Wino Chardonnay: co to jest

Słynny winogrono o bladozielonych okrągłych owocach i delikatnym cytrusowym aromacie po raz pierwszy uprawiano we Francji. Uważa się, że Chardonnay narodziło się w Burgundii w wyniku naturalnego procesu krzyżowania dwóch klasycznych odmian – Pinot Noir i Goue Blanc.

Dziś ta bezpretensjonalna winorośl rozprzestrzeniła się na cały świat: Chardonnay uprawia się w Gruzji, USA, Australii, Mołdawii i wielu innych krajach. Mimo to najlepsze wina z owoców tej odmiany wciąż powstają w ich ojczyźnie – we Francji.

Charakterystyka odmiany

Chardonnay uchodzi za raczej łagodną odmianę winorośli: rośnie na prawie każdej glebie, doskonale toleruje niskie temperatury i daje dobre plony niezależnie od klimatu i technologii pielęgnacji.

Mówią, że wino z owoców tej odmiany jest prawie niemożliwe.

Jednak na różnych obszarach smak i inne cechy owoców znacznie się różnią.

Zależą od umiejętności winiarzy i warunków uprawy.

Optymalne dla Chardonnay są lekkie gleby wapienne i łagodny klimat, najgorzej rośnie na glebach oleistych i podmokłych.

Obecnie istnieje ponad 30 odmian Chardonnay, z których każda nadaje się do uprawy w określonych regionach.

Istnieje również wiele nazw tej słynnej odmiany. Najważniejsze pochodziło z wioski o tej samej nazwie w Burgundii.

Wszystkie rodzaje Chardonnay mają kilka cech wspólnych

1. Średnie krzewy winorośli z małymi stożkowatymi gronami. Wydajność winorośli jest niska.

2. Odmiana wytwarza średniej wielkości soczyste owoce o okrągłym kształcie i grubej skórce koloru biało-zielonego.

   Sok jest bezbarwny, o wyraźnym charakterystycznym zapachu i smaku.

3. Zawartość cukru w ​​jagodach jest dość wysoka iw pewnych warunkach może sięgać 35%.

4. Klasyczne wina Chardonnay charakteryzują się znaczną zawartością alkoholu (około 13%).

5. Odmiana jest odporna na obróbkę i zachowuje swoje właściwości w procesie produkcji napojów.

6. Nadaje się do produkcji różnych rodzajów win: wytrawnych, musujących, deserowych, mieszanych i odmianowych.

7. Początkowo ugruntował swoją pozycję jako surowiec do młodych napojów.

   Jednak z czasem winiarze pokochali go jako podstawę do produkcji win dojrzałych.

Regiony produkcji i cechy napojów

Niewątpliwie najlepsze wina Chardonnay powstają we Francji. Większość plantacji znajduje się w Szampanii i Burgundii.

Elite to napoje pochodzące z departamentu Cote d'Or, w szczególności jego południowej części (Cote de Beaune), gdzie znajdują się winnice Puligny-Montrachet.

Napoje, które tu dostają, należą do najwyższej kategorii „Grand Cru” i kosztują kilka tysięcy dolarów.

Dobre wina z północnej Burgundii. W Chablis Chardonnay jest praktycznie „monopolistą”: nasadzenia innych odmian są tutaj tak nieznaczne, że można je zignorować.

Produkty z różnych regionów różnią się smakiem:

1. Wina południowe charakteryzują się harmonijnym miodowo-kwiatowym aromatem, bogatym bukietem owocowym, w którym wyczuwalne są nuty gruszki, pigwy, wiciokrzewu, mango i brzoskwini. Napój ma specjalną oleistą konsystencję.

   Dojrzałe wina rozwijają orzechowe nuty, które łączą się z nutami suszonych owoców, masła i tostów.

2. Napoje z Chablis i Champagne charakteryzują się wysokim stopniem kwasowości, co nadaje im specyficzny ostry smak z nutami mineralnymi.

   Tony owocowe są tu mniej wyczuwalne, wina są lekkie, świeże, wyrafinowane i doskonale leżakują.

   W bukiecie wyraźnie wyczuwalne nuty jabłkowo-cytrynowe z lekkim posmakiem miodu.

Burgundowe produkty z Chardonnay uznawane są za standard w produkcji wina, a sama odmiana otrzymała niewypowiedziany tytuł „króla win białych”.

Cechą szczególną napojów z tej odmiany jest łagodny dymny smak i lekki cytrynowy aromat.

Robią Chardonnay i szampana, najbardziej znany to Blanc de Blancs.

Producenci wysokiej klasy Chardonnay

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domena Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domain Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domena Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay w Australii

Chardonnay z powodzeniem uprawia się w Australii - na terenach w pobliżu Newcastle. Odmianę sprowadzono tu w XIX wieku.

Lokalne wina charakteryzują się nutami dębu i orzechów, bogatym smakiem ananasa z nutą orientalnych słodyczy i agrestu.

Popularny wśród producentów:

1. Wina rodzinne z Kalabrii

2. Lindemans

3. Dziadek i Synowie

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay w USA

Najbardziej znaczące plantacje „króla wina” znajdują się w Kalifornii, odmiana uprawiana jest także w stanach Oregon i Waszyngton.

Lokalne napoje stały się jednymi z najlepszych przykładów win Chardonnay.

Produkty z dolin Napa i Sonoma są pełne i bogate w smak, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami przypraw, wanilii i dębu.

Produkowane są najlepsze wina:

1. Les Grands Chais de France

2. Robert Mondavi Winery

3. Gallo Rodzinne Winnice

4. Beringer

5. Gejzer Szczyt

Francja, Australia i Stany Zjednoczone są głównymi dostawcami wysokiej jakości Chardonnay.

To właśnie próbki z tych krajów stanowią „kręgosłup” win białych z tej odmiany.

Wśród innych państw zajmujących się uprawą Chardonnay warto wymienić Włochy, Mołdawię, Gruzję, Słowenię, Argentynę, Austrię, Chile, Niemcy i Nową Zelandię.

Winiarze z tych regionów produkują również godne przykłady trunków „białego króla”.

Jak pić Chardonnay

Chardonnay można pić zarówno w młodym „wieku”, jak iw dojrzałej formie.

Napój należy podawać w tzw. burgundowym kieliszku o pojemności od 250 do 500 ml.

Wielkość kieliszka zależy od wieku wina: im starsze wino, tym większe naczynie. Nie oznacza to jednak, że szklanka powinna być wypełniona po brzegi.

Niezależnie od wielkości można wlać do niego nie więcej niż 100 ml wina.

Temperatura podawania Chardonnay zależy również od wieku

1. Młode wino można podawać w temperaturze 8-10°C

2. Dojrzewanie - w temperaturze 12-14°C.

Napój pasuje do niemal każdego dania, ale szczególnie dobrze sprawdza się jako dodatek do owoców morza, ryb rzecznych, deserów i lekkich mięs.

Odpowiednie są również tradycyjne połączenia dla smakoszy z serami, białym pieczywem, owocami lub oliwkami.