Wino z dżemu: jaki dżem jest dobry i jak gotować

Vzboltay nie zaleca robienia wina z dżemu, ale w celach edukacyjnych opis tego napoju znajduje się poniżej...

Jaki dżem nadaje się do produkcji wina

Wybierając produkt do przetworzenia należy wziąć pod uwagę:

1. Mieszanina

2. Konsystencja

3. Stan zacięcia

Z jagód na wino najlepiej nadają się: maliny, jeżyny, czarne porzeczki i agrest; z „egzotycznych”: joszta (hybryda porzeczki i agrestu), berberys, dereń i irga.

Dobre napoje uzyskuje się z owoców pestkowych: wiśni, czarnego bzu, czeremchy.

Wina te charakteryzują się specyficznym aromatem migdałów.

Mieszanki jagodowe zawierające porzeczki lub wiśnie sprawdziły się.

Wina śliwkowe, brzoskwiniowe i morelowe są trudne do przygotowania i wymagają dodatkowych wyjaśnień ze względu na wysoką zawartość pektyn.

Napoje z jabłek i gruszek zachowują się podobnie, poza tym źle się przechowują i mętnieją, chociaż smakują nieźle.

Nie rób wina ze słodkich jagód: truskawek, jagód, jagód.

Mają mało smaku, są bez smaku i wymagają dodatkowego utlenienia.

Na jakość wina ma wpływ konsystencja i sposób przygotowania surowców:

1. Dżemy, galaretki i marmolady

   Nie nadaje się do produkcji alkoholu. Podczas fermentacji zawarta w nich korzystna pektyna jest przekształcana w szkodliwą melaninę.

2. Dżem tradycyjny

   Zawieranie owoców i cukru w ​​równych proporcjach również nie jest najlepszą opcją, chociaż można z niej skorzystać. Podczas długiego parzenia i przechowywania prawie nic nie pozostaje z zapachu i smaku jagód, więc napój może nie okazać się najbardziej aromatyczny.

3. Natychmiastowy Jam

   Świetny wybór, gdy owoce są lekko ugotowane i zachowują swój naturalny smak i aromat.

4. Jagody starte z cukrem też są dobre

   " Nie poddane obróbce cieplnej. Takie smakołyki przechowuje się gorzej, ale do wina>"

Stan zacięcia ma ogromne znaczenie. Nie wierz niefortunnym doradcom, którzy proponują zrobić wino z zepsutego produktu. Nie powinno być w nim pleśni ani zgnilizny. Ale lekko słodzona lub „kolczasta” może być dobra, jeśli nie jest za stara.

Jak zrobić wino z dżemu

Najpierw musisz zaopatrzyć się we wszystko, czego potrzebujesz:

1. Słoik lub duża szklana butelka

   Inne materiały mogą nadać winu zapach i zepsuć smak.

   Objętość jest obliczana na podstawie ilości zacięcia.

   Na 1 litr surowców potrzeba 1 litra wody, trzeba też zostawić miejsce na pianę, która tworzy się podczas fermentacji

2. Brama

   Wygodniej kupić gotowe: jest to pokrywa z wgłębieniem na wodę lub uszczelka wodna wykonana z tworzywa sztucznego/szkła.

   Niektóre gospodynie domowe używają do tego celu gumowej rękawicy z otworem na palec lub robią przesłonę ze zwykłego kapturka i rurki.

3. Butelki lub beczułki do butelkowania gotowego produktu

   Najłatwiej jest użyć zwykłych szklanych słoików lub pojemników po alkoholu.

   Będziesz także potrzebować pokrywek lub drewnianych kołków.

4. Produkty: dżem, woda, cukier, rodzynki (winogrona)

   W niektórych przypadkach zamiast rodzynek używa się drożdży lub gotowego zakwasu.

Istnieje wiele opcji gotowania, w tym dodanie ryżu, cynamonu, soku z cytryny, cukru itp. Oto najprostszy przepis.

O zakończeniu procesu fermentacji decyduje zniknięcie bąbelków w wodzie (jeśli używana jest przesłona) lub opróżniona rękawica.

Składniki

1. Dżem – 1 l

2. Woda przegotowana – 1 l

3. Rodzynki (winogrona) – 100-200 g

Metoda gotowania

1. Dżem włożyć do wysterylizowanego szklanego pojemnika, zalać jagody ciepłą przegotowaną wodą, dobrze wymieszać.

2. Dodaj rodzynki lub winogrona, umieść mieszankę w ciepłym, ciemnym miejscu.

3. Czekamy aż miąższ (masa jagodowa) podniesie się, wyjmujemy łyżką, płyn (brzeczkę) filtrujemy przez gazę.

4. Wlej przecedzony sok z powrotem do szklanego pojemnika, zamontuj migawkę.

5. Utrzymujemy napój w cieple i kontrolujemy fermentację. Gdy bąbelki przestaną się wyróżniać gotowe wino przelewamy do butelek (można wstępnie przefiltrować) i zakorkować.

6. Napój przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu przez około dwa miesiące.