Wina Czarnogóry: historia
Spisu treści:
Plantacje winorośli w żyznym górzystym kraju rozciągają się na wiele kilometrów. Jagody winorośli są uprawiane w Czarnogórze w dużych ilościach i głównie do produkcji alkoholu.
Najsłynniejszymi napojami w kraju są wina Krstač i Vranac oraz wódka rakija.
Historia rozwoju lokalnego winiarstwa
Uprawa winorośli w Czarnogórze powstała na długo przed pojawieniem się samego kraju – jeszcze w II wieku pne. mi.
Prymitywne wytwórnie win powstały na brzegach Jeziora Szkoderskiego.
Pierwszymi, którzy celowo uprawiali winorośl, byli Rzymianie. Uzupełnili skarbiec lokalnych odmian i udoskonalili proces produkcji win.
Przemysłowe winiarstwo pojawiło się tu dopiero na początku XX wieku: zorganizowano wspólne przedsiębiorstwa do produkcji alkoholu z winogron.
Co więcej, początek był całkiem niezły: lokalne trunki niemal od razu zyskały uznanie i otrzymały nagrody za wysoką jakość na wystawach w Londynie i Belgradzie.
Dalszy rozwój branży doprowadził do rozprzestrzenienia się winnic na terenie całego kraju i powstania lokalnego giganta alkoholowego - firmy "Plantaze", która dziś jest głównym dostawcą dobrych win.
Oprócz znanego producenta w kraju jest ponad sto małych gospodarstw specjalizujących się w produkcji spirytusu z owoców winiarskich.
Główne ośrodki winiarskie skupione są w dwóch regionach:
-
W dolinie Jeziora Szkoderskiego i okolicach.
-
W strefie przybrzeżnej Morza Adriatyckiego.
Cechy win czarnogórskich
Warunki naturalne Czarnogóry bardzo sprzyjają uprawie winogron: wilgotne masy powietrza znad Adriatyku i Jeziora Szkoderskiego, łagodny klimat śródziemnomorski, wystarczająca ilość słońca i ciepła - ułatwiają prace rolne i pozwalają uzyskać najlepszą jakość surowce.
Jednak w kraju nie ma różnorodności odmian: nacisk kładzie się na kilka sprawdzonych gatunków, z których głównym jest słynny Vranac o ciemnych owocach, z którego pochodzi wino o tej samej nazwie i zajmuje ponad połowę winnic.
Lokalne wina dla niedoświadczonego turysty na pierwszy rzut oka mogą wydawać się specyficzne.
Wynika to ze specyfiki produkcji wina w Czarnogórze:
-
W sprzedaży przeważają wina wzmocnione i wytrawne, które mają kwaśny smak i zwodniczą lekkość.
W rzeczywistości napoje są dość odurzające, więc nie należy ich spożywać w dużych ilościach na raz.
-
Wina słodkie są mniej popularne i reprezentowane są głównie przez produkty owocowe i jagodowe (z jeżyn, śliwek, wiśni, brzoskwiń, jabłek, jałowców).
-
Czarnogórcy często przyprawiają swoje napoje w dużych ilościach, więc nie zdziw się ich ostrym i cierpkim smakiem: w przypadku produktów lokalnych jest to w kolejności rzeczy.
Najczęściej używana kolendra, goździki, liść laurowy, imbir i pieprz.
-
W punktach sprzedaży detalicznej duży asortyment produktów marki Plantaze, natomiast wina z innych osiedli prezentowane są w limitowanych ilościach.
-
Wiele małych, rodzinnych winiarni produkuje dobre drinki po przystępnych cenach.
Aby ich spróbować warto odwiedzić małe osady, gdzie podróżnym zaoferuje się nie tylko tradycyjny trunek wytwarzany według starych receptur w rozsądnej cenie, ale również lokalne potrawy godne skosztowania.
Ogólnie rzecz biorąc, wina w Czarnogórze są wytwarzane w prawie każdym domu: przy użyciu specjalnych technologii, przy użyciu unikalnych urządzeń i receptur.
Jedna z lokalnych zwyczajów mówi, że do każdego posiłku powinien być dołączony napój alkoholowy (rano kieliszek raki, po południu i wieczorem 1-2 lampki wina).
Według czarnogórskich wierzeń takie podejście zapewni właścicielowi długie i zdrowe życie.
Najlepsi przedstawiciele
Niewątpliwie znakiem rozpoznawczym Czarnogóry są dwa lokalne rodzaje wina – Krstac i Vranac.
Produkują je nie tylko lokalny gigant rynku winiarskiego Plantaze, ale także małe winiarnie.
Wśród zasłużonych są:
-
Sjekloća
-
Zenta
-
Lipovac Winnice
-
Milovic Winery
-
Savina Winery
-
Stary Winiarnia Czarnogóra
