Wino Pfefferer: historia
Spisu treści:
Wino Colterenzio, położone w północnych Włoszech w autonomicznym regionie Górna Adyga, zostało założone przez grupę śmiałków w 1960 roku.
Jej twórcy, po odejściu z pracy w jednej z najstarszych winiarni, postanowili założyć własny biznes, kierując się w stronę jakości. I udało im się.
Mała fabryka, obsługiwana początkowo przez trzy tuziny osób, dziś zatrudnia ponad trzystu pracowników i produkuje doskonałe wina, popularne wśród koneserów.
Cechy lokalnego winiarstwa
Region Włoch, znany również jako Południowy Tyrol, był kiedyś częścią Cesarstwa Austriackiego, co nie mogło nie wpłynąć na tradycje uprawy winorośli.
Wiele drinków ma więcej wspólnego z europejskimi niż z tradycyjnymi włoskimi, a nazwy są zwykle prezentowane w dwóch wersjach.
Większość terytorium zajmują zbocza i wzniesienia górskie: winnice często położone są pod stromym kątem, co nie przeszkadza doświadczonym lokalnym winiarzom.
Warunki uprawy są specyficzne, ale sprzyjające szybkiemu wzrostowi i rozwojowi winorośli:
-
Bliskość Alp i jeziora Garda odciska swoje piętno na klimacie śródziemnomorskim - upalne dni ustępują zimnym nocom, częste wiatry przynoszą świeżość i pożądaną wilgoć.
-
Gleby charakteryzują się dużym nasyceniem wodą i próchnicą.
-
Duża ilość godzin nasłonecznienia zapewnia dojrzewanie owoców.
Winogrona uprawiane są dwiema metodami: klasyczną (przy pomocy pergoli) i nowoczesną kratową. Zimą stosuje się krótkie przycinanie winorośli w celu poprawy jakości plonów.
Colterenzio (niemiecka nazwa - "Schreckbichl") jest uważana za jedną z najmłodszych spółdzielni winiarskich w Górnej Adydze.
Nie przeszkadza mu to jednak w produkcji godnych uwagi trunków, wykorzystując w procesie produkcyjnym stare, wielowiekowe technologie, połączone z nowatorskimi pomysłami i eksperymentami. Siedziba firmy znajduje się w pobliżu miejscowości Cornaiano.
Więcej o firmie Pfefferer
Jedną z ciekawych próbek lokalnych produktów jest białe wytrawne wino Pfefferer.
Nazwa napoju brzmi nietypowo tylko dla rodowitych Włochów, ale dla niemieckojęzycznych Tyrolczyków ta opcja jest w porządku.
W tłumaczeniu słowo „Pfefferer” oznacza „pieprz”, co jest zgodne z właściwościami wina.
Pfefferer to klasyczny trunek odmianowy o bogatym, eleganckim bukiecie.
Wytwarzana jest z odmiany Golden Muscat, która ma pikantny, jasny charakter.
Uprawiaj winogrona na ciężkich glebach piaszczystych.
Aromat dojrzałych owoców łączy w sobie delikatną świeżość owoców i pikantne, korzenne nuty.
Przyszłe wino fermentuje w stalowych kadziach w temperaturze 18°C przez kilka miesięcy.
Kolor wina jest złoty z subtelnym przejściem w zielony.
Smak - szlachetny, gęsty, lekko oleisty. Wyraźnie wyczuwalne tony owocowe (melon, gruszka, cytrusy) i świeżość łąkowych ziół.
Posmak jest długi, z odrobiną ostrości i lekką mineralnością.
Napój jest dobry w młodym wieku, trwałość wina nie przekracza dwóch lat, a zawartość alkoholu 12,5%.
Jak pić Pfefferer
Do pikantnych przekąsek i lekkich dań rybnych.
Idealne jako aperitif.
Pfefferer jest podawany schłodzony: optymalna temperatura to 10°C.
