Wino Riesling: co to jest

Riesling to wino produkowane z odmiany winorośli o tej samej nazwie. Uprawiana w Niemczech, Austrii i północnej Francji odmiana ta jest jedną z trzech najbardziej znanych odmian win białych. Tak, Niemcy są znani jako „naród piwowarów”. Ale to nie powstrzymuje ich przed produkcją wspaniałych win.

Wszystkie odcienie słońca

Cechą charakterystyczną winogron Riesling jest ich bezpretensjonalność. Jej winorośle rosną w zimnych krajach Niemiec i są w stanie przynosić owoce nawet w najtrudniejszych warunkach. Koneserzy zwracają również uwagę na wszechstronność jego smaków. W zależności od czasu zbioru i warunków przechowywania, winiarz może otrzymać wina zarówno odmian wytrawnych, jak i słodkich.

Ważną cechą winogron Riesling jest wysoka kwasowość. Dzięki temu napój sporządzony z późno zebranych jagód uzyskuje wyjątkowe połączenie słodyczy i kwaskowatości, nadając mu wyjątkowy, orzeźwiający smak.

Co do samego wina, sami Niemcy dzielą Rieslinga na następujące kategorie:

1. Kabinett - najbardziej sucha odmiana. Wykorzystuje się do tego jagody z pierwszych zbiorów, często jeszcze niedojrzałe.

2. Spätlese - dla tej odmiany zbiera się bardziej dojrzałe winogrona.

3. Auslese - trzecia klasa. Wykorzystuje się tutaj owoce, które osiągnęły pełną dojrzałość.

4. Beerenauslese to kolejny krok. Dla niej wybiera się przejrzałe i zaczynające więdnąć winogrona.

5. Eiswein - półsłodkie wino produkowane z późnych zbiorów jagód. Surowce do niej zaczynają być zbierane późną jesienią.

6. Trockenbeerenauslese (aka TBA) to wino deserowe, do którego wybiera się wyłącznie suszone lub spleśniałe jagody.

Wybierając "Riesling" należy zwrócić uwagę na oznaczenie. Obecność znaku „QmP” (Qualitätswein mit Prädikat) na butelkach niemieckich marek oznacza „wino wysokiej jakości”. Dla francuskich producentów najlepszą rekomendacją byłby znak „VDP” – znak towarowy stowarzyszenia właścicieli najlepszych winnic. Austriackie marki są oznaczone ikoną zielonej jaszczurki.

Wino nordyckie dla prawdziwych smakoszy

Cechą unikalną "Rieslinga" jest niesamowita różnorodność smaków i aromatów. Wiodącą rolę odgrywa tutaj czas pozyskania surowców oraz czas ekspozycji. Dzięki temu młode wina zadowolą swoich degustatorów aromatem świeżo skoszonej trawy, dojrzałych owoców czy polnych kwiatów. Starsze odmiany wykazują nuty miodu, wosku lub suszonych owoców.

Ale Riesling jest najbardziej znany ze swoich „naftowych” smaków odmian vintage. Nafta, smoła, guma. Nie najbardziej apetyczne zapachy, które mogą położyć kres karierze każdego napoju. Ale dla Niemców taki zapach to powód do dumy. Istnieje nawet specjalny termin „firn” („ubity śnieg”). Służy do załagodzenia nieprzyjemnych skojarzeń związanych z „olejowymi” analogiami.

Ważnym punktem jest aromat „ropy naftowej”, to wizytówka europejskich Rieslingów. Wina wyprodukowane w Ameryce lub Nowej Zelandii nie mają tej cechy.

Smak napoju również silnie zależy od czasu zbioru. Im później nastąpi zbiórka, tym słodszy będzie napój. Ale nawet odmiany deserowe wyróżniają się orzeźwiającą kwaskowatością. Również smak młodych win ma wyraźny ziołowy odcień. Dojrzałe odmiany przywitają Cię smakiem soczystych owoców.

Funkcje użytkowe

Firma dla "Rieslinga" jest wybierana w zależności od jego odmiany. Warianty wytrawne i półwytrawne najlepiej smakują z gorącymi daniami mięsnymi. Wino idealne do dziczyzny, pieczeni czy grilla.

Jeśli na lunch spodziewamy się ryby lub owoców morza, polecamy wybór austriackiego rieslinga. W przeciwieństwie do wersji niemieckiej jest lekko słona, co doda uczcie pikanterii.

Ciekawostka - wytrawne Rieslingi idealnie pasują do niemal każdej kuchni. Głównym warunkiem jest to, aby jedzenie było ostre lub pikantne. Wino to jest zatem doskonałą propozycją do wielu dań kuchni dalekowschodniej, chińskiej czy indyjskiej.

Odmiany półsłodkie i słodkie najlepiej sprawdzają się w roli win deserowych. Idealnym towarzystwem dla nich jest zestaw słodkich wypieków lub talerz owoców.

Ale dojrzałe Rieslingi wymagają specjalnego podejścia. Większość smakoszy woli pić je same, ale jeśli chcesz je z czymś podać, zdecyduj się na sernik lub budyń waniliowy. Jednak niektórzy oryginalni uważają, że najlepiej pasują do nich lody śmietankowe.

Wniosek

Riesling nie jest winem dla każdego. Jednych odstraszy nadmierna suchość, innych „tłusty” zapach szlachetnych odmian. Ale jeśli znajdziesz swoją odmianę, miłość do niego pozostanie na wiele lat.

Słodkie i półsłodkie odmiany niemieckich marek to także świetny prezent. Łączą w sobie tradycyjną jakość, niepowtarzalny smak i arystokratyczny design butelek. Taki napój doskonale ozdobi domowy lub biurowy bar, a jego właścicielowi doda dodatkowych punktów prestiżu.