Wino stołowe: co to jest

Jedną z wielu kategorii prezentowanych w każdym sklepie są wina stołowe.

Grupa obejmuje zupełnie różne napoje, które łączy pewna charakterystyka.

Jakie wina są klasyfikowane jako wina stołowe

Ta kategoria obejmuje naturalne napoje z winogron o niskim stężeniu cukru i alkoholu.

Zwykle takie wina są produkowane bez oznaczenia regionu produkcji, rocznika i składu szczepowego.

Chociaż niektórzy działający w dobrej wierze producenci starają się podawać te informacje.

W Rosji określa się je jako „wina naturalne (stołowe), w innych krajach można je rozpoznać po napisie „Vino da tavola” lub „Vin de Table”.

W hierarchii win drinki stołowe zajmują najniższy stopień, ale to wcale nie znaczy, że produkty te nie są warte uwagi.

Wśród win stołowych można znaleźć zarówno przeciętne tanie drinki, jak i produkty doskonałej jakości o wyrazistych walorach smakowych.

Problem polega na tym, że tych właściwości nie można z góry określić.

Jakie parametry są wymagane dla win stołowych

Napoje z tej grupy nie mają określonej technologii wytwarzania ani przynależności do określonego regionu.

Jednak istnieje kilka cech charakterystycznych:

1. Naturalność

   Napoje te otrzymywane są wyłącznie w procesie naturalnej fermentacji moszczu lub pulpy bez dodatku alkoholu i cukru.

   Zwykle na etykiecie tego typu produktów można znaleźć napis „naturalny”, co jest zgodne z prawdą.

2. Bezpieczeństwo

   Pomimo zmienności i prostoty win stołowych, przy ich produkcji obowiązują surowe wymagania, które określają dopuszczalny poziom wszystkich składników, takich jak kwasy lotne, sole metali ciężkich, kwas siarkawy itp.

3. Zawartość alkoholu

   Niska zawartość alkoholu (od 9 do 14%) i cukrów (dla wytrawnych: około 0,3%; dla półwytrawnych: nie więcej niż 2,5%; dla półsłodkich: nie więcej niż 8%) .

Czy wina stołowe są zdrowe

Niewątpliwie napoje te mają zbawienny wpływ na organizm.

Oczywiście, jeśli mówimy o winach dobrej jakości i umiarkowanym spożyciu.

Czerwone suche napoje są najbardziej korzystne.

Pozytywny efekt wyraża:

1. W normalizacji trawienia.

2. Poprawa odporności.

3. Dostarczanie niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin.

4. Profilaktyka chorób układu krążenia i onkologicznych.

5. Odmładzanie wszystkich układów i narządów.

6. Poprawa krążenia krwi.

7. Usuwanie toksyn itp.

Co to są wina stołowe

Istnieje kilka rodzajów tych napojów.

Ze względu na poziom zawartości cukru wyróżnia się:

1. Suche (0-0, 3%).

2. Półwytrawne (1-2%).

3. Półsłodkie (3–8%).

Produkty suche otrzymywane są w wyniku pełnego cyklu fermentacji, półwytrawne i półsłodkie - częściowe.

Według koloru:

1. Czerwony (otrzymywany przez fermentację ciemnych owoców ze skórką i nasionami).

2. białe (wytwarzane z jasnych odmian winogron bez użycia miąższu).

3. Różowy (powstały przez zmieszanie dwóch rodzajów win lub zmieszanie surowców o różnych kolorach).

Odrębną kategorią są wina produkowane technologią kachetyjską (białe i czerwone).

Według metody produkcji:

1. Odmiana (używany jest jeden rodzaj winogron).

2. Mieszane (kilka odmian jest traktowanych jako surowiec).

W zależności od szybkości migawki:

1. Zwykły (w wieku do 1 roku).

2. Vintage (od 1, 5 i więcej).

Warto pamiętać, że wina wzmacniane, musujące i smakowe nie należą do win stołowych, a także do kolekcji specjalnych o długim okresie leżakowania.

Jak wybrać wino stołowe

1. Warto skupić się na producencie

   Są sprawdzone marki, które charakteryzują się optymalnym stosunkiem ceny do jakości.

   W razie wątpliwości lepiej przestudiować opinie konsumentów lub zatrzymać się przy wytrawnym czerwonym winie, które jest uważane za bardziej przydatne i rzadko jest podrabiane.

2. Nie kupuj tanich napojów

   Nawet przy naturalnym składzie takie produkty nie sprawią przyjemności i nie przyniosą większych korzyści.

   Lepiej nie kupować win w kartonowych opakowaniach: zazwyczaj świadczy to o złej jakości, ale zdarzają się wyjątki.

3. Etykieta powinna zawierać informację o producencie

   Oprócz kategorii produktów, ilości cukru i mocy.

   Gdy szukasz dobrego rocznika wina, upewnij się, że rok produkcji jest podany na zakrętce butelki.

4. Warto zwrócić uwagę na korek

   Dobrze, jeśli jest wykonany z drewna korkowego i ma markę producenta.

   Nie licz na to, że stary, pociemniały korek wskazuje na starzenie się: zazwyczaj wskazuje to na niską jakość napoju.

5. Kraj pochodzenia

   Dobre wina stołowe można znaleźć wśród wyrobów producentów gruzińskich, abchaskich, ormiańskich, francuskich, włoskich, mołdawskich i kilku innych.

Jak pić wina stołowe

Ta kategoria napojów wzięła swoją nazwę właśnie od bezpretensjonalności w doborze dań.

Wino stołowe nie wymaga specjalnych kulinarnych przysmaków.

Wino będzie uzupełnieniem zwykłych przekąsek lub posłuży jako godny aperitif.

Kombinacja zależy tylko od kategorii napoju:

1. Czerwony można podawać do dań mięsnych, zup i pasztetów, biały doskonale komponuje się z rybami, drobiem i serami.

2. Lekkie napoje powinny być wstępnie schłodzone, dla ciemnych napojów optymalna temperatura pokojowa.

Warto zapoznać się z zaleceniami producenta, które często znajdują się na etykiecie.