Soave wine: historia

Napój o niezwykłej eufonicznej nazwie jest pochodzenia włoskiego.

Wino białe z odmiany Garganega pojawiło się po raz pierwszy w północno-wschodniej części kraju, w prowincji Soave o tej samej nazwie, położonej w regionie Veneto.

Modern Soave to wino godne polecenia, uważane za budżetowy odpowiednik popularnego Chardonnay i wykwintnego Chablis.

Cechy lokalnego winiarstwa i historia Soave

Ciekawe, że w regionie produkowane są tylko wina białe.

Główna część tutejszych winnic przypada na pachnącą odmianę Garganega, reszta to nie więcej niż 10%.

Do tych ostatnich należą Pinot Blanc, Trebbiano i Chardonnay.

Plantacje winorośli w Soave zajmują ponad połowę wszystkich gruntów.

Prywatne winiarstwo jest tu dobrze rozwinięte: liczba dużych i małych gospodarstw to około stu.

Właściciele winnic ściśle współpracują z właścicielami przedsiębiorstw przemysłowych.

Winogrono Garganega zostało rzekomo wyhodowane przez skrzyżowanie śródziemnomorskich białych odmian z dzikimi lokalnymi winoroślami.

Jeśli chodzi o Soave, dokładny czas pojawienia się napoju nie jest znany.

Istnieją sugestie, że wino pojawiło się już w I wieku: stwierdzenia opierają się na archiwalnych odniesieniach do „białych win z Werony”.

Jest jednak mało prawdopodobne, że chodziło o ten napój. Bardziej prawdopodobna jest wersja o pojawieniu się Soave w XIV wieku, łącząca pochodzenie wina z pojawieniem się w okolicach Werony autora Boskiej komedii Dantego Alighieri.Jednak ta historia również nie ma potwierdzenia.

Szczyt popularności

Białe włoskie wino z Garganegi przetrwało do połowy XX wieku. Szlachcice i przedstawiciele sztuki lubili napój: wiadomo, że w Soave zakochali się Frank Sinatra i Federico Fellini.

Jednak sława nie przyniosła mu korzyści: jego reputacja została poważnie nadszarpnięta na przełomie wieków.

Producenci zaczęli zwiększać wolumeny, nie przykładając należytej uwagi do jakości, co w naturalny sposób doprowadziło do spadku zainteresowania słynnym trunkiem.

Od końca XX wieku do dnia dzisiejszego Soave przechodzi okres ożywienia.

Włożono wiele pracy w naprawę sytuacji: zidentyfikowano obszary najbardziej sprzyjające uprawie odmiany Garganega, zatwierdzono dokładną technologię produkcji oraz wyznaczono klasy napoju.

Działania te ożywiły zainteresowanie Soave i zwiększyły produkcję do 70 milionów butelek rocznie.

Popularności trunku dodawało również kręcenie filmów: w okolicach Werony kręcono film „Listy do Julii”, który miał premierę w 2010 roku.

Ramki błysnęły nie tylko lokalnymi winiarniami i piwnicami, ale także samym trunkiem, wypełniając kieliszki głównych bohaterów.

Opis wina i specyfiki produkcji

Przetłumaczone z języka włoskiego słowo „Soave” oznacza „przyjemny, słodki, delikatny”, co najlepiej pasuje do napoju i doskonale charakteryzuje jego smak.

Soave powstaje z Garganega (co najmniej 70%), Trebbiano, Chardonnay i Pinot Blanc.

Duże znaczenie ma stopień dojrzałości owoców, który wpływa na walory smakowe i zapachowe gotowego wina.

Po osiągnięciu pożądanego stanu jagody Garganega są w stanie nadać napojowi subtelnej mineralności i wykwintnej przyprawy, co pozwala porównywać Soave z najlepszymi włoskimi winami.

Dębowe beczki lub stalowe pojemniki mogą służyć do przechowywania napojów: każdy producent decyduje o tym samodzielnie.

To samo można powiedzieć o mieszaniu surowców: niektórzy producenci uważają Garganegę za odmianę samowystarczalną, inni wolą ją uzupełniać niewielkim dodatkiem innych owoców.

Właściwości produktu zależą bezpośrednio od stylu produkcji i strefy, w której uprawiano winogrona.

1. Kolor

   Jasna słomka, intensywność odcienia może się różnić w zależności od producenta.

2. Zapach

   W aromacie dominują świeże nuty owocowo-ziołowe.

3. Smak

   Lekko mineralne, balansujące pomiędzy łagodną kwaskowatością a delikatną słodyczą. Posmak jest długi, owocowy.

Klasyfikacja wina Soave

W regionie Veneto jest wielu producentów wina Soave.

Dla uporządkowania i usystematyzowania kategorii win wprowadzono wyraźną gradację terytoriów w zależności od warunków uprawy surowców.

Zawiera trzy grupy napojów:

1. Soave Superiore DOCG

   Ta kategoria zawiera najlepsze wina, których ilość jest ograniczona. Do ich produkcji nie używa się winogron Trebbiano.

   Wielu krytyków ma wątpliwości co do przyporządkowania tej klasy win, uważając, że druga grupa w niczym nie ustępuje jakościowo, a czasem nawet przewyższa pierwszą.

2. Soave Classico DOC

   Połączenie win wyprodukowanych na tradycyjnym terytorium Soave, gdzie napój był produkowany od niepamiętnych czasów przy użyciu klasycznej technologii.

   Wśród tych win zdarzają się egzemplarze nie mniej godne uwagi niż produkty z grupy "doskonałe".

3. Namocz DOC

   Najliczniejszą kategorią są wina proste, do których przygotowania wykorzystuje się surowce, których nie zbiera się na terenach najbardziej „udanych”: na terenach nizinnych lub mało urodzajnych.

Podział win na „klasy” jest bardzo umowny: w każdej można znaleźć świetne trunki. Wszystko zależy od producenta i przestrzegania odpowiedniej technologii.

Recioto di Soave (DOCG) zasługuje na szczególną uwagę

, który jest podzielony na osobny widok.

To wino jest wytwarzane z suszonych winogron, co nadaje mu wyjątkowy słodki smak.

Owoce do przygotowania napoju są suszone przez kilka tygodni, a nawet miesięcy.

W rezultacie winogrona tracą do 40% swojej wagi, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiego poziomu naturalnych cukrów, które są również obecne w gotowym winie.

„Recioto di Soave” może być ciche i błyszczące.

Zalecenia dotyczące użytkowania

Zaleca się wypróbowanie Soave schłodzonego: optymalna temperatura to 14–18 °C.

Do wina można dodawać owoce, sery, desery, przekąski, dania mięsne.

Napój nadaje się również do sporządzania letnich koktajli.