Wino w proszku: obalenie mitu

Jakie jest pytanie

Spory o istnienie mitycznego „nienaturalnego” wina z proszku nie cichną w internecie. Niektórzy stanowczo twierdzą, że wszystkie tanie wina są substytutem wytwarzanym z suszonych surowców winogronowych, inni twierdzą, że wytwarzanie wina w ten sposób jest prawie niemożliwe. Który z nich ma rację? Potrząśnij tym, wymyśl!

Liofilizacja: co to jest i czy jest stosowana w produkcji wina

Proces miękkiego suszenia substancji, w tym wstępnego zamrażania i umieszczania w próżni, służy do długotrwałego przechowywania i konserwacji różnych produktów.

Wykorzystywany jest w medycynie i przemyśle spożywczym, w szczególności do produkcji kawy rozpuszczalnej oraz żywności dla astronautów.

We francuskim winiarstwie liofilizacja służy do przechowywania bakterii kwasu mlekowego potrzebnych do obniżenia kwasowości wina.

Prowadzone są również badania na temat wytwarzania win z proszku, ale to nic innego jak eksperymenty.

Nawet po pomyślnym zakończeniu nie są one przeznaczone dla masowego konsumenta: proces liofilizacji i odtwarzania win z surowców stałych to kosztowna przyjemność.

Absolutnie niemożliwe jest wysuszenie materiałów winiarskich i zrobienie z nich normalnego napoju w inny sposób.

Dlatego kupując niedrogie wino masz pewność, że do jego produkcji nie użyto proszku winogronowego.

Inna sprawa, że ​​jakość takich produktów nie zawsze jest dobra ze względu na oszczędność surowców czy procesów produkcyjnych.

Jak tanie wino się robi

1. Klasyczny sposób

   Z dobrych surowców kupowanych od lokalnych producentów po niskiej cenie.

   Z takich materiałów winiarskich można otrzymać całkiem dobre wina budżetowe.

   Należy pamiętać, że począwszy od lata 2020 roku produkty wytwarzane z importowanych surowców nie mogą być prawnie nazywane winem.

2. Z surowców niezbyt wysokiej jakości

   Który jest "uszlachetniony" cukrem i sokiem winogronowym.

   Cukier jest często używany w produkcji wina do maskowania „defektów”, zarówno drobnych, jak i znacznych.

   Im słodsze tanie wino, tym bardziej prawdopodobne, że jest złej jakości.

3. Dzięki wielokrotnemu wykorzystaniu surowców

   Jest to najgorszy sposób, gdy kilka partii produktów nalega się na ten sam miąższ lub z partii winogron, które zostały wytłoczone za pomocą prasy, uzyskuje się resztki soku.

   Smak i właściwości tego wina mówią same za siebie. W ten sposób nie można uzyskać wysokiej jakości wina.

Jak nie kupować surogatki

Aby uchronić się przed zdobyciem podróbki, należy ostrożnie podejść do wyboru wina:

1. Aby zapoznać się z informacjami o producencie i materiałach winnych

   Sprawdź etykietę i butelkę pod kątem wad i uszkodzeń.

2. Napis "specjalne wino"

   Wskazuje, że wino jest wzmocnione, to znaczy, że został do niego dodany alkohol. Obejmuje to porto i sherry.

3. Wina słabej jakości

   Częściej spotykany wśród produktów w Tetra Pak. Na szczególną uwagę zasługują również wina słodkie i półsłodkie – powinny one być wybierane od renomowanych producentów.

4. Tetra Pack

   Nie zawsze wskazuje na niską jakość wina, ale nie jest również używany do win gatunkowych. Na przykład zakup opakowania Tetra Pak z winem od rolnika, który sam uprawiał winogrona i wytwarzał wino, może się powieść.

   W sklepach opcja ta jest niezwykle rzadka i zwykle jest to opakowanie 3 litrowe lub większe.

5. Tanie wina wytrawne

   Jest też wiele próbek niskiej jakości.

6. Zbyt niska cena

   Za 1 litr zwykle wskazuje na niski poziom jakości.