Przechowywanie wina: zasady

Smak napojów winogronowych zależy od wielu czynników, a warunki przechowywania są dalekie od ostatnich na tej liście. Ci, którzy są przyzwyczajeni do picia wina od razu po zakupie lub po tygodniu lub dwóch, raczej nie będą się tym przejmować.

Ale koneserom, którzy wolą mieć zapas dobrego alkoholu w domu, warto przeczytać zalecenia dotyczące przechowywania.

Zasady zawartości wina

Oczywiście nie da się stworzyć idealnego mikroklimatu w mieszkaniu czy domku letniskowym, jak w najlepszych piwnicach Burgundii i Massandry (chyba, że ​​właściciele mają własną piwnicę z odpowiednim klimatem), ale nie zaszkodzi zbliżyć się do optymalnych warunków.

Kilka kwestii do rozważenia:

1. Tryb temperatury

   Większość właścicieli niewielkich mieszkań woli trzymać alkohol w kuchni, blisko stołu. Jest to wygodne, ale dalekie od najlepszej opcji przechowywania napojów. Stale pracujące urządzenia gospodarstwa domowego i wahania temperatury niekorzystnie wpływają na jakość win.

   Jeśli nie ma innych opcji, należy wybrać najchłodniejsze miejsce w pokoju, z dala od piekarnika i urządzeń grzewczych (np. pod oknem) lub zakupić specjalną szafkę z klimatyzacją.

   Optymalna temperatura dla win wytrawnych to 10–12°C, dla win deserowych – 14–16°C.

   Niewielkie wahania są dopuszczalne, ale najlepiej ich unikać.

   Przechowywanie wina w lodówce to zły pomysł: temperatura w niej jest znacznie niższa od progu minimalnego, nawet w relatywnie „ciepłych” półkach na drzwiach.

   Balkon też nie jest odpowiednim miejscem: stale zmieniają się warunki pogodowe, co może prowadzić do zamarzania lub przegrzewania napojów.

2. Wilgotność

   Dozwolone wartości: 50-70%.

   Poczucie winy, podobnie jak osoba, jest krzywdzone przez znaczne odchylenia od normalnej wilgotności w dowolnym kierunku.

   Zwiększenie parametru spowoduje pojawienie się pleśni na korku, obniżenie spowoduje jego wyschnięcie i przedostanie się tlenu do butelki. Jedno i drugie zepsuje napój.

3. Wino należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach

   Dopuszczalna jest niewielka ekspozycja na światło, ale należy unikać bezpośredniego światła słonecznego i lamp fluorescencyjnych.

   Naczynia wykonane z ciemnego szkła mają najlepszą ochronę przed promieniowaniem UV.

   Białe napoje są bardziej narażone na działanie światła.

4. Orientacja w przestrzeni

   Butelki należy układać poziomo - leżąc.

   Zapewnia to stałe nawilżenie korka i zapobiega przenikaniu tlenu, który utlenia napój.

5. Dodatkowe opcje

   Wina nie tolerują wibracji i wstrząsów: potrzebują odpoczynku.

   To kolejny powód, dla którego nie należy przechowywać butelek w lodówce.

   Niezbędna jest jednak swobodna cyrkulacja powietrza, aby wino mogło „oddychać”.

   Warto zadbać o brak substancji silnie pachnących w bezpośrednim sąsiedztwie napojów.

Warto również zwrócić uwagę na korek. Do uszczelnienia można użyć materiałów naturalnych lub tworzyw sztucznych.

Wina z plastikowym korkiem nie można długo przechowywać. Nie „oddychają” i z czasem zmieniają swój smak.

Na podstawie tych wymagań możesz wybrać pomieszczenie lub obszar w domu, który najlepiej nadaje się do przechowywania napojów.

Okres trwałości

Niektóre wina nie są przeznaczone do długiego leżakowania i są dobre tylko w młodym wieku, na przykład zwykłe produkty z odmian muszkatołowych.

Większość kopii stołowych należy wypić w ciągu roku, czasem w ciągu 2-3 lat. Wyjątkiem są drinki postarzane i kolekcjonerskie, które z wiekiem stają się coraz lepsze.

Okres przydatności do spożycia zwykłych win białych (z nielicznymi wyjątkami): 2-3 lata. Niektóre próbki elitarnych drinków, na przykład Burgundy Chardonnay, mogą leżakować do 20 lat. Ale takie wina kosztują dużo pieniędzy.

Okres trwałości zwykłych win czerwonych: 2-10 lat.

Francuskie produkty z ciemnych owoców, wytwarzane w słynnych regionach winiarskich, doskonale znoszą nawet stulecie leżakowania. Co 10 lat tylko zyskuje na cenie i jakości.

Otwarte wino jest przechowywane w lodówce, ale nie na długo:

1. Czerwony - do 5 dni.

2. Biało-różowy - nie więcej niż 3 dni.

3. Gazety dowolnego rodzaju — 24 godziny.

4. Deser - około 1 tygodnia.

Jak każdy produkt spożywczy, wino psuje się: po odkorkowaniu do butelki dostaje się powietrze i napój zaczyna się utleniać.

Nieznacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia otwartych produktów może być zatyczka próżniowa lub przetoczenie do naczynia o mniejszej objętości.

Gdzie najlepiej przechowywać wino

Wymieńmy główne sposoby przechowywania win w domu w kolejności pogarszających się warunków:

1. Wyczyść piwnicę/piwnicę na wino z odpowiednią wilgotnością i temperaturą.

2. Szafka/specjalna lodówka z klimatyzacją.

3. Oddzielne chłodne pomieszczenie/obszar w domu z dobrą wentylacją, chronione przed bezpośrednim światłem.

4. Zamknięte poziome półki, regały, szuflady itp.

5. Otwarte półki pionowe, szuflady itp.

Ekskluzywne oferty

Dla ekscentryków wymyślono oryginalne sposoby przechowywania wina:

1. Pod wodą

   W Hiszpanii wymyślono niezwykły sposób: za kilkaset euro każdy dostanie butelkę wina „z dna morza”.

   Alcohol znajduje się pod wodą w Zatoce Biskajskiej, na głębokości 20 metrów. Najbardziej odpowiednia jest tam temperatura: od 11 do 15°C.

   Respektowana jest również pozycja pozioma.

2. Piwnica do wynajęcia

   Niektóre winiarnie są gotowe do wynajęcia powierzchni magazynowej: stare piwnice – co może być lepszego na przedmioty kolekcjonerskie?

   Jednak koszt takich usług jest utrzymywany w tajemnicy i dostępny tylko dla nielicznych.

Pamiętaj, że wino to praktycznie żywa istota, która „oddycha”, „dojrzewa” i „starzeje się”.

Planując długoterminowe przechowywanie napojów należy zadbać o stworzenie odpowiednich warunków.

W przeciwnym razie lepiej kupować wina tuż przed wypiciem, co zaoszczędzi Ci wielu kłopotów i zaoszczędzi miejsce.