Mocne wina: 10 domowych przepisów

Napoje deserowe są dobre, ponieważ są znacznie łatwiejsze do przygotowania niż napoje stołowe.

Na bazę do tworzenia mocnych spirytusów najczęściej wybiera się owoce jarzębiny i wiśni, winogrona, oba rodzaje porzeczek, świeże i suszone jabłka, agrest.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. W razie potrzeby napój dodatkowo cieniowany jest ekstraktami z silnie pachnących roślin lub przypraw.

2. Czasami do produkcji win wzmacnianych używa się syropu cukrowego.

3. Aby stworzyć napoje o dużej mocy, operacja fortyfikacji jest obowiązkowa. Może być stosowany na różnych etapach poprzez dodanie wódki (alkoholu) do soku, sfermentowanego moszczu lub młodego wina.

4. Wina wzmocnione są wytwarzane dwoma metodami: fermentacja soku na drożdżach kulturowych/naturalnych lub moszcz na miąższu. W celu dojrzewania napoje umieszcza się w zamkniętych pojemnikach, okresowo przelewając z jednego naczynia do drugiego. Ekspozycja trwa dwa lub więcej lat w temperaturze t=14–16 °C.

Mocne wino „Aromat porzeczki”

Składniki

1. Czarna porzeczka - 3 kg

2. Czerwona porzeczka - 4 kg

3. Agrest – 1 kg

4. Cukier - 9 kg

5. Wódka – 1 butelka

6. Przegotowana woda - 3 l

7. Drożdże – 1 szt.

Metoda gotowania

1. Owoce wcześniej umyj i osusz, a następnie wlej do butelki, zalej cukrem i wodą. Pozwól mieszance parzyć się przez 50-60 dni.

2. Odcedź płyn przez gazę.

3. Podziel wino na 2 połówki. W pierwszym - zalać wódką, zakręcić naczynie korkiem i odstawić na 2 tygodnie. Drugi to wrzucić drożdże, owinąć szyjkę butelki ściereczką, pozostawić do fermentacji przez 1 miesiąc lub dłużej, aż do zakończenia procesu fermentacji.

4. Wymieszaj obie części i rozlej napój do butelek.

Mocne wino „Morela-Jagoda”

Dojrzewające owoce są układane w szklanym 3-litrowym pojemniku. Naczynie cały czas trzymane jest na słońcu, owijając szyję gazą.

Składniki

1. Truskawki – 1kg

2. Maliny – 1 kg

3. Czarna porzeczka - 1 kg

4. morela - 1 kg

5. Wiśnia - 1 kg

6. Cukier - 2,5 kg

7. Wódka – 5 l

Metoda gotowania

1. Truskawki przełożyć do naczynia i zasypać cukrem (0,5 kg).

2. Resztę owoców ułożyć warstwami na przemian, każdą posypać cukrem (po 0,5 kg): morele, maliny, wiśnie, porzeczki.

3. Po dodaniu ostatnich jagód trzymaj naczynie w słońcu przez kolejne 14 dni.

4. Wlej zawartość pojemnika z wódką, załóż uszczelkę wodną, ​​wyrób wynieś w chłodne miejsce np. do piwnicy na 1 miesiąc.

5. Przecedź wino, rozlej do małych naczyń, odstaw na kilka miesięcy przed podaniem.

Mocne wino „Różne”

Surowce układane są w 5-litrowym pojemniku stopniowo, w miarę dojrzewania. Owoce są wstępnie umyte, oczyszczone z gałązek, gruzu, łodyg. Wiśnie, śliwki, wiśnie są bez pestek. Agrest i porzeczki są zagniatane. Jabłka i gruszki zbiera się wcześnie, usuwa części nasienne i kroi na małe kawałki

Składniki

1. Truskawka - 250 g

2. Czarna porzeczka - 250 g

3. Malina – 250 g

4. Czerwona porzeczka - 250 g

5. Jabłko – 250 g

6. Gruszka – 250 g

7. Wiśnia - 250 g

8. Agrest – 250 g

9. Wiśnia – 250 g

10. Śliwka – 250 g

11. Wódka – 2 l

Metoda gotowania

1. Do pojemnika rozłóż owoce po kolei, zalewając każdą warstwę kieliszkiem wódki, w następującej kolejności: truskawki, maliny, porzeczki czarne i czerwone, agrest, wiśnie, wiśnie, śliwki, jabłka , gruszki.

2. Masę odstawić do końca jesieni, przecedzić, rozlać do butelek, zakręcić, schłodzić.

Wino wzmocnione żeń-szeniem

Dzięki leczniczym właściwościom rośliny napój ten jest nasycony składnikami odżywczymi i korzystnie wpływa na pracę mózgu i gruczołów dokrewnych. Naziemne części żeń-szenia można zastąpić korzeniami: potrzeba około 4 gramów.

Składniki

1. Alkohol – 500 ml

2. Łodygi i liście żeń-szenia - 20–30 g

3. Wino – proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Nalegaj na żeń-szeń w alkoholu przez 1-2 tygodnie.

2. Zaparzony płyn wlać do wina (20-30 ml ekstraktu na 10 litrów napoju).

Mocne wino jagodowo-owocowe

Objętość wsadu determinuje ilość pozostałych składników. Na 1 litr soku jabłkowego potrzeba pół litra czarnej porzeczki, na 1 litr moszczu - około 330 ml alkoholu i około 70 g cukru. Aby wyodrębnić płyn, porzeczki myje się, ugniata, posypuje cukrem i pozostawia w szklanej misce na 1-2 dni.

Składniki

1. Sok jabłkowy – 1 l

2. Sok z czarnej porzeczki – 0,5 l

3. Cukier - proporcjonalnie

4. Alkohol - proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Sok jabłkowy dodaje się do soku z czarnej porzeczki, płyn parzy około tygodnia w zamkniętym pojemniku.

2. Brzeczkę wyciska się, dodaje cukier i spirytus we wskazanych proporcjach, przechowuje 1 tydzień.

3. Sklaruj napój, odsączając go z osadu.

4. Następnie wino przelewa się do przygotowanych pojemników, przechowuje do smaku w chłodnych warunkach od 3 miesięcy.

Wino z suszonych owoców

Składniki

1. Wiśnie suszone – 0,5 kg

2. Rodzynki - 0,4 kg

3. Cukier - 2 kg

4. Suszona śliwka – 0,5 kg

5. Przegotowana woda - 10 l

6. Wódka – 1 butelka

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie suszone owoce, namocz je w wodzie.

2. Wsypać cukier, pozostawić masę do wyrośnięcia na 3 miesiące.

3. Przepuść napój przez filtr z tkaniny lub gazy, wlej wódkę.

4. Wstrząśnij, pozwól mu trochę zaparzyć, rozlej do małych naczyń.

Wino „po amerykańsku”

Wódkę można zastąpić alkoholem, zmniejszając objętość alkoholu o połowę (wymagany 1 litr).

Składniki

1. Sok jabłkowy – 10 l

2. Plastry miodu – 1 kg

3. Wódka – 2 l

4. Miód – 4 kg

5. Białko jajka – 4 szt.

Metoda gotowania

1. Wlej sok do dużej miski, włóż do niego plastry miodu (bez miodu), dobrze wymieszaj, pozwól mu parzyć przez około pół dnia.

2. Płynną masę przecedź przez sito, wlej do niej miód, wlej zawartość do naczynia fermentacyjnego, załóż syfon.

3. Po 6 tygodniach przenieś masę do innego naczynia.

4. Białka ubić na puszystą pianę, połączyć z wódką, wlać do brzeczki.

5. Zamknij szczelnie naczynie i umieść w chłodnym schowku na 1 rok.

Oryginalne wytrawne wino jabłkowe

Aby stworzyć napój, lepiej wziąć mieszankę kwaśnych i słodkich owoców. Podobnie możesz przygotować produkt ze świeżych owoców.

Składniki

1. Suszone jabłka – 1 kg

2. Drożdże – 25 g

3. Woda – 1 l

4. Alkohol – 0,5 l

5. Cukier - 1,5 kg

Metoda gotowania

1. Jabłka suszone posiekać, włożyć do dużej miski, dodać ½ części cukru, zalać 1 litrem wody podgrzanej do 80°C, odstawić na 1 dzień do nasiąknięcia.

2. Zaparzoną masę owocową przecedzamy.

3. Rozpuść drugą część cukru w ​​pozostałej wodzie, podgrzej ją, dodaj drożdże, wymieszaj syrop na gładką masę.

4. Wlej powstały roztwór do naparu jabłkowego.

5. Po 5 dniach do brzeczki dodać alkohol, pozostawić do zaparzenia na kolejne 5 dni.

6. Przefiltruj młode wino, pozwól mu dojrzewać przez co najmniej sześć miesięcy.

Wino jarzębina-jabłko

Napój alkoholizuje się według następującego schematu: na 1 litr wina - ½ kieliszka wódki.

Składniki

1. Sok jabłkowy – 2 l

2. Sok z jarzębiny - 1 szklanka

3. Cukier - 4 szklanki

4. Woda – 500 ml

5. Drożdże winne – 1 opakowanie

6. Wódka - proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Wymieszaj dwa rodzaje soku z cukrem, zalej wodą.

2. Przygotować drożdże winne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać do soku.

3. Załóż zamknięcie wodne na szyjkę naczynia, pozostaw napój do fermentacji.

4. Pod koniec procesu fermentacji (bulgotania) zdekantować płyn, dodać wódkę zgodnie z zaleceniami.

5. Pozwól gotowemu napojowi dojrzewać przez około 1 tydzień i rozlej do małych pojemników.