Tureckie wino: historia

Napoje winogronowe z Turcji są mało znane rosyjskim konsumentom, pomimo doskonałej jakości produktów. Wiąże się to po pierwsze z niewielkimi wolumenami eksportu do naszego kraju, po drugie z wysoką ceną, a po trzecie z niemal całkowitym brakiem reklamy.

Indywidualni podróżnicy, którzy odwiedzili Turcję i mieli czas skosztować lokalnych win, dobrze wypowiadają się o napojach - to wszystko, co o nich wiadomo w Rosji.

Historia i cechy tureckiego winiarstwa

Ciekawe, że Turcja obok Gruzji, Armenii i Grecji jest uważana za jednego z protoplastów winiarstwa, które pojawiło się tutaj około 6 tysięcy lat temu.

Klimat tego kraju najlepiej nadaje się do uprawy winogron. Jedynym problemem jest znalezienie żyznej gleby.

Nie wszystkie regiony Turcji mogą pochwalić się gruntami odpowiednimi do uprawy winorośli.

Produkcja surowego wina i wytwarzanie z niego napojów prowadzona jest tylko w kilku regionach kraju – głównie na wybrzeżach Morza Marmara i Morza Egejskiego.

Wśród najlepszych obszarów uprawnych: Izmir, Kapadocja, Diyarbakir i Wschodnia Tracja.

W Imperium Osmańskim winogrona uprawiano wyłącznie do spożycia w stanie świeżym lub na sok.

Faktem jest, że picie alkoholu nigdy nie było mile widziane przez islam. W rzeczywistości niewiele się zmieniło od tego czasu: większość winogron jest wykorzystywana do celów spożywczych.

Współczesne tureckie winiarstwo jest zorientowane głównie na eksport. Największe dostawy lokalnych trunków realizowane są w Niemczech, Luksemburgu i Belgii.

Oprócz spirytusu z winogron, w kraju produkowane są wina owocowe i jagodowe, które są bardziej znane i popularne poza granicami kraju. W tym celu zbierają: jabłko, granat, wiśnię, jeżynę, brzoskwinię, melon, malinę i morwę.

Główni producenci

W Turcji jest około stu małych winnic, działających w staromodny sposób: przy użyciu „retro-sprzętu”.

Nie traktuj ich z pogardą: niektóre „starożytne” gospodarstwa produkują bardzo przyzwoite produkty, uwzględniające lokalne tradycje.

Spróbowanie takich trunków najlepiej jest podróżować po kraju w małych wiejskich tawernach.

Jeśli chodzi o produkcję przemysłową, wśród gigantów rynku winiarskiego można wyróżnić 6 głównych:

1. Doluca

2. Kavaklidere (Kavaklidere)

3. Sarafin

4. Turasan (Tursan)

5. Sewilia

6. Melen (Melen)

Największe wolumeny dostaw przypadają na udział dwóch pierwszych. Reszta przedsiębiorstw jest na dobrej drodze rozwoju, ale z czasem obiecują wyprzeć wybitnych producentów.

Główne wytwórnie win przywiązują dużą wagę do jakości i wykorzystują nowoczesny sprzęt do produkcji win: kadzie stalowe, klasyczne linie rozlewnicze, systemy kontroli temperatury itp.

Jako surowiec wybierane są zarówno rodzime odmiany winogron o trudnych do wymówienia nazwach (Yokuzgozu, Dekulgen, Beylerje), jak i znane na całym świecie (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet itp.).

Większość produktów to mieszanki (z mieszanki różnych odmian).

Jeśli chodzi o wina owocowe, najlepsza winiarnia je produkująca znajduje się na terenie miasta Efez - w wiosce Shirince (marka "Şirince").

Można ich skosztować bezpośrednio w strefie produkcyjnej lub kupić w każdym tureckim sklepie. To słodkie napoje z kategorii „amatorskiej”, przypominające likiery: komuś się spodoba, komuś nie.

Wina z granatów są dobre od marki Kutman.

Najlepsze wina z Turcji

Eksperci od wina i doświadczeni podróżnicy polecają degustację lokalnych napojów wytrawnych, których w Turcji jest większość.

Są też słodkie, półsłodkie, musujące, ale uchodzą za mniej interesujące.

Co najpierw wypróbować

1. Kalecik Karasi

   Jedno z najsłynniejszych win z winnicy Doluca, wytwarzane z lokalnych surowców.

   Napój z czerwonych winogron o wyraźnym owocowo-jagodowym smaku, w którym dominują wiśnie.

   Może być młoda lub starsza.

   Wino zostało docenione przez lokalnych koneserów i zagranicznych degustatorów: produkty wielokrotnie nagradzane na międzynarodowych konkursach.

   Pasuje do drobiu, czerwonych mięs, serów i pasztetów.

2. Shiraz by Melen Winery

   Miękkie, otulające wino o smaku śliwek, wiśni, lekkich nut pieprzu i wanilii.

   Napój charakteryzuje się intensywnym fioletowym kolorem i wyraźnym owocowym aromatem.

   Będzie dobrym dodatkiem do obiadów i dań na ciepło.

3. Róż do policzków Verano marki Doluca

   Jasne wino różowe dla kobiet w towarzystwie.

4. Bogazkere by Kavaklidere Winery lub Turasan

   Ciemno rubinowy napój łączący cierpkość ze świeżością owoców. Idealny dodatek do mięsnych przystawek.

5. Emir

   Klasyczne białe wino firmy Turasan.

   Ma wyraźny aromat jabłek i owoców cytrusowych.

6. Narince by Melen Winery

   Wyśmienite orzeźwiające białe wino w połączeniu z owocami morza, kurczakiem i makaronem.

   Na podniebieniu dominują cytrusy, brzoskwinia i melon.

7. Angora autorstwa Kavaklidere

   Czerwone wino z mieszanki europejskich i lokalnych szczepów winorośli, wśród których dominuje Cabernet Sauvignon.

   Zrównoważony napój o bogatym ciemnorubinowym odcieniu z aromatami owoców i jagód.

8. Pembe Köpük

   Jeden z niewielu tureckich napojów musujących godnych szczególnej uwagi.

   Kavaklidere Winery produkuje wino różowe. Produkty wielokrotnie zdobywały najwyższe nagrody na międzynarodowych konkursach.

Ceny wina w Turcji są dość wysokie

Wynika to z polityki rządu, która ogranicza spożycie alkoholu. Jednak koszt jest w wielu przypadkach uzasadniony: niektórzy koneserzy porównują lokalne wina z francuskimi i uważają, że te pierwsze w niczym nie ustępują tym drugim.

Smak i jakość tureckich wyrobów alkoholowych można docenić podczas specjalnie organizowanych degustacji lub odwiedzając restauracje.

Wycieczki winne do Kapadocji i innych regionów są popularne.

Kupowanie drogich win w sklepach jest ryzykowne: nie ma gwarancji, że napoje były przechowywane w odpowiednich warunkach.

Ale proste, bezpretensjonalne produkty z winogron można kupić i spróbować na własną rękę: czasami trafiają się wśród nich całkiem godne okazy.