Azerbejdżańskie wino: krótka historia

Jeden z największych krajów Zakaukazia jest domem dla wielu godnych uwagi win o niepowtarzalnych walorach smakowych.

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że tutejsze winiarstwo ma co najmniej pięć tysięcy lat (a według niektórych źródeł aż siedem), staje się jasne, dlaczego napoje azerbejdżańskie są tak popularne.

Warto zauważyć, że większość lokalnych odmian winorośli pochodzi z dzikich winorośli, które umiejętnie uprawiano i rozprowadzano po całym kraju.

Trochę historii

Początki przemysłowego winiarstwa w Azerbejdżanie związane są z otwarciem pierwszej dużej winnicy w XIX wieku.

Na początku XX wieku rozpoczęto również produkcję lokalnych koniaków. Obie firmy zostały założone przez Christophera Forera i Christiana Hummela.

Wprowadzenie „prawa suchego” pod koniec XX wieku na pewien czas zahamowało rozwój przemysłu, który nigdy w pełni nie odrodził się, choć osiągnął wysokie wskaźniki.

Cechy azerbejdżańskiego winiarstwa

O wyjątkowości lokalnego winiarstwa decydują następujące czynniki:

1. Różnorodność stref klimatycznych i gleb

   Warunki przyrodnicze kraju są tak zróżnicowane, że nie sposób opisać ich jednym słowem.

   W Azerbejdżanie występują stepy, półpustynie, regiony o klimacie subtropikalnym, kontynentalnym i innych.

   W związku z tym ilość opadów, wilgotność powietrza i skład gleby są różne.

2. Naturalność lokalnych wyrobów alkoholowych

   Wina azerbejdżańskie uznawane są za jedne z najbardziej przyjaznych dla środowiska, ponieważ nie zawierają sztucznych składników.

3. Połączenie nowoczesnych technologii i starożytnych zwyczajów

   Wyposażenie dużych lokalnych fabryk spełnia najnowsze wymagania, ale w procesie produkcji win obowiązkowe jest zachowanie lokalnych tradycji winiarskich.

   Jednym z nich jest ręczne pozyskiwanie surowców.

4. Szeroka gama winogron

   Setki tytułów. A to tylko aborygeni, z których najbardziej znane to: madras, ag shany, tabrizi, kishmish, marandi, akordeon shirey itp.

   Poza tym najlepsze światowe odmiany takie jak Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling itp.

Regiony winiarskie

W każdym regionie kraju, w zależności od warunków klimatycznych i lokalnych tradycji, uprawiane są określone rodzaje surowców oraz produkowane są własne wersje napojów alkoholowych.

Najsłynniejsze produkty następujących regionów winiarskich:

1. Półwysep Absheron

   Jedno z najbardziej żyznych terytoriów. Uprawia się tu ponad 50 odmian winogron, które rosną bezpośrednio na piasku w formie pnącej.

   Dzięki morskiemu wiatrowi winorośle są chronione przed większością chorób.

   W Abszeronie uprawia się głównie owoce o wysokiej zawartości cukru, w tym różne odmiany „shany”.

2. Region Shamakhi

   Kolejny ważny region winiarski z korzystnym klimatem i różnorodnością odmian winorośli.

   Harmonijne napoje Shemakha stały się znane daleko poza granicami kraju.

   Ponadto w regionie jest wiele małych winnic, które wytwarzają produkty zgodnie z lokalnymi tradycjami.

3. Region Ismayilli

   Najsłynniejsza jest wieś Ivanovka, w której rośnie wyjątkowa czerwona odmiana Madrasu, niespotykana w żadnym innym regionie świata.

   Ma wysoką zawartość cukru oraz specjalną kompozycję witaminowo-mineralną, która nadaje winu bogaty smak.

4. Region Gabala

   Winogrona uprawiane są tu u podnóża wzgórza, co zapewnia napojom o złożonym, głębokim bukiecie i miękkim, aksamitnym smaku.

5. Ganja

   Technologie produkcji wina na tym terenie ukształtowały się na bazie lokalnych tradycji pod aktywnym wpływem Niemiec.

   Szkoła Winiarstwa działa w mieście Ganja, gdzie szkoli się przyszłych winiarzy.

6. W miastach Goygol, Gazakh i Shamkir

   Będąc ośrodkami administracyjnymi poszczególnych regionów, powstały pierwsze wytwórnie wina i brandy.

   Lokalne napoje były popularne w Europie i na rosyjskim dworze królewskim.

7. regiony Gyokchay i Aghdam

   Znany z niezwykłej technologii uprawy winogron: winorośle przyczepiają się do wysokich drzew.

   Uprawia się tu głównie białe odmiany na proste wina stołowe.

8. Górski Karabach

   Specjalizuje się w uprawie rodzimej czerwonej odmiany Khindogny.

   Wina z niej mocne, jasne, o intensywnym kolorze i szlachetnym bukiecie.

Główni producenci i najlepsze wina

Wśród winnic największe to:

1. JSC "Ganja Sharab-2".

2. Agro-Azerinvest LLC.

3. OJSC "Baky-Sharab-1".

4. Azeri-France LLC.

5. winiarnia Sherg-Ulduzu.

6. "Tovuz-B altic".

7. ASPI AGRO LLC

Najsłynniejsze wina to:

1. Czerwoni: Khindogny, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akstafa, Gobustan, Karabach.

2. Biały: Sadylly, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Akstafa, Alabashly, Ag-Sufre.

3. Różowy: Al-Sharab, Hadrut.

Poza tym Azerbejdżan produkuje rzadkie wino z granatów.

Przemysłowa produkcja tego napoju w kraju rozpoczęła się stosunkowo niedawno, chociaż od dawna jest wytwarzany w domu.

Napój jest słodki i półsłodki. Spośród marek najpopularniejsze to „Agsu” i „Golden Baku”.