Wina krymskie: historia

W latach sowieckich wina produkowane na Półwyspie Krymskim uchodziły za jedne z najlepszych w Unii. Były doceniane, przynoszone w prezencie bliskim i znajomym, otwierane z okazji ważnych uroczystości i świąt rodzinnych.

W ostatnim czasie w ocenie słynnych produktów pojawiły się dwa przeciwstawne trendy: niektórzy konsumenci uważają, że jakość wyraźnie spadła i pozostawia wiele do życzenia, inni nadal pozostają wierni krymskim winiarzom i porównują lokalne drinki z najlepszymi światowymi próbkami

Vzboltay wyznaje „złoty środek” i uważa, że ​​wśród producentów regionu są zarówno godni, których produkty są warte degustacji, jak i mierni, produkujący nieciekawe próbki win.

Fałszerstwa są również dość powszechne, co negatywnie wpływa na reputację krymskich winiarzy.

Historia rozwoju lokalnego winiarstwa

Pierwsze winnice na terenie współczesnego Krymu pojawiły się w starożytności - około dwóch tysięcy lat temu.

Grecy i Rzymianie przyczynili się do rozwoju sztuki winiarskiej, której panowanie zostało ostatecznie zastąpione panowaniem Turków Osmańskich.

Ustanowienie islamu miało negatywny wpływ na przemysł winiarski, który odrodził się i rozkwitł dopiero w XIX wieku, po włączeniu Półwyspu Krymskiego do Imperium Rosyjskiego.

Rząd carski wspierał winiarzy na wszelkie możliwe sposoby: zakładano winnice w okolicach Sewastopola i Bałakławy, organizowano prywatne i państwowe gospodarstwa produkujące spirytus z owoców winnych.

Kolejne lata nie wpłynęły jednak najlepiej na stan lokalnej produkcji: liczne wojny, sowiecka kampania antyalkoholowa i ciągłe zmiany władzy wcale nie przyczyniły się do rozbudowy asortyment i rynki zbytu.

Przetrwały tylko największe przedsiębiorstwa, które dziś stanowią trzon krymskiego winiarstwa.

Główne skupione są w kilku głównych regionach półwyspu.

Regiony winiarskie Krymu

Klimat Krymu i bogactwo składu gleby sprzyjają uprawie winorośli: uprawia się tu zarówno rodzime, jak i importowane winorośle.

Każdy region specjalizuje się w swoich odmianach i kategoriach napojów.

Istnieje kilka znaczących stref uprawy winorośli:

1. Południowe wybrzeże Krymu

   Słynie nie tylko z łagodnego śródziemnomorskiego klimatu i kurortów, ale także ze wspaniałych trunków muszkatołowych.

   Wytwarza się tu najbardziej wartościowe wina wzmacniane i deserowe (madera, porto, sherry itp.), porównywalne z podobnymi produktami światowych liderów.

   Uważa się, że maskaty krymskie nie ustępują w aromacie i smaku włoskim, francuskim i hiszpańskim.

2. Wschód

   Słynie z wytrawnych i musujących napojów z lokalnych winogron.

   Producenci regionu od wielu lat pracują nad stworzeniem wyjątkowych win z rodzimych owoców, a efekt przerósł wszelkie oczekiwania.

   Ciekawe są zarówno napoje mieszane, jak i gatunkowe.

   Produkty orientalne uważane są za doskonałą pamiątkę o lokalnym smaku - często przywożone są w prezencie z terenów kurortu.

   Region Novy Svet, położony w południowo-wschodniej części półwyspu, słynie z win szampańskich, których surowce pozyskiwane są na zachodzie, w okolicach Sewastopola, wyjątkowego obszaru z białe gleby wapienne.

3. Region zachodni

   Specjalizuje się w produkcji napojów musujących tworzonych w technologii tankowej (fermentacja wtórna odbywa się w zamkniętych pojemnikach) z aromatycznych odmian lokalnego muskatu

   . Produkty te charakteryzują się owocowymi i kwiatowymi aromatami (brzoskwinia, akacja, figa).

   Oprócz „wina z bąbelkami” wytwarza się tu napoje wytrawne i wzmacniane, których surowcem jest uprawa na glebach żwirowych.

   W regionie Balaklava uprawiane są klasyczne odmiany europejskie, takie jak Pinot Noir, Chardonnay, portugalskie winogrona z Madery oraz hiszpańskie odmiany winorośli.

   Wina wytrawne z tego obszaru charakteryzują się wysoką kwasowością, która jest nieodłącznym elementem eleganckich francuskich trunków.

   Region zachodni porównuje się ze słynnymi winiarskimi prowincjami Burgundii i Bordeaux.

4. Północ

   Ta część Krymu jest tradycyjnie wykorzystywana do produkcji surowców do produkcji koniaku.

   Tutaj jest niewiele winnic, ponieważ teren jest w większości stepowy.

   Nie ma szczególnie godnych uwagi trunków, więc lepiej spróbować produktów z bogatszych regionów nadmorskich.

Najlepsze przedsiębiorstwa i słynne wina Krymu

Na Krymie jest wielu godnych uwagi producentów. Wybierając napoje, należy zwrócić uwagę na lokalne odmiany, które uprawiane są tu od dawna.

Najbardziej znane to Kokur i Kefessia. Pół-aborygen Bastardo Magarachsky też jest dobry.

Spośród europejskich odmian półwyspu Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling doskonale zakorzeniły się i przyswoiły

Niektóre klasyczne odmiany są wciąż doskonalone przez krymskich winiarzy iw przyszłości mogą stać się podstawą oryginalnych win.

Najlepsi lokalni producenci według ekspertów i konsumentów to:

1. Massandra Winery

   Jedno z największych przedsiębiorstw zlokalizowanych na południowym wybrzeżu Krymu. Obejmuje kilka fabryk zajmujących się przetwarzaniem surowców i produkcją wina.

   Najważniejsza jest Jałta, słynąca z markowych trunków.

   Najbardziej znanym produktem jest Muscat white Red Stone - legendarne wino deserowe produkowane od 1944 roku.

   Na uwagę zasługują również: Tokaj i Muskat z południowego wybrzeża, Pinot Gris Ai-Danil, Siódme niebo księcia Golicyna i inne napoje produkowane przez massandrę.

2. Państwowy Instytut Winogron i Wina "Magarach"

   Wyjątkowa lokalna organizacja z ponad 200-letnią historią.

   Tutaj nie tylko produkują napoje alkoholowe, ale także prowadzą badania w dziedzinie winiarstwa.

   Firma specjalizuje się w produkcji win mocnych i deserowych roczników.

   Najbardziej godne uwagi produkty: biały muskat „Magarach”, a także sherry i porto różnych typów i okresów leżakowania.

   Nawiasem mówiąc, zwykłe drinki (półsłodkie i wytrawne) słynnego producenta są świetnej jakości i smaku.

3. fabryka wina Inkerman

   Firma zlokalizowana jest w okolicach Sewastopola. Specjalizuje się w produkcji win wytrawnych i stołowych.

   Najlepsze: drinki stołowe z odmian Sauvignon, Aligote i Cabernet pod ogólną nazwą „Krymski”, wyroby deserowe „Tajemnica Chersoniu”, porto czerwone i białe.

Oprócz wymienionych nazw wina Solnechnaya Dolina (Czarny Doktor i Czarny Pułkownik), fabryka Koktebel (Pinot Gri Kara-Dag, Stary Nektar i koniaki), Sudak „Champagne Wine Factory” (klasyczny szampan „New World”), napoje marki „Satera” i „Zolotaya Balka”.

Wskazówki dotyczące kupowania dobrego krymskiego wina

1. Kupując produkty lokalnych marek nie należy kierować się krzykliwymi opakowaniami i etykietami – często nie są to najlepsze kopie mające na celu przyciągnięcie turystów.

2. Nie kupuj win na bazarach lub w małych punktach sprzedaży detalicznej: lepiej odwiedź duże sieci lub markowe sklepy/farmy.

3. Musisz dokładnie przestudiować informacje podane na butelce: muszą być szczegółowe informacje o producencie, roku zbioru, składzie odmianowym napoju. Jeśli ich tam nie ma, prawdopodobnie masz przed sobą podróbkę.

4. Wiele firm ma markowe „chipy” wzornictwa wina: przed zakupem dobrze byłoby zapoznać się z nimi na oficjalnej stronie producenta.

5. Butelka musi być wykonana z przezroczystego ciemnego szkła i zamknięta zgrabnym korkiem z logo producenta.

   Wiele win krymskich posiada napis PGI (Chronione Oznaczenie Geograficzne), co wskazuje na wysoką jakość trunku.