Wino z persymony: 2 domowe przepisy

Wino z persimmon jest jasne, macica perłowo-bursztynowa, o delikatnym miodowym aromacie i łagodnym słodkim smaku.

Wino z persymon na bazie zakwasu

Zakwas można zastąpić drożdżami. Zamiast kwasu można użyć świeżego soku z cytryny. Walory smakowe i aromatyczne gotowego wina poprawiają się wraz z wiekiem.

Składniki

1. Persymona - 1, 5-2 kg

2. Zakwas z rodzynkami – ½ l

3. Cukier - 2, 3 kg

4. Gałka muszkatołowa - 1-2 szczypty

5. Kwas cytrynowy – 40 g

6. Przegotowana woda - 9-10 l

Przygotowanie zakwasu do przepisu

1. Z 1 szklanki rodzynek, które bez mycia zagnieść i przełożyć do słoika.

2. Dodaj 2 łyżki cukru i zalej wodą.

3. Trzymaj się ciepło przez kilka dni.

Metoda gotowania

1. Owoce obrać ze skórki, usunąć pestki, miąższ zalać ciepłą wodą.

2. Po 5 dniach płyn odcisnąć, dosłodzić cukrem.

3. Wlej "cytrynę", przyprawę, zakwas do mieszanki, pozwól jej zaparzyć.

4. Pod koniec fermentacji napój dwukrotnie lub trzykrotnie przetrzeć przez ściereczkę, zabarwić skarmelizowanym cukrem, odstawić do ostygnięcia.

5. Zostań przynajmniej miesiąc.

Wino z persymony na bazie naturalnej fermentacji

Składniki

1. Persymona - 4-6 kg

2. Woda – 6 l

3. Cukier - 1,8 kg

Metoda gotowania

1. Przygotuj syrop cukrowy z cukru i wody.

2. Usuń pestki z owoców, miąższ persimmon pokrój w plasterki, przełóż do odpowiedniej miski, zalej schłodzonym syropem do ciepłego stanu.

3. Przechowuj kompozycję w warunkach pokojowych przez około 5 dni.

4. Odcedzić płyn, odcisnąć masę, połączyć odsączony płyn z wyciśniętym w zbiorniku fermentacyjnym pozostawiając trochę miejsca w naczyniu.

5. Zamocuj uszczelkę wodną na naczyniu, podgrzej napój przez półtora miesiąca lub dłużej.

6. Po zakończeniu fermentacji wyjmij wino z osadu i przelej do pojemnika.

7. Przenieś do ostygnięcia na co najmniej 1 miesiąc.