Wino Purcari: historia

Terytoria położone w pobliżu wsi Purcari w południowo-wschodniej części Mołdawii wyróżniają się szczególnym klimatem, podobnym w swoich cechach do francuskiego (zwłaszcza w regionie Bordeaux) oraz żyzne gleby, sprzyjające uprawie winorośli.

Z tego powodu napoje z tego regionu są tak wysoko cenione przez światowych znawców i miłośników jakościowych alkoholi.

Chlubą i szczytem mołdawskiego winiarstwa są produkty firmy „Vinaria Purcari”, przede wszystkim słynne „Negru de Purcari” i „Rosu de Purcari”.

Historia Purcari

Uprawa winorośli i produkcja domowego wina na wsi jest praktykowana od dawna: przepisy na napoje przekazywane były z pokolenia na pokolenie, dużą wagę przywiązywano do zachowania tradycyjnego przetwórstwa owoców technologie.

Duchowieństwo wniosło znaczący wkład w rozwój winiarstwa: większość plantacji w średniowieczu należała do klasztorów.

Pojawienie się winnicy we wsi Purcari wiąże się również z wyznawcami nauki chrześcijańskiej: ziemie dzierżawione przez założycieli przedsiębiorstwa należały niegdyś do klasztoru Afon-Zograf.

Stało się to w 1827 roku. Właścicielami winnicy byli w różnych okresach Niemcy, bojarzy mołdawscy, Rosjanie i Francuzi.

Firma szybko się rozwijała i już w połowie XVIII wieku stała się stałym bywalcem i zwycięzcą międzynarodowych wystaw.

Według miejscowej legendy podczas jednej z degustacji w ciemno pomylono produkty Purcari z elitarnymi winami z Bordeaux.

Tak czy inaczej, lokalne drinki były bardzo popularne i często podawano je członkom rodziny królewskiej, w tym angielskiej królowej Wiktorii i rosyjskiemu carowi Mikołajowi II.

Vinaria Purcari dzisiaj

Nowoczesna winiarnia utrzymuje swoją pozycję i nadal zachwyca koneserów produktami wysokiej jakości i doskonałymi smakami.

Firma regularnie organizuje wycieczki połączone z degustacją najlepszych próbek trunków winogronowych oraz zwiedzaniem starożytnych piwnic (najstarszych w kraju).

Nawiasem mówiąc, na terenie kompleksu stworzono wszystkie warunki dla gości: oprócz niesamowicie pięknej przyrody i zadbanych winnic okolica cieszy podróżnych rozwiniętą infrastrukturą.

Znajduje się tu elegancka restauracja, komfortowa sala degustacyjna, sklep firmowy, sklep z pamiątkami oraz kameralny hotel.

Na początku lat 2000 winnica przeszła gruntowny remont i została wyposażona w najnowocześniejszy sprzęt, co tylko umocniło jej pozycję na rynku spirytusowym. Opanowano nowe metody produkcji i poszerzono asortyment.W sprzedaży pojawiło się niesamowite „śnieżne wino” („Icewine”) i arcydzieło vintage „Alb de Purcari”.

Zachowano również klasyczne technologie winiarskie

Purcari, tworząc tradycyjne napoje, stosują stare receptury.

W ten sposób utracona podczas wojny legendarna metoda produkcji Negru de Purcari została praktycznie odbudowana od nowa:

1. Ręczny zbiór surowców i sortowanie owoców.

2. Fermentacja brzeczki w zbiornikach dębowych.

3. Fermentacja jabłkowo-mlekowa.

4. Długie leżakowanie w beczkach z dębu francuskiego.

5. Technologia stabilizacji i sterylnego napełniania.

6. Dodatkowe leżakowanie w butelce.

7. Zatykanie naturalnym korkiem.

Najlepsze produkty

1. Negro de Purcari

   Wytrawne czerwone wino z Cabernet Sauvignon, Saperavi i Rara Neagre.

   Kolor napoju jest intensywny, rubinowo-ceglasty z przejściem w granat, aromat jest wyrafinowany, jagodowo-waniliowy.

   Smak - harmonijny, bogaty, z przewagą nut owocowych (śliwki, figi), nutami przypraw i szafranu.

   Długie leżakowanie w beczkach (3 lata) i pół roku w butelkach nadaje winu lekkie taniny i aksamitność. Zawiera 12,5% alkoholu.

   Dobre lekko schłodzone w "towarzystwie" do dziczyzny, młodych mięs i szlachetnych serów.

2. Rochu de Purcari

   Drugie najważniejsze czerwone wytrawne mołdawskie wino.

   Zrób to z Cabernet Sauvignon, Merlot i Melbec.

   Barwa napoju granatowo-rubinowa, aromat jagodowy z przewagą czarnej porzeczki, żurawiny i borówki.

   Smak bogaty, harmonijny, z nutami migdałów, wanilii i leśnych kwiatów.

   Posmak jest długi z nutą suszonych śliwek.

   Do jagnięciny, dziczyzny, marynowanych mięs, drogich pikantnych serów.

3. Alb de Purcari

   Miękkie, aksamitnie wytrawne białe wino z jagód Chardonnay, Pinot Gris i Pinot Blanc.

   Odcień napoju jest złocista, aromat złożony, owocowy, przeplatany miodem i przyprawami.

   Smak jest pełny, z lekką kwasowością i delikatnymi nutami dębu.

   Doskonały dodatek - młode sery, dorsz, szparagi i różnorodne sosy.

4. Rzadkie Neagre de Purcari

   Eleganckie czerwone wino z lokalnej odmiany o tej samej nazwie.

   Kolor — bogaty, jaskrawoczerwony.

   Aksamitny bukiet na bazie suszonych owoców, podkreślony czekoladowo-śliwkowymi tonami.

   Aftertaste to kremowa wanilia z lekką nutą dębu.

   Doskonale komponuje się z gorącymi mięsami, daniami smażonymi i pieczonymi.

5. Lodowe wino Purcari

   Jedna z modnych, świątecznych nowości. Złocisty napój z lekkich odmian Muscat Ottonel i Traminer, których owoce zbierano w temperaturach poniżej zera, należy do kategorii deserów.

   Wino charakteryzuje się złożonym bukietem z dominującymi nutami miodu i słodkich owoców, uzupełnionymi przyprawami i owocami cytrusowymi.

   Posmak jest długi, miękki, wyrafinowany, z lekką nutą dębu.

   Doskonały do ​​deserów, bitej śmietany i owoców egzotycznych.

Dobre również: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari.

Czerwone wina wytrawne są uważane za klasykę lokalnych win, ale inne próbki napojów Purcari są również interesujące do degustacji.