszać.

8. Spuścić napar do czystego naczynia, wycisnąć masę, wyrzucić placek, założyć migawkę i trzymać w warunkach pokojowych do ustania aktywnej fermentacji.

9. Odcedź napój z osadu, przelej do nowego naczynia, załóż migawkę, odstaw w chłodne miejsce, odczekaj 60-90 dni, raz w miesiącu wyjmuj z osadu.

10. Przelej wino do małych butelek, przechowuj w lodówce przez co najmniej 1 rok przed degustacją.

Wino marchewkowo-ziarniste o aromacie cytrusów

Ten produkt jest inaczej nazywany whisky marchewkową ze względu na szlachetny bursztynowo-złoty kolor i bogaty, bogaty smak. Aby uzyskać pełne dojrzewanie, zaleca się przechowywanie gotowego wina przez co najmniej 1 rok w chłodnym miejscu, dodatkowe leżakowanie przyniesie korzyści tylko napojowi.

Składniki

1. Marchew - 7,5 kg

2. Cukier mały - 4 kg

3. Pomarańczowy – 5 szt.

4. Ziarna pszenicy – ​​1 kg

5. Rodzynki - 3 łyżki. l.

6. Cytryna – 5 sztuk

7. Woda - 8–9 l

8. Drożdże winne - 1 saszetka

Metoda gotowania

1. Umyj i zetrzyj marchewkę bez zdejmowania skórki.

2. Masę warzywną wlać do dużego garnka z wodą, zagotować i gotować na małym ogniu przez około pół godziny.

3. Pokrój owoce na małe kawałki, włóż do dużego szklanego pojemnika, dodaj tam połowę cukru.

4. Wlać bulion z marchwi do masy cytrusowo-cukrowej, po uprzednim odciśnięciu i wyjęciu ciasta przez gazę.

5. Uzyskaną masę dobrze wymieszać, lekko ostudzić, dodać pszenicę i posiekane rodzynki, dodać drożdże.

6. Przykryć naczynie chusteczką higieniczną, umieścić w cieple i ciemności na 6 dni, 2 razy dziennie wstrząsać mieszanką.

7. Połowę pozostałego cukru wlać do naparu, dobrze wymieszać.

8. Poczekaj jeszcze 1 tydzień, pamiętając o codziennym mieszaniu brzeczki.

9. Dodaj resztę cukru, pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 1,5 tygodnia, regularnie mieszając.

10. Po upływie terminu ważności napar przecedzić do czystego naczynia, usunąć osad, założyć migawkę i odesłać w ciemny, chłodny kąt.

11. Po 1 miesiącu usunąć płyn z osadu i trzymać w chłodzie przez kolejne 30 dni.

12. Odseparuj ponownie osad i przelej gotowy napój do małych szklanych pojemników.