Wina musujące: 5 domowych przepisów

Spisu treści:

Anonim

Najlepszy szampan w domu robi się z czerwonych winogron, biały wypada trochę gorzej jakościowo. Samodzielne wytwarzanie win musujących jest trudniejsze niż zwykłe, ale jeśli wybierzesz dobry przepis, napój okaże się jasny i oryginalny.

Wskazówki przed rozpoczęciem

  1. Jagody należy dokładnie posegregować, należy użyć tylko tych dobrze dojrzałych, następnie trzymać je w kadzi przez dwa dni i dopiero po lekkim zmiękczeniu umieścić pod prasą.

  2. Sok potrzebny do przygotowania napoju różni się w zależności od czasu wyciskania. Po każdym etapie tłoczenia winogrona są odwracane.

  3. Pierwszy uwolniony płyn to sok "kroplówka": jest on najcenniejszy.

  4. Następnie wyciska się następną porcję: wino z niej jest również doskonałe i nazywa się "retrus".

  5. Trzecia porcja soku nazywa się „trill” i jest uważana za mocniejszą.

  6. Możesz prasować surowce aż do wypłynięcia płynu, ale smak i nasycenie będą stopniowo maleć.

Przepis na białego lub szarego szampana

Składniki

  1. Dojrzałe winogrona - dowolna ilość

  2. Wino leżakowane (od 2 lat) - do uzupełniania

Metoda gotowania

  1. Jagody rozgniatamy prasą, odciskamy sok i pozostawiamy do wstępnej fermentacji na 1,5-2 tygodnie.

  2. Pod koniec procesu fermentacji szczelnie zamknij naczynie, uważając na obecność małych otworów wentylacyjnych i poczekaj, aż dojrzeje.

  3. Podczas zaparzania stale uzupełniać gotowe wino: pierwsze 30 dni - co tydzień, następnie - raz na 2 tygodnie.

Wino musujące „Kwas cytrynowy”

Do gotowego napoju można dodać cukier, jeśli brakuje mu słodyczy.

Składniki

  1. Cytryna – 7–8 sztuk

  2. Rodzynki – 400 g

  3. Miód – 400 g

  4. Woda – 20 l

  5. Drożdże - szczypta

  6. Mąka - do ciasta

Metoda gotowania

  1. Cytryny pokroić w cienkie koła, usunąć skórkę i białą skórkę, usunąć nasiona.

  2. Do miazgi dodaj miód i rodzynki, mieszaj, aż miód rozpuści się w soku.

  3. Masę zalać wodą, dodać skórkę, zagotować.

  4. Zrób ciasto z mąki, rozpuść w nim drożdże, poczekaj aż wyrosną i przełóż do naczynia przygotowanego do fermentacji (najlepiej drewnianego).

  5. Schłodzony syrop cytrynowy stopniowo wlewa się do ciasta, ciągle mieszając.

  6. Pozostaw zawartość do fermentacji, poczekaj, aż stałe składniki wypłyną na wierzch, a następnie wyjmij je z napoju.

  7. Wlej płyn do małych naczyń, wrzucając do każdego 2 rodzynki i plasterek startej skórki.

  8. Zakręć szczelnie butelki, przechowuj w chłodnym miejscu przez co najmniej 3 tygodnie.

Prosty przepis: szampan „Exclusive”

To nie jest napój gazowany, ale niektórym może smakować.

Składniki

  1. Wino rocznikowe – ¾ l

  2. Napój gazowany - 2 g

  3. Kwas cytrynowy - 1,5 g

  4. Cukier - 25 g

Metoda gotowania

  1. Podłącz wszystkie stałe elementy.

  2. Wlej mieszankę do butelki wina.

  3. Zatkaj, potrząśnij, odczekaj 10 minut i spróbuj.

Przepis: Klasyczny szampan

Jako podstawę odpowiednie jest zarówno domowe wino z dowolnych owoców (winogrona, jabłka, wiśnie, jarzębina), jak i zakupione w sklepie. Jest to dość skomplikowana metoda produkcji, ale najbardziej zbliżona do standardowej technologii szampana.

Składniki

  1. Wino – 0, 75 – 1 l

  2. Rodzynki - 3-5 sztuk

  3. Cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

  1. Wlej gotowe wino do naczynia z ciemnego szkła, najlepiej butelki szampana, napełniając je po samą szyjkę.

  2. Do drinka dodaj cukier i kilka rodzynek, szczelnie zamknij, owiń drutem (wypełnij roztopionym woskiem).

  3. Przez 2-3 miesiące butelkę należy ustawić w pozycji poziomej w pomieszczeniu o temperaturze około 20°C.

  4. 2 tygodnie przed końcem semestru odstaw naczynia do góry dnem i codziennie obracaj w kółko.

  5. Ostrożnie wyjmij korek, odcedź część produktu z osadem, napełnij pojemnik świeżym winem i ponownie zamknij.

  6. Wyślij naczynie do chłodnego miejsca (piwnicy) na 3 miesiące lub dłużej do smaku.

Przepis: musująca porzeczka

Liście używane jako surowiec mogą być świeże lub suszone, ale zawsze młode. Winogrona też się nadadzą.

Składniki

  1. Liście czarnej porzeczki - 100 g

  2. Przegotowana woda – 15 l

  3. Cytryna – 3 szt

  4. Cukier - 1 kg

  5. Drożdże - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania

  1. Włóż liście do dużej szklanej butelki, zalej wodą.

  2. Cytryny obrać ze skórki i nasion, posiekać miąższ i przełożyć do naczynia.

  3. Dodać cukier do zawartości, postawić na słońcu lub w ciepłym miejscu.

  4. Odczekaj 3-4 dni, regularnie potrząsając.

  5. Wlej drożdże, pozwól im fermentować przez 3 godziny, włóż do zimnego miejsca i trzymaj tam przez około 1 tydzień.

  6. Delikatnie przecedź przez szmatkę i rozprowadź w butelkach. Przechowywać w piwnicy, lodówce.

Wino

Czytaj więcej: